Généreuse Courge Farcie

Cette courge spaghetti farcie aux épinards et artichauts transforme un légume modeste en un repas somptueux digne d'un restaurant, étonnamment facile à préparer chez soi. La garniture crémeuse et fromagère s'harmonise parfaitement avec les filaments légèrement sucrés de la courge pour un dîner pauvre en glucides qui ravira toute votre famille.

J'ai créé cette recette en essayant de convaincre mon conjoint, sceptique envers les légumes, que la courge spaghetti pouvait être savoureuse. Les saveurs familières du dip aux épinards et artichauts l'ont immédiatement conquis, et maintenant ce plat fait partie de notre menu régulier pendant la saison des courges.

Ingrédients

• Courge spaghetti: Sert de contenant comestible pour notre farce. Choisissez des courges qui semblent lourdes pour leur taille avec une peau ferme et sans imperfections.
• Huile d'olive: Aide à rôtir la courge jusqu'à tendreté et fait sauter nos légumes.
• Ail frais: Apporte une saveur aromatique. Préférez des bulbes fermes à peau bien serrée pour le meilleur goût.
• Épinards frais: Réduisent considérablement à la cuisson, ajoutant nutriments et couleur. Achetez-les déjà lavés pour gagner du temps.
• Artichauts en conserve: Apportent une saveur acidulée. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement pour une meilleure texture.
• Fromage à tartiner: Crée notre base onctueuse. La version entière donne le maximum de crémeux.
• Mayonnaise: Ajoute de la richesse et aide à lier tous les ingrédients.
• Parmesan: Apporte une profondeur salée. Fraîchement râpé, il offre une saveur supérieure à celui préemballé.
• Mozzarella: Fond magnifiquement pour cet effet filant que tout le monde adore.

Instructions Pas à Pas

Préparez la Courge:

Coupez chaque courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, en faisant attention car elles peuvent être difficiles à trancher. Enlevez les graines et le centre filandreux avec une cuillère, comme vous le feriez pour une citrouille. Badigeonnez généreusement les surfaces coupées d'huile d'olive et saupoudrez de sel pour rehausser les saveurs naturelles. Placez-les face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson pour éviter que la vapeur ne les ramollisse. Faites-les rôtir à 200°C pendant 40 minutes complètes jusqu'à ce que la chair se détache facilement en filaments semblables à des spaghettis quand on la gratte avec une fourchette.

Créez la Base de la Farce:

Pendant que la courge rôtit, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire juste 30-45 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum mais sans brunir. L'ail brûle vite et devient amer, alors surveillez-le bien. Ajoutez les épinards frais par lots si nécessaire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils réduisent complètement. Continuez la cuisson jusqu'à ce que tout liquide libéré se soit évaporé pour éviter une farce trop humide.

Élaborez le Mélange Crémeux:

Ajoutez les artichauts égouttés et hachés au mélange d'épinards et faites-les sauter environ une minute pour les réchauffer et intégrer les saveurs. Réduisez le feu avant d'ajouter le fromage à tartiner. Remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il fonde complètement en une sauce crémeuse et lisse qui enrobe les légumes. Le feu doux empêche le fromage de se séparer ou de devenir granuleux.

Complétez la Farce:

Retirez la poêle du feu et incorporez la mayonnaise pour la richesse, suivie de la majeure partie du parmesan et de toute la mozzarella. La chaleur résiduelle aidera à faire fondre partiellement les fromages, créant une farce élastique et somptueuse. Réservez un peu de parmesan pour le dessus. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en vous rappelant que les fromages apportent du sel.

Farcissez et Cuisez:

Quand la courge est tendre, sortez-la du four mais gardez-le allumé. Utilisez une fourchette pour ébouriffer délicatement l'intérieur de chaque moitié de courge, créant un nid pour votre farce. Répartissez le mélange épinards-artichauts également entre les quatre moitiés de courge, en formant un léger monticule. Parsemez le reste de parmesan sur le dessus et remettez au four pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords.

Épingler

La première fois que j'ai servi ce plat à des amis, ils n'arrivaient pas à croire que les filaments semblables à des spaghettis provenaient d'une courge et non de pâtes. Ce que j'aime le plus dans ce plat, c'est comment il transforme des ingrédients simples en quelque chose qui semble assez spécial pour recevoir mais suffisamment simple pour un dîner du mardi soir.

Préparation Anticipée

Ce plat se prête merveilleusement à la préparation à l'avance. Vous pouvez rôtir la courge jusqu'à trois jours avant et la conserver au réfrigérateur. La farce peut aussi être préparée un jour à l'avance et stockée séparément. Au moment de servir, réchauffez simplement la courge au micro-ondes pendant quelques minutes, garnissez-la du mélange froid, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit chaud et bouillonnant. Les moitiés de courge farcies mais non cuites peuvent même être congelées jusqu'à un mois—ajoutez juste environ 15-20 minutes supplémentaires au temps de cuisson quand vous cuisinez à partir de surgelé.

Variations Faciles

Cette recette accueille des adaptations créatives selon ce que vous avez sous la main. Essayez d'ajouter des champignons sautés pour une saveur terreuse, ou incorporez du poulet cuit pour des protéines supplémentaires. Les tomates séchées ajoutent une jolie touche de couleur et une saveur douce-acidulée qui va bien avec la garniture crémeuse. Pour un petit coup de piquant, incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou un jalapeño émincé dans le mélange d'épinards. Vous pourriez aussi remplacer les épinards par du chou frisé ou des blettes si c'est ce que votre jardin ou votre frigo vous offre.

Suggestions de Service

Cette courge farcie offre une présentation impressionnante quand elle est servie dans sa propre coque. Pour un repas complet, accompagnez-la d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour couper la richesse. Si vous servez à des invités, envisagez de faire des portions plus petites en utilisant des courges delicata comme élégante entrée. Bien que délicieuse en soi, vous pourriez aussi la servir avec une protéine simple comme du poulet rôti ou du poisson grillé pour les appétits plus robustes. Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc fait un excellent accompagnement.

Épingler

Transformer la courge spaghetti en ce plat fromager et satisfaisant est comme une petite magie culinaire qui est à la fois saine et gourmande.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la courge farcie jusqu'à 24 heures à l'avance. Suivez toutes les étapes sauf la cuisson finale, filmez-la et gardez-la au frais. Avant de servir, allongez le temps de cuisson de 5-10 minutes.

→ Comment savoir si la courge spaghetti est bien rôtie ?

La courge est prête lorsque vous pouvez facilement percer sa chair avec une fourchette, et que les filaments se séparent aisément. Les bords doivent être légèrement dorés.

→ Est-il possible de la rendre sans produits laitiers ?

Oui, remplacez le fromage frais par une version sans lait, utilisez une mayonnaise vegan et optez pour des substituts de fromage végétaux qui fondent bien. La texture sera un peu différente mais tout aussi savoureuse.

→ Avec quoi accompagner la courge farcie ?

Ce plat est idéal en plat principal accompagné d'une salade verte légère ou en accompagnement d'une viande grillée. Il est aussi très complet seul pour un repas équilibré.

→ Comment conserver et réchauffer les restes ?

Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes par portions individuelles 2-3 minutes.

→ Peut-on congeler la courge farcie ?

Oui, il est possible de congeler les courges farcies non cuites. Emballez-les soigneusement dans du papier aluminium et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et ajoutez 10-15 minutes au temps de cuisson.