Délice confiture lait oeuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de Crème Saveur Épices
01 -
200 g de sucre en poudre
02 -
375 ml de crème anglaise (achetée ou faite maison)
03 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
04 -
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
05 -
0,25 cuillère à café de cannelle moulue
06 -
0,25 cuillère à café de muscade moulue
07 -
28 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
08 -
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
09 -
1 sachet (85 g) de pectine en poudre (facultatif pour une texture plus épaisse)
# Instructions:
01 -
Placez une casserole de taille moyenne sur feu moyen et mélangez sans arrêt jusqu’à ce que ça commence à chauffer et à épaissir légèrement. Comptez environ 5 à 7 minutes.
02 -
Dans une casserole moyenne, fouettez la crème anglaise et la fécule de maïs jusqu’à ce que la fécule soit bien mélangée. Ajoutez-y ensuite le sucre, la cannelle et la muscade. Mélangez encore.
03 -
Abaissez la température à feu doux. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Versez l’extrait de vanille et le rhum brun si vous l'utilisez. Continuez à cuire doucement pendant 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.
04 -
Incorporez la pectine en pluie dans le mélange chaud tout en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires pour compléter l'épaississement. Sautez cette étape si vous préférez une texture plus souple.
05 -
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir entre 5 à 10 minutes. La texture continuera de s'épaissir en refroidissant. Versez la crème tiède dans des bocaux en verre stérilisés, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus intense, utilisez de la muscade fraîchement râpée. Le mélange s'épaissira davantage une fois réfrigéré.