Limoncello Ricotta Lemon Cake

Le gâteau à la ricotta et limoncello offre un parfum citronné pétillant et une texture toute moelleuse grâce au fromage onctueux. C'est le genre de douceur qu'on adore sortir pour un pique-nique ou terminer un dimanche tranquille entre copains. La ricotta garde chaque part tendre sans lourdeur et le limoncello ajoute une touche ensoleillée, comme une escapade à l’italienne dans chaque bouchée.

La première fois que j'ai apporté ce gâteau à une fête d'été, il est parti en un éclair. Depuis, c'est mon joker dès que je veux épater sans galérer.

Ingrédients

• Fromage ricotta : Apporte le moelleux, rend la mie bien douce. Ricotta entière, c’est le top
• Limoncello : Donne ce peps d’adulte très frais, choisis une bouteille italienne de qualité
• Sucre blanc : Adoucit le côté acidulé, privilégie celui bien fin pour que ça fonde bien
• Huile neutre : Garde le gâteau léger, tournesol ou colza font bien l’affaire
• Œufs gros : Pour de la tenue et de la tendreté, pense à les sortir du frigo avant
• Zeste de citron : Ça envoie un vrai parfum, zeste juste avant d’ajouter
• Farine classique : C’est ce qui lie tout, tamise pour une texture légère
• Poudre à lever + bicarbonate : Pour faire gonfler, vérifie juste qu’ils pétillent encore avec un trait de jus de citron
• Sel fin : Rehausse toutes les saveurs sans se faire sentir
• Extrait vanille : Réchauffe l’ensemble, la vraie vanille vaut le coup
• Sucre glace : Pour la petite déco à la fin, tamise par-dessus avant de servir
• Fruits rouges frais : Facultatif, ça apporte du pep’s à la présentation, choisis bien mûrs

Instructions Faciles

Finalise et Sers :

Quand ton gâteau est froid, saupoudre généreusement de sucre glace et ajoute des fruits rouges si tu veux. Découpe et régale-toi à température ambiante

Laisse Tiédir et Démoule :

Laisse reposer dans le moule une dizaine de minutes. Puis retourne sur une grille pour finir de refroidir tranquillement, ça évite qu’il casse

Enfournement :

Direction le milieu du four préchauffé. Compte environ trente à trente-cinq minutes. Il est parfait quand le dessus dore légèrement et que la lame ressort propre

Verse et Lisse :

Transvase l’appareil dans ton moule beurré et chemisé. Lisse le dessus, la cuisson sera uniforme

Mélange Secs et Humides :

Verse les ingrédients secs en deux fois dans les ingrédients humides, mélange à la spatule sans trop insister. Plus tu mélanges, plus ça risque de devenir compact

Mélange les Ingrédients Secs :

Dans un autre saladier, fouette farine, levure, bicarbonate et sel pour bien répartir

Ajoute Œufs et Parfums :

Incorpore les œufs un à un tout en fouettant. Ajoute le zeste et la vanille. Mélange jusqu’à un aspect bien lisse

Mélange Humides :

Réunis ricotta, limoncello, huile et sucre dans un grand bol. Fouette jusqu’à obtenir une pâte crémeuse sans grumeaux

Prépare ton Moule :

Beurre ou bombe un moule rond de vingt-trois centimètres, pose du papier cuisson au fond. Pratique pour le démoulage

Épingler

J'adore comme la ricotta fond dans la pâte et rend le gâteau si tendre sans être mouillé. Ça me rappelle les pancakes à la ricotta de ma grand-mère, souvenirs de douceur garantis.

Conseils pour Garde

Quand il est bien froid, emballe-le serré ou place les parts dans une boîte hermétique. Il tient trois jours à température ambiante, voire cinq au frigo. Sors-le avant de servir pour qu’il reprenne tout son parfum. Tu peux même emballer les parts dans du film puis un peu de papier alu pour les congeler jusqu’à un mois. Décongèle à température ambiante, saupoudre de sucre glace juste avant de savourer.

Astuces Remplacement

Pas de limoncello ? Utilise du jus de citron frais avec un peu plus de sucre pour le côté doux. Pas de ricotta ? Le cottage cheese bien égoutté mixé fonctionne aussi, sinon du mascarpone pour encore plus de plaisir. Pour l’huile, tournesol ou colza font totalement le job si tu n’as plus d’huile de table. Pour une version sans gluten, choisis une farine spéciale adaptée.

Idées Pour Servir

Il se suffit à lui-même avec une pluie de sucre glace. Ajoute des fraises, myrtilles ou framboises pour le pep’s et la couleur. À un dîner, une chantilly légère ou un glaçage citron feront très chic. Et une boule de glace vanille à côté, tu transformes tout de suite l’ambiance du repas !

Épingler

Ce dessert met le bon goût et la légèreté en équilibre. La première fois que je l’ai testé, rien qu’à l’odeur, tout le monde avait déjà l’eau à la bouche bien avant la découpe.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le limoncello par un autre alcool ?

Bien sûr, un alcool type Grand Marnier ou une liqueur d’orange changera un peu le goût mais c’est aussi très bon.

→ Des astuces pour garder un gâteau bien moelleux ?

Opte pour de la ricotta entière et évite de trop remuer la pâte, ça garde toute la tendresse du gâteau.

→ Est-ce que la ricotta allégée fonctionne ?

Ça passe, même si la version entière reste encore plus crémeuse. Ça ne change pas beaucoup la texture.

→ Obligé de mettre du zeste de citron frais ?

Le zeste râpé directement sur le moment donne beaucoup plus de parfum. Celui en sachet ou en pot n’apporte pas vraiment la même fraîcheur.

→ Comment bien conserver le gâteau ?

Garde-le sous cloche à température ambiante jusqu’à deux jours, sinon au frigo pour qu’il reste frais encore plus longtemps.

→ Possible de le faire sans gluten ?

Oui, prends une farine sans gluten 1:1 pour remplacer, ça marche super.