Limoncello Ricotta Lemon Cake (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 240 g de fromage ricotta
02 - 120 ml de limoncello
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 60 ml d'huile végétale
05 - 3 gros œufs
06 - Zeste de 2 citrons
07 - 190 g de farine classique
08 - 1 cuillère à café (5 g) de levure chimique
09 - 0,5 cuillère à café (2,5 g) de bicarbonate de soude
10 - 0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel
11 - 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille

→ Finitions

12 - Sucre glace, pour saupoudrer
13 - Fruits rouges frais, en option pour la décoration

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rond de 23 cm et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un saladier, combinez farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Mélangez bien ensemble.
03 - Dans un grand bol, fouettez la ricotta, le limoncello, le sucre et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes et crémeux.
04 - Ajoutez les œufs un par un, mélangez bien après chaque ajout. Remuez ensuite avec le zeste de citron et l'extrait de vanille.
05 - Ajoutez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit incorporé. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte.
06 - Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
07 - Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 - Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement et placez-le sur une grille pour refroidir complètement.
09 - Une fois bien refroidi, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques fruits rouges frais si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le saupoudrer de sucre glace pour éviter qu'il ne s'agglutine.