
Ces anneaux d'ananas frits façon piña colada sont un mariage parfait entre douceur tropicale et texture croustillante. De l'ananas juteux imbibé de deux types de rhum jusqu'à l'enrobage croquant à la noix de coco, cette gourmandise vous transporte directement au bord de mer. Servez-les avec leur trempette crémeuse au fromage frais et rhum, et vous comprendrez pourquoi ils sont devenus incontournables dans nos fêtes familiales.
J'ai préparé ça pour la première fois un weekend d'été, et mes amis ont dévoré toute l'assiette en quelques minutes.
Ingrédients
- Rondelles d'ananas: Fraîches ou en conserve pour leur jutosité et leur douceur naturelle.
- Rhum ambré et rhum coco: L'ananas s'imprègne des saveurs pendant la macération. Choisissez des marques de qualité pour un meilleur résultat.
- Farine: Aide l'enrobage à adhérer à l'ananas et donne une belle texture croustillante.
- Noix de coco râpée sucrée: Apporte une saveur exotique et un croquant délicieux. Préférez-la fraîchement emballée pour une meilleure texture.
- Œufs: Servent de liant pour maintenir tous les éléments ensemble.
- Lait de coco: Ajoute une onctuosité gourmande et renforce le thème tropical.
- Huile végétale: Essentielle pour la friture. Optez pour une huile à point de fumée élevé.
- Fromage frais type Philadelphia: Équilibre la douceur avec sa texture crémeuse. Assurez-vous qu'il soit ramolli pour faciliter le mélange.
- Sucre glace: Sucre la sauce sans laisser de granules.
Instructions pas à pas
- Préparez l'ananas:
- Faites tremper les rondelles d'ananas dans le rhum ambré et le rhum coco pendant une heure. Égouttez-les en conservant le rhum. Tamponnez l'ananas avec du papier absorbant pour que l'enrobage tienne bien.
- Enrobez l'ananas:
- Préparez trois bols: un pour la farine, un pour la noix de coco, et un pour les œufs. Battez les œufs avec le lait de coco dans le troisième bol. Passez chaque rondelle d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, et enfin dans la noix de coco. Appuyez légèrement pour faire adhérer la garniture.
- Chauffez l'huile:
- Versez environ 2-3 cm d'huile dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Pour une friture parfaite, visez environ 175°C avec un thermomètre.
- Faites frire les anneaux:
- Faites frire les rondelles d'ananas par petites quantités sans surcharger la casserole. Cuisez environ une minute de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée. Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant.
- Préparez la trempette:
- Dans un bol, battez le fromage frais ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporez 2 cuillères à soupe du rhum réservé pour atteindre la consistance parfaite. Ajoutez plus de rhum si vous préférez une sauce plus fluide.
- Servez:
- Servez les anneaux d'ananas frits encore tièdes avec la sauce au fromage frais et rhum.

Ma cadette a déclaré que c'était son dessert estival préféré après notre premier essai—c'est maintenant notre valeur sûre quand on reçoit.
Conseils de conservation
Gardez les anneaux frits restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un à deux jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croquant. La trempette se conserve au frais jusqu'à cinq jours.
Substitutions d'ingrédients
Remplacez le lait de coco par du lait ordinaire si vous préférez un goût de coco moins prononcé. Le rhum épicé peut remplacer le rhum ambré pour une touche plus aromatique et chaleureuse.
Suggestions de service
Ces anneaux se marient parfaitement avec un filet de sirop de chocolat ou une boule de glace vanille pour plus de gourmandise. Servez-les en dessert original ou dans le cadre d'un brunch aux saveurs tropicales.

Faites légèrement griller la noix de coco râpée avant utilisation pour ajouter une dimension de saveur et de croquant.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de préparer une version sans alcool ?
Oui, bien sûr ! Remplacez le rhum par du jus d'ananas avec une touche d'extrait de noix de coco et de vanille. Cela permet de conserver les mêmes saveurs tropicales, parfait pour toute la famille.
- → Combien de temps puis-je conserver l'ananas mariné avant de le cuire ?
Vous pouvez le laisser mariner jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Cela intensifie le goût. Assurez-vous de couvrir le tout pendant la durée du trempage.
- → Puis-je utiliser de l'ananas frais à la place d'ananas en boîte ?
Absolument ! Faites des tranches de 1,5 cm d'épaisseur dans de l'ananas frais, retirez le cœur et suivez les mêmes étapes de marinade et d'enrobage. Si votre ananas semble trop humide, tamponnez-le bien avant de continuer.
- → Quelle huile est conseillée pour frire ces rondelles ?
Optez pour des huiles neutres comme l'huile végétale, de canola ou d'arachide. Elles résistent bien aux températures élevées sans donner un goût trop prononcé.
- → Puis-je les cuire au four à la place ?
Oui ! Pour une option plus légère, enfournez-les à 200°C pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez-les légèrement d'huile pour un meilleur croustillant, même si le résultat sera moins doré que la version frite.
- → Avec quoi puis-je servir ces rondelles tropicales ?
En plus de la sauce au fromage et rhum, elles sont délicieuses avec de la glace à la vanille, une sauce caramel ou chocolat. Ajoutez des fruits rouges frais, des feuilles de menthe ou un nuage de sucre glace pour sublimer votre présentation.