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Cette aioli crémeuse à l'avocat transforme les sandwichs ordinaires en créations gourmandes et fait des légumes simples des en-cas irrésistibles. J'ai découvert cette recette pendant l'été lors d'un pique-nique quand je cherchais une alternative à la mayo classique, et c'est devenu ma préparation signature pour tout, des burgers aux plateaux de crudités.
Cette préparation m'a sauvé tant de fois quand des invités arrivaient à l'improviste. La première fois que je l'ai faite, c'était pour un barbecue dans le jardin, et les gens raclaient littéralement le fond du bol avec des chips!
Ingrédients
- Mayonnaise: Constitue la base onctueuse tout en gardant une texture lisse
- Crème fraîche: Apporte de l'acidité et équilibre la richesse
- Avocat mûr: Donne la texture veloutée; choisissez-en qui cèdent légèrement sous la pression
- Gousses d'ail frais: Apportent une saveur puissante essentielle; prenez des bulbes fermes sans germes
- Feuilles de basilic: Contribuent à la fraîcheur et aux notes aromatiques
- Échalote: Offre une saveur d'oignon plus douce et sucrée
- Jus de citron: Rehausse la saveur et empêche le brunissement
- Poivron doux: Ajoute une chaleur subtile sans dominer
- Sel et poivre: Pour assaisonner selon vos préférences
Instructions pas à pas
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- Préparez les ingrédients:
- Coupez grossièrement l'avocat, l'ail, le basilic, l'échalote et le poivron doux. Pas besoin de précision puisque tout sera mixé ensemble. Ce découpage aide simplement votre robot culinaire à mélanger plus efficacement et garantit l'absence de gros morceaux dans l'aioli finale.
- Assemblez dans le robot:
- Mettez la mayonnaise, la crème fraîche, les ingrédients coupés, le jus de citron, le sel et le poivre dans votre robot. Assurez-vous de bien racler toute la chair d'avocat et d'inclure tous les aromates. L'ordre n'a pas grande importance, mais mettre les liquides au fond peut faciliter le mixage initial.
- Mixez jusqu'à consistance lisse:
- Traitez tous les ingrédients pendant environ 30-45 secondes jusqu'à obtenir une texture complètement lisse. Vous devrez peut-être vous arrêter une ou deux fois pour racler les parois du bol. La texture devrait être crémeuse et homogène sans morceaux visibles.
- Goûtez et ajustez:
- Testez votre aioli et ajustez l'assaisonnement au besoin. Vous pourriez vouloir plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos goûts. Pour plus de piquant, ajoutez du poivron supplémentaire. Pour une consistance plus fluide, incorporez un peu d'eau ou d'huile d'olive.
Le poivron doux est mon ingrédient secret ici. La plupart des gens s'attendent au profil classique de l'aioli à l'ail, mais la chaleur légère et les notes acidulées subtiles font se demander aux invités quel est cet ingrédient spécial. Mon neveu l'a mangé avec des chips nature et a déclaré que c'était meilleur que n'importe quelle trempette du commerce!
Personnalisez-la
La beauté de cette aioli réside dans son adaptabilité. Pour une version plus relevée, remplacez le poivron doux par un piment jalapeño ou ajoutez quelques gouttes de sauce piquante. Si vous préférez une option plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème fraîche. Les amateurs de coriandre peuvent remplacer le basilic par des feuilles de coriandre fraîche pour une direction gustative totalement différente. Expérimentez avec des ajouts comme des poivrons rouges grillés, des câpres, ou même un peu de miel pour des variations uniques.
Suggestions de service
Cette préparation verdoyante brille particulièrement sur les sandwichs, notamment avec du poulet grillé, de la dinde ou des burgers végétariens. Elle fait aussi une somptueuse sauce pour les frites de patate douce, les artichauts rôtis ou les plateaux de légumes frais. Pour une entrée élégante, servez-la avec des crevettes pochées froides. L'aioli peut même être légèrement diluée avec du jus de citron et de l'huile d'olive pour créer une vinaigrette magnifique pour les salades de feuilles robustes.
Conseils de conservation
Pour maximiser la fraîcheur, conservez votre aioli dans un contenant hermétique avec un minimum d'espace vide. La clé pour éviter la décoloration est de placer du film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le couvercle. Cette technique crée une barrière contre l'oxydation. Bien que la préparation garde sa saveur optimale pendant environ trois jours, sa texture reste agréable jusqu'à cinq jours. La congélation n'est pas recommandée car elle peut causer une séparation et des changements de texture à la décongélation.
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Cette aioli crémeuse et polyvalente change la donne pour les collations comme pour les occasions chic. Faites-la une fois, et vous voudrez toujours en avoir sous la main!
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle au frais ?
Cette sauce à l'avocat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le jus de citron ralentit son oxydation, mais consommez-la rapidement pour une meilleure saveur et couleur.
- → Peut-on la réaliser sans mayonnaise ?
Bien sûr, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère. Cependant, la texture et le goût varieront légèrement, alors ajustez les assaisonnements en conséquence.
- → Avec quoi servir cette tartinade ?
Cette tartinade polyvalente accompagne parfaitement sandwiches, burgers, légumes, chips, poulet grillé ou même en sauce pour une salade.
- → Comment éviter que l'avocat noircisse ?
Le jus de citron aide à préserver sa couleur. Pour plus de protection, collez du film plastique directement sur la surface avant de le mettre dans un récipient hermétique au frais.
- → Peut-on rendre cette sauce plus relevée ?
Bien sûr ! Ajoutez un piment jalapeño (sans graines pour un piquant modéré) ou une pincée de cayenne. Un filet de sauce piquante fonctionne aussi.
- → Y a-t-il une alternative au poivron banane ?
Remplacez-le par du pepperoncini, des piments verts doux ou une petite quantité de jalapeños marinés. Une pincée de piment rouge avec plus de jus de citron est aussi une option.