Fondant Choco Tahini Dattes

Quand j'ai envie d'un dessert au chocolat qui a du goût sans culpabiliser, je prépare ces brownies aux dattes et tahin. La purée de sésame donne une touche douce et la datte remplace super bien le sucre raffiné. La texture est fondante, on a du mal à croire qu'il n'y a rien d'industriel dedans. J'en fais souvent pour les anniversaires et à chaque fois, tout le monde me regarde l'air choqué en disant attends, c'est bon pour la santé ?

Quand j'en emmène à des repas chez des amis, quelqu’un finit toujours par demander comment je les fais. Franchement, le rendu est si gourmand alors qu'il y a très peu d'ingrédients. J'ai toujours du succès avec.

Ingrédients

• Dattes Medjool : Elles doivent être bien moelleuses pour que le mélange soit bien homogène et donne ce côté fudgy aux brownies.
• Tahin bien liquide : C'est ce qui rend la pâte crémeuse et donne ce goût unique. Pour ne pas galérer, préfère un pot neuf où le tahin coule facilement.
• Cacao en poudre non sucré : Plus il est foncé, plus le goût chocolat ressort. Prends-en un assez corsé pour les vrais fans.
• Farine d'amande : Donne une texture moelleuse sans gluten. Une version très fine pour des brownies tout tendres.
• Bicarbonate de soude : Permet à la pâte de gonfler un peu. Assure-toi que le tien est récent.
• Sel fin de mer : Ça relève les saveurs et équilibre le sucré.
• Lait végétal : Pour que la pâte soit juste assez fluide. J'aime bien amande ou avoine mais tu peux utiliser ce que tu veux sans sucre ajouté.
• Extrait de vanille : Ça parfume et donne de la rondeur. Prends-le pur si possible.

Instructions Faciles

Lance la cuisson :

Mets ton four à préchauffer à 175°C (ou 350°F). Prépare un moule à muffin avec des caissettes ou un moule silicone.

Remplis les moules :

Transpose la pâte à brownie dans tes moules. N'hésite pas à mouiller un peu tes doigts pour bien lisser le dessus et tasser la pâte.

Mix les ingrédients secs :

Ajoute tout le cacao, la farine d'amande, le sel et le bicarbonate direct dans le robot. Mélange par à-coups en racle bien les bords pour aucun grumeau.

Mixe le mélange humide :

Dans ton robot, mélange les dattes (dénoyautées et trempées si elles sont sèches), ajoutées au tahin, extrait de vanille, et un trait de lait végétal. Mixe jusqu'à ce que ce soit nickel, lisse et sans morceau.

Prépare les dattes :

Enlève les noyaux et si elles sont un peu dures, fais-les tremper dix minutes dans de l’eau tiède pour qu’elles soient bien moelleuses.

Enfourne et laisse refroidir :

Enfourne pour 15 minutes. Les brownies doivent rester tendres au centre. Laisse-les bien refroidir avant de les démouler, c’est essentiel pour qu'ils restent fondants.

Épingler

Mon ingrédient chouchou, c’est vraiment le tahin bien liquide. Ça donne direct un côté pro aux gâteaux maison. Ma nièce en raffole, la première fois, elle a voulu m’aider à en refaire juste pour le plaisir d’ajouter le tahin par dessus la pâte !

Astuces conservation

Conserve-les à l’abri de l’air, dans une boîte, à température ambiante deux jours max. Pour les garder encore plus moelleux, direction le frigo : ils restent frais une semaine facile. Tu peux même les manger sortis du congèl, ils tiennent un mois sans souci.

Substituts d'ingrédients

Allez, pour les allergiques aux fruits à coque tu peux remplacer la poudre d’amande par de la farine d’avoine, ça fonctionne bien aussi. Si t’as pas de tahin ou t’aimes pas, la purée de tournesol fait l’affaire. Besoin d’une version avec sucre sec ? Le sucre de coco remplacera, mais les dattes restent imbattables pour le goût et le moelleux.

Idées d’accompagnement

Un peu de yaourt nature végétal sur le dessus ou une boule de glace coco, c’est génial avec. Je rajoute parfois quelques noix grillées sur chaque brownie avant d’enfourner. Ils sont aussi parfaits à tremper dans un petit café pour finir le goûter.

Petit point culture

Le tahin, on le retrouve de partout dans la cuisine du Moyen-Orient, il booste le goût comme rien d’autre et fait toute la différence ici. Les dattes sont aussi vraiment classiques dans les douceurs persanes pour sucrer naturellement. Mélanger les deux, c’est un clin d’œil à la tradition avec une touche moderne, et bien plus sain.

Épingler

Ces petits brownies, c’est la preuve qu’on peut se faire plaisir avec du healthy sans sacrifier la gourmandise.

Questions Fréquemment Posées

→ Les fondants ont quelle texture ?

Ils sont super fondants, presque collants, grâce au duo dattes et tahini.

→ Est-ce que je peux remplacer le tahini ?

Oui, beurre d’amande ou de cajou font l’affaire, sauf que le goût sera différent.

→ Faut-il préparer les dattes avant ?

Si elles sont tendres, pas besoin. Si elles sont sèches, trempez-les pour mixer facilement.

→ Quel lait végétal utiliser ?

Le lait d’avoine, d’amande ou de soja fonctionne tous pour la bonne consistance.

→ Comment les garder plus longtemps ?

Mettre dans une boîte à température ambiante deux jours ou une semaine au frais.

→ On peut mettre des trucs en plus ?

Oui, ajoutez des noix hachées, des pépites de chocolat noir ou une pincée de sel par-dessus.