Délicieux Macarons Pistache Coco

Présenté dans Pâtisseries & Desserts Français.

Ces macarons pistache coco offrent une saveur riche grâce aux pistaches verdoyantes associées au coco sucré. La préparation commence par mélanger du coco râpé et des pistaches finement hachées, relevées par des nuances florales de fleur d'oranger ou de rose. Lorsqu'ils cuisent, ils prennent une forme de petits monticules avec un cœur moelleux et une légère croûte dorée. L'enrobage de chocolat noir fondu apporte un contraste intense à la douceur. Simple à préparer en quelques minutes, ces douceurs élégantes sont parfaites pour des occasions spéciales ou pour offrir.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Fri, 14 Mar 2025 20:09:21 GMT
Macarons Pistache Coco Épingler
Macarons Pistache Coco | belappetit.com

Les rochers à la noix de coco prennent une tournure élégante avec l'ajout de pistaches et une touche délicate d'eau de rose. Ces douceurs moelleuses et fondantes offrent un équilibre parfait entre saveurs sucrées et notes de fruits secs, créant quelque chose de vraiment unique au-delà des biscuits ordinaires. Les pistaches d'un vert éclatant nichées dans la tendre noix de coco apportent non seulement un plaisir visuel mais aussi un contraste de texture qui rend chaque bouchée mémorable. Plongés généreusement dans un chocolat noir riche, ces rochers se transforment en une gourmandise sophistiquée digne de n'importe quelle occasion spéciale.

J'ai créé ces petites merveilles lors d'un marathon de pâtisserie pendant les fêtes quand je cherchais quelque chose de différent des biscuits traditionnels. Ma cuisine s'est remplie du parfum enivrant de noix de coco grillée et de fruits secs. Après une bouchée, ma voisine qui affirmait détester les desserts à la noix de coco m'a immédiatement demandé la recette et les prépare maintenant régulièrement pour ses réunions familiales.

Ingrédients Indispensables

  • Copeaux de noix de coco non sucrés: Ils fournissent une base texturée parfaite sans excès de sucre.
  • Pistaches finement mixées: Elles apportent une richesse beurrée et une saveur distinctive qui élève ces douceurs.
  • Sucre en poudre: Il équilibre l'amertume naturelle des pistaches tout en aidant à créer ces bords dorés et croustillants.
  • Maïzena: Elle joue le rôle d'agent liant qui garde ces biscuits tendres plutôt que durs.
  • Eau de rose: Elle ajoute une note florale subtile qui transporte ces biscuits vers une autre dimension gustative.
  • Œufs: Ils fonctionnent comme liant naturel parfait dans cette recette, créant de la structure sans lourdeur.
  • Chocolat noir: Il crée un contrepoint amer qui équilibre parfaitement la douceur du biscuit.

Préparation des Rochers

Préparation du four:
Préchauffez votre four à 165°C et placez la grille au milieu pour une distribution uniforme de la chaleur.
Préparation des fruits secs:
Mixez vos pistaches avec précaution en utilisant de courtes impulsions au robot culinaire pour préserver leur texture.
Mélange des éléments:
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, puis incorporez la noix de coco, les pistaches mixées, le sucre, la maïzena, le sel et l'eau de rose.
Façonnage des biscuits:
Utilisez une cuillère à soupe pour prélever des portions uniformes, formez de petits monticules avant de les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson:
Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laissez refroidir complètement avant manipulation.
Rochers Pistache Noix de Coco Faciles Épingler
Rochers Pistache Noix de Coco Faciles | belappetit.com

Accompagnements Parfaits

Un thé noir corsé équilibre parfaitement la douceur de ces rochers, créant une collation sophistiquée pour l'après-midi. Pensez à les servir avec des baies fraîches pour un dessert léger qui impressionne sans être trop lourd. Ces biscuits sont aussi de merveilleux compagnons pour une boule de glace à la vanille, où la fraîcheur crémeuse contraste magnifiquement avec leur texture moelleuse.

Variations Gourmandes

Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes et utiliser de l'extrait d'amande au lieu de l'eau de rose pour une approche plus traditionnelle. Ceux qui évitent le sucre ajouté peuvent en réduire la quantité d'un quart et ajouter une cuillère à soupe de miel pour une douceur naturelle. Le chocolat blanc est une excellente alternative pour le trempage pour ceux qui préfèrent sa saveur plus douce face à la base noix de coco et fruits secs.

Astuces de Conservation

Conservez les rochers au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Ils restent frais jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez les rochers emballés individuellement jusqu'à trois mois, en les décongelant au réfrigérateur avant de servir.

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Délicieux Rochers Pistache Noix de Coco | belappetit.com

Questions Fréquemment Posées

→ Faut-il enlever la peau des pistaches ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela rend leur couleur plus vive. Si vous aimez le visuel, prenez le temps de retirer les peaux.
→ Peut-on remplacer la fleur d'oranger ?
Oui, l'extrait de vanille ou l'eau de rose proposent des saveurs différentes mais tout aussi agréables.
→ Pourquoi mes macarons s'effondrent-ils ?
Laissez-les bien refroidir sur la plaque avant de les manipuler. Ils sont fragiles tant qu'ils sont chauds mais se solidifient en refroidissant.
→ Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, ils se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique ou peuvent être congelés 3 mois sans problème.
→ D'autres noix peuvent-elles remplacer les pistaches ?
Tout à fait, des amandes blanchies ou des noisettes offriront un goût différent mais tout aussi délicieux.

Macarons Pistache Coco

Ces macarons raffinés marient coco et pistaches avec une touche de fleur d'oranger, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir pour un dessert maison chic.

Temps de Préparation
25 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Inspiré de Moyen-Orient

Rendement: 24 Portions (24 petits macarons)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Ingrédients Principaux

01 1 1/2 tasses de pistaches émondées
02 1 1/2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
03 1/2 tasse de sucre en poudre
04 1 1/2 cuillères à soupe de maïzena
05 1 1/2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger (ou d'extrait de vanille)

→ Liants

06 1 blanc d'œuf
07 1 œuf entier
08 Une pincée de sel

→ Enrobage Chocolat

09 250 g de chocolat noir

Instructions

Étape 01

Allumez votre four à 160°C. Si vous utilisez de la noix de coco sèche, mettez-la dans un bol avec un peu d'eau tiède. Laissez ramollir 5 minutes, puis égouttez bien et pressez à la main pour en retirer toute l’humidité. Si c'est de la coco fraîche, elle est prête à être utilisée directement.

Étape 02

Déposez les pistaches émondées dans un robot culinaire. Pulvérisez-les rapidement jusqu'à obtenir une texture de petites miettes. Faites attention à ne pas transformer les pistaches en purée, elles doivent rester granuleuses.

Étape 03

Dans un petit bol, fouettez l'œuf et le blanc d'œuf. Dans un grand saladier, mélangez les miettes de pistaches, la noix de coco préparée, le sucre, la maïzena, l'arôme choisi, les œufs battus et le sel. Mélangez doucement à l'aide d'une fourchette pour tout bien répartir.

Étape 04

Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Avec une cuillère, formez des petits tas arrondis, style 'monticules,' et posez-les sur la plaque en les espaçant un peu. Pas de stress si le mélange semble fragile, ils tiendront mieux après cuisson.

Étape 05

Enfournez les macarons 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que leur base soit légèrement dorée. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'ils s’assèchent. Une fois cuits, laissez-les complètement refroidir sur la plaque sans les déplacer, ils resteront fragiles tant qu'ils sont chauds.

Étape 06

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un récipient au micro-ondes (réglez à 50% de puissance, remuez entre chaque session de chauffe). Prenez un macaron refroidi, trempez le bas dans le chocolat fondu en tournant légèrement. Remettez-le sur la plaque et attendez que le chocolat durcisse.

Notes

  1. Enlever la peau des pistaches rend leur couleur plus vive, mais ce n'est pas obligatoire si vous manquez de temps.
  2. Les pistaches crues sont parfaites car elles sont plus humides et de meilleure teinte.
  3. Ajoutez du zeste d'orange au chocolat pour une touche supplémentaire de saveur.
  4. La maïzena peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre.
  5. Pour une teinte verte encore plus marquée, quelques gouttes de colorant alimentaire peuvent être ajoutées.
  6. Pour varier, essayez des amandes émondées ou des noisettes à la place des pistaches.

Ustensiles Nécessaires

  • Robot culinaire
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone
  • Saladiers
  • Bain-marie ou récipient adapté au micro-ondes (pour fondre le chocolat)

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des fruits à coque (pistaches)
  • Contient des œufs
  • Peut contenir des traces de lait (selon le chocolat utilisé)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 145
  • Matières Grasses Totales: 10 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 3 g