Poulet BBQ & Ananas

Ce plat de poulet BBQ hawaïen et ananas en papillote transforme un simple poulet en une escapade tropicale dans votre assiette. L'ananas sucré caramélise parfaitement à côté des morceaux de poulet tendres, tandis que la sauce barbecue imprègne le tout de saveurs fumées. L'avantage principal? La papillote emprisonne toutes ces saveurs incroyables, créant un repas délicieusement simple qui me rappelle toujours l'été.

J'ai préparé ces papillotes pour la première fois lors d'un camping dans notre jardin avec ma famille l'été dernier. On cherchait quelque chose de facile mais impressionnant à cuire sur le feu de camp, et ces papillotes ont fait sensation. Même mon neveu difficile en a redemandé, ce qui représente la plus belle reconnaissance dans notre famille.

Ingrédients

• Blancs de poulet sans peau ni os: Ils restent juteux et tendres quand ils cuisent en papillote. Choisissez des morceaux dodus, de couleur rosée sans taches brunes.
• Morceaux d'ananas frais: Apportent une douceur naturelle et une texture juteuse. Prenez un ananas qui sent bon au niveau de la base et dont la couleur dorée commence à apparaître.
• Poivrons rouges et verts: Ajoutent une couleur vive et un croquant légèrement sucré. Sélectionnez des poivrons fermes et lourds pour leur taille.
• Oignon rouge: Offre une saveur légèrement piquante qui s'adoucit merveilleusement à la cuisson. Choisissez des oignons fermes à la peau brillante et craquante.
• Sauce barbecue: Crée la base de saveur signature. Je préfère une sauce équilibrée entre sucré et fumé, mais utilisez votre préférée.
• Huile d'olive: Évite que ça colle et ajoute de la richesse. L'huile vierge extra donne le meilleur goût.
• Sel et poivre: Rehausse toutes les autres saveurs. Du gros sel et du poivre fraîchement moulu font vraiment la différence.
• Ciboulette ou coriandre: Facultatif pour la garniture mais ajoute fraîcheur et couleur. Cherchez des tiges bien vertes et vigoureuses.
• Riz cuit: Rend le repas plus consistant. Le riz jasmin complète particulièrement bien les saveurs tropicales.

Instructions pas à pas

Préparez votre surface de cuisson:

Pour le barbecue, préchauffez à feu moyen-vif autour de 190-200°C. Au four, préchauffez à 200°C en plaçant la grille au centre. Cette température garantit une cuisson complète du poulet tout en permettant aux légumes de ramollir sans devenir pâteux.

Formez vos papillotes:

Déchirez quatre feuilles de papier aluminium renforcé de 30x45 cm et étalez-les sur votre plan de travail. L'aluminium standard peut fonctionner mais le renforcé évite les déchirures quand vous retournez les papillotes. Répartissez les cubes de poulet, les morceaux d'ananas, les poivrons coupés et l'oignon rouge équitablement entre les quatre feuilles, en plaçant les ingrédients au centre.

Assaisonnez tout parfaitement:

Arrosez chaque portion d'huile d'olive pour éviter que ça colle et ajouter de la richesse. Saupoudrez généreusement de sel et poivre pour assaisonner tous les ingrédients. Puis ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sauce barbecue sur chaque portion. Avec vos mains ou une cuillère, mélangez doucement tous les ingrédients directement sur l'aluminium pour assurer un enrobage uniforme.

Fermez bien les papillotes:

Rapprochez les grands côtés de l'aluminium au-dessus des aliments et repliez-les plusieurs fois pour créer une fermeture hermétique. Puis repliez les côtés courts de la même façon, créant une papillote complètement fermée. Vérifiez qu'il n'y a pas d'ouvertures par où la vapeur pourrait s'échapper, mais laissez un peu d'espace à l'intérieur pour la circulation de la chaleur.

Cuisez à la perfection:

Si vous utilisez le barbecue, placez les papillotes sur la grille préchauffée et fermez le couvercle. Cuisez pendant 15-18 minutes, en retournant à mi-cuisson. Au four, placez les papillotes sur une plaque et cuisez 20-22 minutes. Le poulet doit atteindre une température interne de 74°C pour garantir une cuisson parfaite sans dessécher.

Épingler

Le mélange d'ananas et de sauce barbecue peut sembler inhabituel, mais il crée de la magie dans ces papillotes. Les enzymes naturelles de l'ananas aident à attendrir le poulet tandis que les sucres caramélisent pendant la cuisson, créant d'incroyables poches de saveur. Ma famille a vécu à Hawaï pendant deux ans quand j'étais ado, et cette recette me ramène toujours aux stands de barbecue au bord des routes qu'on avait découverts là-bas.

Options de préparation à l'avance

Ces papillotes sont vraiment parfaites comme solution de repas préparé d'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans les papillotes jusqu'à 24 heures avant la cuisson, ce qui les rend idéales pour les soirs de semaine chargés ou quand vous recevez. Préparez simplement comme indiqué, mais au lieu de cuire, fermez les papillotes et mettez-les au frigo. Quand vous êtes prêt à cuisiner, vous devrez peut-être ajouter 2-3 minutes au temps de cuisson puisque les ingrédients seront froids. Cette préparation à l'avance permet en fait aux saveurs de mieux se marier.

Idées de personnalisation

La beauté de la cuisson en papillote réside dans sa polyvalence. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment jalapeño coupé en dés ou une pincée de flocons de piment dans chaque papillote. Si vous préférez un profil plus sucré, versez une cuillère à soupe de miel sur les ingrédients. Les végétariens peuvent remplacer le poulet par du tofu ferme ou simplement doubler les légumes et l'ananas. Pour un repas plus copieux, ajoutez des morceaux de pommes de terre précuites ou des morceaux d'épis de maïs. Vous pouvez même tester différentes sauces comme la teriyaki ou la sauce chili sucrée à la place de la sauce barbecue.

Suggestions de service

Bien que ces papillotes soient délicieuses telles quelles, les servir sur un lit de riz jasmin chaud ou de riz à la noix de coco crée un repas complet qui absorbe tous les jus savoureux. Pour une option moins riche en glucides, le riz de chou-fleur marche très bien. Une salade de chou simple offre un contraste frais et croquant avec le contenu chaud et tendre de la papillote. Pour une réunion décontractée en extérieur, installez un bar à garnitures avec de la sauce barbecue supplémentaire, de l'avocat en dés, des noix de macadamia concassées et des quartiers de citron vert pour que chacun puisse personnaliser son assiette.

Épingler

Ces papillotes hawaïennes sont faciles à préparer et offrent une explosion de saveurs tropicales qui raviront vos papilles.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux préparer les papillotes en avance ?

Bien sûr ! Vous pouvez préparer les papillotes jusqu'à 24 heures à l'avance et les garder au réfrigérateur. C'est idéal pour les campings ou les journées chargées. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes à la cuisson si elles sortent directement du froid.

→ Puis-je utiliser de l'ananas en boîte à la place du frais ?

Oui, sans problème. Même si l'ananas frais a un meilleur goût, les morceaux en boîte fonctionnent aussi. Veillez juste à bien les égoutter pour éviter l'excès de liquide.

→ Quel type de sauce BBQ convient le mieux pour ce plat ?

Une sauce BBQ sucrée et acidulée se marie à merveille avec l'ananas, mais vous pouvez utiliser celle que vous aimez. Essayez une version hawaïenne, au miel ou encore épicée pour varier les saveurs.

→ Puis-je cuire ces papillotes sur un feu de camp ?

Oui ! Ces papillotes sont idéales pour cuisiner sur un feu de camp. Posez-les sur une grille au-dessus de braises moyennes (évitez les flammes directes) et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, en les retournant parfois, jusqu'à ce que le poulet atteigne 75 °C.

→ Comment vérifier que le poulet est bien cuit ?

Un thermomètre à viande est l'option la plus fiable - le poulet doit atteindre une température interne de 75 °C. Si vous n'en avez pas, ouvrez une papillote avec précaution et vérifiez que le poulet n'est plus rose et que le jus est clair.

→ Quels accompagnements convient avec ces papillotes ?

Même si c'est un repas complet, surtout servi sur du riz, ces papillotes se marient bien avec du riz coco, de la salade macaroni, des petits pains hawaïens, du maïs grillé ou une salade verte simple pour un repas plus copieux.