Délice boules choco coco

Les boules coco-choco, c'est mon plan B préféré pour des douceurs maison bluffantes, prêtes en un clin d’œil et qui font vraiment pro sans stress. Leur cœur moelleux à la noix de coco couvert de chocolat craquant fait toujours son petit effet, que ce soit dans une boîte à lunch ou sur la table d’un apéro, et je parie que tu as déjà tout ce qu’il faut chez toi.

Je les ai bringuées à un dîner de famille et honnêtement, elles ont disparu avant même qu’on serve le dessert. Depuis, ma nièce ne jure plus que par ces douceurs maison et je double la dose à chaque Noël.

Ingrédients

• Noix de coco râpée : Pour le moelleux et le goût intense, choisis-la nature (pas sucrée) et n’hésite pas à la griller légèrement pour une touche toastée.
• Lait concentré sucré ou son équivalent coco : Apporte liant crémeux et douceur. Prends ceux bien épais et brillants, leur texture fonctionne super bien.
• Bon chocolat noir : Fond bien pour recouvrir. Préfère 60 % cacao ou plus pour un goût intense, ça équilibre super avec la coco. Tablette ou pépites, les deux marchent.

Délicieuses étapes

Refroidis tes boules coco :

Pose-les sur du papier cuisson sur une plaque puis laisse au moins quinze minutes au frigo ou quelques minutes au congél pour qu’elles soient bien fermes avant de tremper dans le chocolat.

Travaille ton chocolat :

Petit tour au micro-ondes par tranches de vingt secondes (mélange à chaque fois) ou bain-marie pour faire fondre doucement sans brûler. Quand tout est lisse, t’es prêt à enrober.

Mélange la base coco :

Mets la noix de coco râpée dans un grand saladier, verse le lait concentré petit à petit en mélangeant (à la cuillère ou carrément avec les doigts) pour former une pâte épaisse qui se tient bien.

Forme les boules :

Fais des boules avec des portions cuillère à soupe bombées, roule pour faire de jolis petits tas. Ce format bouchée est idéal à manger… et à napper de chocolat !

Enrobe de chocolat :

Dépose chaque boule bien froide dans le chocolat fondu, roule-la avec une fourchette pour bien enrober, laisse égoutter puis dépose sur une grille ou papier cuisson.

Laisse figer tranquille :

Laisse le chocolat durcir à température ambiante, sinon direction frigo plus tard si besoin. Quand l’enrobage est sec et croquant tu peux te régaler.

Épingler

Ma partie préférée, c’est façonner les boules de coco. J’en goûte toujours un bout en repensant à la toute première fois où j’ai bricolé ça pour ma sœur, fan absolue de noix de coco. On a bien ri, même si elles étaient bancales, c’était 100 % convivial.

Astuces de conservation

Pour garder tes boules coco-choco bien moelleuses, enferme-les dans une boîte hermétique à température ambiante cinq jours max, sinon frigo et elles tiendront nickel deux semaines. Pour les garder plus longtemps, intercale du papier cuisson entre les couches et hop, au congél trois mois maxi. Laisse dégeler à l’air pour retrouver toute la texture.

Remplacements possibles

Si tu veux du sans lait, prends du lait concentré coco. Envie de croquant ou de surprise ? Ajoute quelques noix ou fruits secs hachés. Avec noix de coco déjà sucrée, pense à réduire un peu la quantité de lait concentré et goûte au fur et à mesure. Si tu préfères plus doux, chocolat au lait ou blanc ça marche très bien aussi.

Idées de service

Rien de meilleur qu’avec un bon café ou un thé, parfait aussi pour le goûter des enfants ou pour offrir joliment dans des bocaux à Noël. Sers-les bien frais sur un plateau ou saupoudre un peu de noix de coco en déco juste avant que le chocolat ne fige, effet maison garanti.

Petit clin d’œil gourmand

Chez nous, noix de coco et chocolat, ça rappelle plein de souvenirs en mode confiserie sans cuisson qu’on retrouve dans plein de cultures, d’Europe à l’Asie. C’est comme des rochers coco revisités, tout petits, bien enrobés, un vrai mix entre nostalgie et modernité.

Épingler

Avec seulement trois ingrédients et quelques minutes, ces boules coco-choco font toujours l’unanimité et réveillent l’âme d’enfant. Parfait à faire avec les petits ou pour un dessert express vraiment sympa.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que les boules coco s’effritent ?

Mélange bien la noix de coco avec le lait concentré, qu’elle soit bien collante pour que les boules gardent leur forme.

→ Peut-on mettre de la noix de coco déjà sucrée ?

Oui, prends juste un peu moins de lait concentré pour ne pas trop sucrer, vu que les copeaux sucrés ajoutent déjà du sucre.

→ C’est quoi le plus simple pour fondre le chocolat ?

Avec le micro-ondes en petites fois pour ne pas brûler. Ou alors bain-marie, ça donne un chocolat bien lisse et ça ne rate jamais.

→ Comment garder les boules choco coco ?

Range-les dans une boîte hermétique. Sur la table, elles tiennent 5 jours, au frigo 2 semaines, et au congélateur 3 mois sans souci.

→ Lait concentré végétal, ça marche ?

Bien sûr, le lait concentré à la coco marche super bien, parfait pour ceux qui ne mangent pas de lait ou veulent plus de coco.

→ Doit-on refroidir les boules avant le bain de chocolat ?

Oui, mets-les au frigo avant, c’est plus facile pour les tremper et la couverture reste bien dessus sans couler.