Moelleux Courgette Cheese

Cette recette de petits pains aux courgettes transforme ce légume ordinaire du potager en délices chauds et fromagers qui disparaissent rapidement de la table. Même les plus réticents aux courgettes se resserviront de ces petits pains moelleux et savoureux qui équilibrent parfaitement la bonté des légumes avec le réconfort d'une bonne bouffe.

J'ai créé ces petits pains pendant la saison estivale quand mon voisin m'a déposé un panier débordant de courgettes de son jardin. Ma famille les a dévorés si vite qu'ils sont devenus notre tradition du dîner dominical tout au long de l'année.

Ingrédients

• Courgettes fraîches: Apportent humidité et saveur subtile tout en incorporant des légumes
• Farine type 55: Crée une structure moelleuse parfaite
• Levure chimique: Assure une bonne levée pour une texture aérienne
• Sel: Rehausse toutes les saveurs et aide à extraire l'humidité des courgettes
• Poivre noir: Ajoute une chaleur douce qui complète le fromage
• Ail en poudre: Offre une profondeur savoureuse sans dominer
• Piment concassé (facultatif): Pour ceux qui aiment une touche de piquant
• Cubes de beurre froid: Créent des poches feuilletées dans les petits pains
• Lait entier: Ajoute richesse et aide à lier tous les ingrédients
• Œuf: Fournit structure et onctuosité
• Fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella): Ajoute une délicieuse saveur
• Ciboulette fraîche: Apporte des notes d'oignon qui complètent parfaitement les courgettes

Instructions Pas à Pas

Préparez les courgettes:

Râpez les courgettes avec la peau à l'aide d'une râpe ou d'un robot. Placez-les dans une passoire sur du papier absorbant et saupoudrez de sel. Laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Pressez fermement avec du papier absorbant propre pour extraire autant de liquide que possible. Cette étape cruciale évite des petits pains détrempés et concentre la saveur des courgettes.

Mélangez les ingrédients secs:

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre noir et l'ail en poudre. Cela garantit une distribution uniforme des agents levants et des assaisonnements dans vos petits pains pour une saveur constante dans chaque bouchée.

Incorporez le beurre:

Avec un coupe-pâte, une fourchette ou vos doigts propres, travaillez les cubes de beurre froid dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois encore visibles. Ces poches de beurre créeront de la vapeur pendant la cuisson, donnant des couches tendres et feuilletées.

Mélangez les ingrédients humides:

Fouettez l'œuf dans le lait jusqu'à incorporation complète, créant un liquide riche en protéines qui aidera à lier le tout. L'œuf ajoute aussi de la richesse et aide au brunissement.

Assemblez tout:

Ajoutez le mélange lait-œuf, le fromage, la ciboulette et les courgettes égouttées au mélange farine-beurre. Remuez doucement juste jusqu'à ce que tout soit combiné, en utilisant une main légère pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait donner des petits pains durs. La pâte sera légèrement collante.

Façonnez et cuisez:

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile. Utilisez une cuillère à glace ou un quart de tasse pour répartir la pâte sur la plaque préparée, en espaçant les petits pains de 5 cm. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés et que le dessus commence à brunir. Pour plus de saveur, badigeonnez de beurre à l'ail dans les dernières minutes de cuisson.

Épingler

La courgette râpée est vraiment la vedette secrète de cette recette. Elle ajoute une incroyable humidité sans rendre les petits pains détrempés et apporte une douce saveur terreuse qui se marie parfaitement avec le fromage affiné. Ma fille, qui d'habitude pousse les légumes verts autour de son assiette, demande maintenant ces petits pains par leur nom.

Conseils de Conservation

Ces petits pains restent frais à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez jusqu'à 5 jours dans un récipient fermé. Pour réchauffer, passez simplement au four à 150°C pendant 5 minutes ou au micro-ondes pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. La texture est meilleure quand ils sont dégustés frais, mais ils retrouvent toute leur saveur en les réchauffant.

Instructions pour la Congélation

Un de mes aspects préférés de cette recette est sa facilité à être congelée. Pour la pâte crue, formez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, environ 2 heures. Transférez les portions congelées dans des sacs congélation où elles se conserveront jusqu'à 3 mois. Quand vous êtes prêt à cuire, placez les petits pains congelés sur une plaque, laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes, puis faites cuire en ajoutant environ 5 minutes au temps de cuisson initial.

Suggestions de Service

Ces petits pains aux courgettes brillent aux côtés de soupes consistantes et de ragoûts ou comme accompagnement de viandes grillées. Ils font une base merveilleuse pour sandwich petit-déjeuner lorsqu'ils sont coupés en deux et garnis d'œufs brouillés et de bacon. Pour le brunch, essayez-les avec une noisette de fromage frais aux herbes ou à côté d'une frittata. Le profil légèrement salé fonctionne aussi magnifiquement avec des garnitures sucrées comme le miel ou la confiture de fruits pour un contraste délicieux.

Épingler

Savourez ces petits pains aux courgettes comme moyen simple d'améliorer vos repas ou de satisfaire vos envies salées avec une touche saine.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien préparer la courgette pour ces biscuits ?

Utilisez une râpe et râpez la courgette avec sa peau. Mettez-la dans une passoire, saupoudrez de sel, et laissez égoutter 15 minutes. Ensuite, pressez-la fermement avec des essuie-tout pour éliminer un maximum d'eau. Ce geste est essentiel pour avoir des biscuits légers et aérés.

→ Quels fromages conviennent le mieux pour cette recette ?

Quasiment tous les fromages râpés fonctionnent ! Le cheddar donne une saveur classique, le parmesan apporte du caractère, et la mozzarella offre une texture filante. Vous pouvez mélanger un cheddar fort avec du parmesan pour un goût plus complexe. Prévoyez 1½ tasse au total.

→ Puis-je congeler la pâte pour plus tard ?

Oui ! Formez des portions de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez, et mettez au congélateur pendant quelques heures. Une fois congelées, rangez-les dans des sacs congélation. Avant cuisson, laissez reposer 15 minutes à température ambiante, puis enfournez en ajoutant environ 5 minutes au temps de cuisson.

→ Comment conserver les biscuits cuits restants ?

Laissez-les refroidir complètement, puis mettez-les dans des contenants hermétiques. Ils se gardent 1-2 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans des sacs hermétiques. Réchauffez-les au four pour retrouver une texture agréable. Le passage au congélateur peut toutefois légèrement modifier leur texture.

→ Avec quoi servir ces biscuits à la courgette ?

Ces petits pains s'accordent bien avec des soupes, ragoûts ou chilis. Ils sont également délicieux au petit-déjeuner avec des œufs ou accompagnant une salade estivale. Tièdes avec un peu de beurre, ils font un excellent snack ou apéritif valorisant votre récolte du potager.

→ Puis-je préparer ces biscuits sans ail ?

Bien sûr. Vous pouvez omettre la poudre d'ail dans la pâte et le beurre à l'ail en option pour une version plus douce. Remplacez par des herbes comme le thym ou le romarin, ou profitez simplement du goût naturel de la courgette et du fromage.