Épingler
Ce généreux plat combiné de macaroni au fromage façon cheeseburger au bacon et sauce barbecue réunit deux classiques du réconfort en une création irrésistible. La base crémeuse de macaroni au fromage est superbement enrichie avec du bœuf haché savoureux, du bacon fumé et une sauce barbecue acidulée pour un repas qui comble tous vos désirs de comfort food en une seule bouchée.
J'ai créé ce gratin un dimanche pluvieux pendant un match de foot quand on voulait à la fois des burgers et quelque chose de chaud et réconfortant. Cette combinaison a eu tellement de succès qu'on me la demande maintenant à presque toutes nos réunions de famille et repas partagés.
Ingrédients
- Macaroni: Leur forme est idéale pour retenir la sauce au fromage
- Beurre et farine: La base pour une sauce veloutée
- Lait entier et crème fraîche épaisse: Apportent onctuosité au macaroni au fromage
- Cheddar affiné: Donne cette saveur typique du cheeseburger
- Emmental râpé: Ajoute ce côté filant quand il fond
- Bœuf haché: Procure le goût authentique et la texture du cheeseburger
- Oignon frais et ail: Construisent la base aromatique pour la couche de viande
- Sauce barbecue: Introduit une dimension sucrée-acidulée qui sublime le plat
- Sauce anglaise: Apporte une profondeur umami et rehausse la saveur du bœuf
- Lardons: Ajoutent un croquant fumé et ce côté irrésistible du bacon
- Chapelure ou biscuits salés émiettés: Créent une couche croustillante dorée qui contraste avec l'intérieur crémeux
Instructions pas à pas
- Cuisez les pâtes:
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos macaronis et cuisez-les al dente selon les indications du paquet, généralement 7 à 9 minutes. Les pâtes doivent rester légèrement fermes car elles continueront à cuire au four. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.
- Préparez la sauce au fromage:
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles. Ajoutez la farine et fouettez sans arrêt pendant environ une minute pour éliminer le goût de farine crue et former un roux blond clair. Versez progressivement le lait et la crème tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez cuire le mélange 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère. Baissez le feu et ajoutez les fromages petit à petit, laissant chaque portion fondre complètement avant d'en ajouter davantage. Incorporez l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
- Préparez le mélange façon cheeseburger:
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et les oignons coupés en dés, en émiettant la viande avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Continuez à cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose et que les oignons aient ramolli, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse. Ajoutez l'ail émincé et cuisez juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez la sauce barbecue, la sauce anglaise et saupoudrez de paprika fumé, sel et poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se marient.
- Montez le gratin:
- Préchauffez votre four à 190°C et graissez un plat à gratin de 33x23 cm avec de l'huile ou du beurre. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage, en vous assurant que chaque morceau de pâte soit enrobé. Étalez la moitié de ce mélange dans votre plat préparé, créant une couche uniforme. Répartissez uniformément le mélange de bœuf à la sauce barbecue par-dessus. Couvrez avec le reste de macaroni au fromage, en l'étalant doucement pour recouvrir la couche de viande.
Épingler
La sauce barbecue est vraiment l'ingrédient secret qui transforme ce simple macaroni au fromage en quelque chose de spectaculaire. J'ai découvert cet heureux accident quand j'ai manqué de ketchup un jour, et ma famille a convenu que la version barbecue était encore meilleure. La légère douceur équilibre la richesse du fromage et ajoute une complexité impossible à obtenir autrement.
Conservation et réchauffage
Ce gratin se garde parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour de meilleurs résultats lors du réchauffage des portions individuelles, utilisez le micro-ondes à 70% de puissance, couvert d'une serviette en papier humide pour éviter que les pâtes ne se dessèchent. Si vous réchauffez tout le gratin, couvrez-le de papier aluminium et réchauffez-le dans un four à 160°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20 minutes.
Alternatives malines
Cette recette accepte volontiers des adaptations selon ce que vous avez sous la main. La dinde ou le poulet hachés peuvent remplacer le bœuf pour une option plus légère. Les végétariens peuvent utiliser des alternatives à base de plantes ou même des haricots noirs assaisonnés. Les variétés de fromage peuvent aussi être changées - essayez du fromage à raclette pour plus de caractère ou du gouda fumé pour plus de profondeur. Si vous suivez un régime sans gluten, utilisez simplement vos pâtes préférées sans gluten et remplacez la farine par de la fécule de maïs pour la sauce au fromage.
Suggestions de service
Servez ce gratin copieux avec une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette pour couper la richesse. Des brocolis vapeur ou des légumes rôtis font aussi d'excellents accompagnements. Pour une touche d'authenticité supplémentaire façon cheeseburger, proposez des petits bols de garnitures traditionnelles comme des cornichons en dés, des tomates en tranches, de la laitue émincée ou même un filet de sauce barbecue supplémentaire. Cet élément interactif rend le dîner plus amusant, surtout pour les enfants.
Épingler
Ce plat fait un carton à tous les coups et apporte un sourire à chaque table où il est servi.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux préparer ce gratin à l'avance?
Bien sûr! Montez le plat jusqu'à 24h avant et gardez-le couvert au frigo. Au moment de cuire, laissez-le 30 minutes à température ambiante, ajoutez la garniture et enfournez comme indiqué, en rajoutant 5-10 minutes au temps de cuisson.
- → Quels accompagnements vont bien avec ce plat?
Ce plat copieux se marie parfaitement avec des accompagnements légers comme une salade verte simple, des légumes vapeur, du brocoli rôti ou une salade de chou acidulée pour équilibrer sa richesse.
- → Est-ce que je peux congeler ce gratin?
Oui, vous pouvez le congeler avant ou après cuisson. Pour congeler cru, assemblez sans la chapelure, couvrez bien et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo, ajoutez la chapelure et cuisez selon les instructions. Pour les restes, congelez en portions individuelles jusqu'à 2 mois.
- → Comment rendre ce plat plus piquant?
Ajoutez du piment en incorporant des jalapeños hachés ou quelques gouttes de sauce piquante au mélange de bœuf. Vous pouvez aussi opter pour une sauce BBQ épicée ou mettre des flocons de piment dans la sauce au fromage.
- → Je peux utiliser du poulet déjà cuit à la place du bœuf?
Tout à fait! Remplacez par 2-3 tasses de poulet émietté et mélangez-le avec la sauce BBQ et les épices pour une variation savoureuse. C'est une super façon d'utiliser les restes de poulet.
- → Quelle sauce BBQ utiliser dans cette recette?
Une sauce BBQ fumée ou à saveur de hickory s'accorde parfaitement avec le goût du bacon, mais prenez celle que votre famille préfère. Pour changer, essayez une sauce BBQ au miel pour plus de douceur ou une sauce au bourbon pour plus de profondeur.