Macarons Pistache Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 1 1/2 tasses de pistaches émondées
02 - 1 1/2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
03 - 1/2 tasse de sucre en poudre
04 - 1 1/2 cuillères à soupe de maïzena
05 - 1 1/2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger (ou d'extrait de vanille)

→ Liants

06 - 1 blanc d'œuf
07 - 1 œuf entier
08 - Une pincée de sel

→ Enrobage Chocolat

09 - 250 g de chocolat noir

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 160°C. Si vous utilisez de la noix de coco sèche, mettez-la dans un bol avec un peu d'eau tiède. Laissez ramollir 5 minutes, puis égouttez bien et pressez à la main pour en retirer toute l’humidité. Si c'est de la coco fraîche, elle est prête à être utilisée directement.
02 - Déposez les pistaches émondées dans un robot culinaire. Pulvérisez-les rapidement jusqu'à obtenir une texture de petites miettes. Faites attention à ne pas transformer les pistaches en purée, elles doivent rester granuleuses.
03 - Dans un petit bol, fouettez l'œuf et le blanc d'œuf. Dans un grand saladier, mélangez les miettes de pistaches, la noix de coco préparée, le sucre, la maïzena, l'arôme choisi, les œufs battus et le sel. Mélangez doucement à l'aide d'une fourchette pour tout bien répartir.
04 - Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Avec une cuillère, formez des petits tas arrondis, style 'monticules,' et posez-les sur la plaque en les espaçant un peu. Pas de stress si le mélange semble fragile, ils tiendront mieux après cuisson.
05 - Enfournez les macarons 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que leur base soit légèrement dorée. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'ils s’assèchent. Une fois cuits, laissez-les complètement refroidir sur la plaque sans les déplacer, ils resteront fragiles tant qu'ils sont chauds.
06 - Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un récipient au micro-ondes (réglez à 50% de puissance, remuez entre chaque session de chauffe). Prenez un macaron refroidi, trempez le bas dans le chocolat fondu en tournant légèrement. Remettez-le sur la plaque et attendez que le chocolat durcisse.

# Notes:

01 - Enlever la peau des pistaches rend leur couleur plus vive, mais ce n'est pas obligatoire si vous manquez de temps.
02 - Les pistaches crues sont parfaites car elles sont plus humides et de meilleure teinte.
03 - Ajoutez du zeste d'orange au chocolat pour une touche supplémentaire de saveur.
04 - La maïzena peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre.
05 - Pour une teinte verte encore plus marquée, quelques gouttes de colorant alimentaire peuvent être ajoutées.
06 - Pour varier, essayez des amandes émondées ou des noisettes à la place des pistaches.

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