01 -
Chauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rond de 23 cm et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé.
02 -
Dans un saladier, combinez farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Mélangez bien ensemble.
03 -
Dans un grand bol, fouettez la ricotta, le limoncello, le sucre et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes et crémeux.
04 -
Ajoutez les œufs un par un, mélangez bien après chaque ajout. Remuez ensuite avec le zeste de citron et l'extrait de vanille.
05 -
Ajoutez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit incorporé. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte.
06 -
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
07 -
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 -
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement et placez-le sur une grille pour refroidir complètement.
09 -
Une fois bien refroidi, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques fruits rouges frais si vous le souhaitez.