Courge Farcie Épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 courges spaghetti
02 -
2 càs d'huile d'olive, à répartir
03 -
2 gousses d'ail, hachées finement
04 -
220 g (7 tasses) d'épinards frais
05 -
400 g (14 oz) de cœurs d'artichauts en conserve, égouttés et coupés en morceaux
06 -
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème entier
07 -
4 càs de mayonnaise
08 -
50 ml (1/2 tasse) de Parmesan râpé ou fromage végétarien dur
09 -
120 g (1 tasse) de mozzarella râpée
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200°C/400°F. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez les faces coupées avec 1 càs d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel. Déposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et mettez-les au four pendant 40 minutes.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez la càs d'huile restante. Faites revenir rapidement l'ail émincé jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez les épinards, mélangez bien et laissez-les fondre jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
03 -
Ajoutez dans la poêle les artichauts égouttés et coupés en dés. Remuez pendant une minute. Incorporez le fromage frais et faites fondre tout doucement en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
04 -
Retirez la poêle du feu. Mélangez-y la mayonnaise, le Parmesan râpé (garder 2 càs pour le dessus) et la mozzarella jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
05 -
Quand la courge est cuite, répartissez le mélange d'épinards aux artichauts dans les 4 moitiés. Saupoudrez avec le reste de Parmesan et faites cuire encore au four pour 20-25 minutes. Le dessus doit être bien doré et gratiné.