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Ce gâteau moelleux allie le parfum vif de l’orange à la gourmandise des noix, le tout sur une base ultra fondante. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, il dévoile un bel équilibre entre fraîcheur fruitée et croquant. Sa texture légère reste humidifiée par le jus d’orange — un vrai plaisir au petit-déjeuner ou pour finir le repas sur une note douce à partager autour d’un café.
J’ai eu l’idée de cette version après avoir goûté un gâteau semblable chez une amie lors d’un brunch hivernal J’y ai mis plus de zeste et des noix toastées Depuis, c’est devenu ma solution facile pour faire sensation le week-end sans prise de tête
Ingrédients
- Farine de blé : C’est la base qui donne de la tenue au gâteau Tamisez-la pour un résultat bien léger
- Noix : Apportent du croquant et une saveur puissante Préférez-les fraîches et non salées et faites-les griller rapidement si vous voulez relever leur goût
- Levure chimique et bicarbonate : Font gonfler la pâte Assurez-vous qu’ils sont bien actifs pour que ça fonctionne
- Sel : Relève toutes les saveurs Choisissez du sel fin pour mélanger facilement
- Beurre doux : Apporte du fondant Pensez à le sortir pour qu’il soit mou et se mélange bien
- Sucre : Pour la douceur et une jolie couleur à la cuisson Prenez du sucre blanc classique, il se dissout vite
- Oranges : Vedettes de la recette avec leur jus et leur zeste Utilisez des fruits frais et zestés avant de les presser pour bien récupérer les arômes
- Œufs : Donnent de la structure et aèrent la pâte Sortez-les du frigo pour qu’ils soient à température ambiante
Instructions Détaillées
- Laissez refroidir et démoulez :
- Mettez le moule sur une grille Laissez tiédir un peu Passez une lame le long du bord et retournez pour démouler Décorez de rondelles d’orange ou d’un voile de sucre glace Servez sans attendre
- Cuisinez le gâteau :
- Versez la pâte dans le moule lissé Faites cuire au centre du four une trentaine de minutes Vérifiez que la cuisson est bonne en piquant au cœur — le cure-dent ressort presque sec, avec à peine une miette
- Assemblez avec la farine :
- Ajoutez la moitié du mélange sec Incorporez dix secondes Ajoutez ensuite le jus d’orange Mixez encore rapidement, puis terminez avec le reste de farines Sans trop travailler la pâte pour garder le moelleux
- Versez les œufs :
- Cassez les œufs dans la cuve et mixez environ vingt-cinq secondes La pâte doit être bien lisse et un peu dense
- Travaillez beurre, sucre, et zeste :
- Mettez le beurre mou, le sucre et le zeste dans le bol du robot Faites monter la préparation quarante-cinq secondes en raclant bien les bords
- Mélangez les ingrédients secs :
- Versez farine, noix, levure, bicarbonate et sel dans le robot Hachez finement au bout d’une minute et demie pour répartir uniformément Placez ensuite ce mélange dans un saladier
- Zestez et pressez les oranges :
- À la râpe fine, prélevez le zeste d’une orange sans toucher la peau blanche Pressez les deux fruits pour récolter la moitié d’un verre de jus Gardez l’excédent pour le brunch
- Préchauffez et préparez le moule :
- Allumez votre four sur 180 degrés Couvrez un moule rond de vingt centimètres de spray ou de beurre Ajoutez du papier cuisson au fond pour découler le gâteau sans souci
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Le plus chouette dans cette recette c’est de râper les zestes L’odeur d’orange inonde la cuisine Ça me rappelle ma grand-mère qui en rajoutait toujours un peu au moment de préparer des gâteaux et avait un oranger dans son jardin
Astuces Conservation
Gardez le gâteau sous cloche à température ambiante deux jours maximum ou bien au réfrigérateur cinq jours Il se congèle parfaitement en tranches emballées dans du film puis rangées dans un sac à congélation On les ressort au besoin et ça décongèle vite
Remplacements d’Ingrédients
Vous pouvez échanger les noix contre des noisettes, ça change juste un peu la texture Pour une version sans lactose, le beurre végétal fait très bien l’affaire Si les oranges sont rares, utilisez un duo mandarines et citrons pour un parfum original
Idées Service
Servez-le tel quel avec un café ou agrémentez d’une bonne cuillerée de chantilly ou de glace vanille Un peu de marmelade réchauffée badigeonnée sur le dessus juste sorti du four lui donne un effet brillant Les segments d’orange frais sont jolis pour garnir lors des fêtes
Contexte Culturel
Les gâteaux à l’orange sont très appréciés dans les pays méditerranéens où les agrumes abondent Associer orange et noix rappelle les douceurs classiques des goûters européens L’orange symbolise souvent la chance dans de nombreuses cultures, on prépare donc ce gâteau pour les grandes occasions
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Ce gâteau marie acidulé et croquant dans une ambiance conviviale et élégante — il fait sensation à toute occasion.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer les noix par des pécans ?
Bien sûr, les pécans passent parfaitement. Elles sont un peu plus douces et donnent aussi du croquant.
- → Faut-il impérativement des oranges fraîches ?
Prends des oranges fraîches si tu peux, c’est elles qui donnent le goût et l’odeur irrésistibles au gâteau.
- → Vous le faites gluten-free ?
Oui, un mélange de farine sans gluten 1:1 fera aussi l’affaire pour garder la texture légère.
- → Comment faire pour qu’il reste aérien ?
Pense à tout sortir du frigo avant. Et ne bats pas trop la pâte, ça garde le gâteau tout léger.
- → Astuce : faut-il griller les noix ?
Griller les noix, c’est optionnel, mais ça booste le parfum et le goût de noisette, c’est top !