Choco Guimauve Cake

Ce Cheesecake façon S'mores parfait marie le crémeux d'un cheesecake avec les saveurs classiques des biscuits graham, du chocolat et des chamallows. La base croustillante de biscuits offre ce croquant familier qu'on adore, tandis que l'intérieur garni de chamallows crée une texture légère qui fond en bouche. Nappé d'un ganache velouté et de chamallows grillés, ce dessert évoque l'ambiance des feux de camp dans votre cuisine sans les moustiques ni la fumée.

J'ai préparé ce gâteau pour l'anniversaire de ma sœur le mois dernier et il a disparu en quelques minutes. Mon beau-frère, qui prétendait détester le cheesecake, en a mangé deux parts et m'a demandé la recette. C'est dire à quel point ce mélange de saveurs est vraiment irrésistible.

Ingrédients

• Base biscuitée: Miettes de biscuits spéculoos, sucre en poudre, beurre non salé.
• Garniture au cheesecake et chamallows: Fromage à la crème, sucre en poudre, crème fraîche épaisse, extrait de vanille, sel, gros œufs, mini chamallows, pépites de chocolat.
• Nappage ganache: Pépites de chocolat, crème liquide entière.
• Garniture de chamallows grillés: Gros chamallows.

Préparation pas à pas

Préparez la base biscuitée:

Préchauffez le four à 160°C. Mélangez les miettes de spéculoos, le sucre et le beurre fondu. Tassez dans un moule à charnière et faites cuire 8-10 minutes.

Réalisez la garniture au cheesecake:

Battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre, puis incorporez la crème fraîche, la vanille et le sel. Ajoutez les œufs un par un, suivis des chamallows et des pépites de chocolat.

Cuisez le cheesecake:

Versez la préparation sur la base. Faites cuire pendant 60-70 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Laissez refroidir progressivement avant de réfrigérer toute la nuit.

Préparez la ganache:

Faites chauffer la crème, versez-la sur les pépites de chocolat et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Étalez sur le cheesecake refroidi.

Finitions:

Disposez les chamallows sur le dessus et faites-les griller avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril.

Épingler

Un mariage parfait de textures

Ce cheesecake est vraiment une symphonie de textures qui rend chaque bouchée fascinante. Les éléments contrastés – de la base croustillante au cœur crémeux, en passant par les chamallows fondants et le ganache soyeux – créent une expérience gustative impossible à oublier.

Au-delà du feu de camp

Bien que les s'mores traditionnels soient délicieux, transformer ces saveurs en un dessert sophistiqué apporte une toute nouvelle dimension à cette combinaison classique.

Idées de service

Accompagnez d'une boule de glace à la vanille ou d'un verre de whisky français pour une expérience raffinée.

Variations saisonnières

Ajoutez de la cannelle à la base pour l'automne, de l'extrait de menthe pour l'hiver ou des fruits rouges frais pour l'été.

Épingler

Après avoir préparé ce cheesecake des dizaines de fois, je suis convaincu que ce n'est pas seulement un dessert mais un déclencheur de conversations. Ces saveurs familières transformées en quelque chose de nouveau font remonter les souvenirs de camping et de gourmandises d'enfance. C'est la vraie magie de la cuisine – créer non seulement de la nourriture, mais des moments qui rassemblent les gens autour de la table.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce gâteau sans moule à charnière ?

Oui, un moule à gâteau profond de 23 cm avec du papier sulfurisé qui dépasse les bords fera l’affaire pour sortir le cheesecake après refroidissement. Par contre, il sera un peu moins simple à démouler proprement.

→ Comment éviter que mon cheesecake ne se fissure ?

Ne mélangez pas trop la pâte après les œufs, utilisez des ingrédients à température ambiante et laissez refroidir petit à petit dans un four éteint. Si des fissures apparaissent, elles seront cachées sous la ganache et les guimauves.

→ Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?

Absolument, vous pouvez préparer le cheesecake 3 jours en avance. Ajoutez la ganache et les guimauves le jour même pour un meilleur équilibre entre textures et présentation.

→ Je n'ai pas de chalumeau de cuisine. Comment griller les guimauves ?

Placez le gâteau garni de guimauves sous le gril du four 1 à 2 minutes en surveillant attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Mettez la grille plutôt au milieu qu’en haut du four.

→ Comment conserver les restes de gâteau ?

Gardez les restes au frigo, légèrement couverts de papier aluminium pour ne pas écraser les guimauves. Vous pouvez le conserver jusqu'à 5 jours, même si les guimauves perdront un peu de croquant avec le temps.