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Dès que j'ai une petite faim et que je veux grignoter quelque chose de sain en deux temps trois mouvements, ces barres énergétiques aux abricots et graines de chia sont ma valeur sûre. Zéro cuisson, un max de douceur avec des dattes moelleuses, des abricots fondants et des graines de courge croquantes. Que ce soit pour un pique-nique, une balade ou dans les boîtes à goûter, elles disparaissent en un clin d'œil chez moi.
La première fois que j'en ai fait, en plein rush au boulot, mon mari a tellement adoré qu'il en a repris direct et a réclamé qu'on en ait tout le temps dans le frigo.
Ingrédients
- Dattes Medjool: Cette chair tendre et collante sert à lier la pâte et donne un goût caramélisé naturel. Prenez-les bien dodues et brillantes, elles sont meilleures.
- Abricots secs: Donnent ce côté acidulé et moelleux. Optez pour des abricots clairs et tendres pour qu'ils soient bien frais.
- Graines de chia: Apportent du croquant, des omégas 3 et des fibres. Mieux vaut qu'elles soient bien détachées et sèches dans le paquet.
- Cannelle moulue: Note réconfortante, ça fait ressortir la douceur du fruit. À utiliser fraîchement moulue si possible.
- Graines de courge (pepitas): Source de protéines et de zinc, parfaite pour le croquant. Achetez-les nature, sans sel, c'est le top pour doser à votre goût.
- Pépites de chocolat blanc: De petites touches douces qui fondent sous la dent. Optez pour une version vegan ou des pépites de qualité, ça marche aussi avec du chocolat noir pour moins de sucre.
Déroulé pas à pas
- Faites refroidir et découpez:
- Mettez au frigo au moins 30 à 45 minutes. Une fois les barres bien prises, sortez-les du moule et coupez en parts selon la taille que vous aimez.
- Tassez et lissez:
- Versez la pâte dans votre plat couvert, posez un autre papier dessus puis appuyez bien avec les mains pour un rendu uniforme. On peut se servir d'un autre plat ou d'un verre pour aplatir au max.
- Ajoutez les pépites de chocolat blanc:
- Séparez un peu la pâte, ajoutez les pépites et donnez quelques coups de mixeur juste pour casser un peu les morceaux. Comme ça, on tombe sur de vrais éclats à la dégustation.
- Mélangez les graines de courge:
- Cassez la boule collante à la spatule, ajoutez les graines de courge, pulsez pour obtenir des morceaux de tailles variées. C'est le secret d'une texture gourmande.
- Mixez la base de fruits:
- Mettez dattes dénoyautées, abricots, graines de chia et cannelle dans le robot. Mixez jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène. Il faut que tout soit bien amalgamé pour la tenue et le goût.
- Préparez le moule:
- Tapissez un moule carré (20x20 cm ou 23x23 cm) de papier sulfurisé pour démouler facilement sans rien qui colle.
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Ce que j'adore, c'est le contraste entre l'abricot acidulé et le chocolat blanc crémeux. À chaque fois, ma fille essaye d'en embarquer dans son sac pour son goûter d'après l'école.
Astuces conservation
Gardez-les dans une boîte bien fermée au frigo jusqu'à une semaine. Elles restent bien fermes à froid, et les saveurs sont top. Envie de les garder plus longtemps ? Congelez-les en mettant du papier entre chaque couche, et laissez doucement dégeler au frigo.
Remplacer certains ingrédients
Plus d'abricots? Essayez avec des cerises séchées ou de la mangue pour varier! Pour une touche plus noix, remplacez les graines de courge par des amandes ou des graines de tournesol concassées. Pour garder vegan, choisissez des pépites sans lait ou du chocolat noir si vous voulez moins sucré.
Idées pour les servir
Glissez-les avec un fruit frais pour un petit-déj express à emporter. Super bon émietté sur un bol de yaourt grec. Parfait pour les boîtes à déjeuner, petits ou grands, ou à emporter en balade et en voyage.
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Vraiment, la vaisselle est réglée en deux minutes grâce au robot mixeur, et les plus jeunes adorent appuyer la pâte dans le moule. Petite astuce maison : posez du papier sulfurisé sur la pâte, vos mains restent propres et c'est bien lisse. Essayez, vous risquez d'en préparer deux fois plus chaque semaine, comme moi!
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux choisir d’autres fruits secs à la place des abricots ?
Bien sûr, la mangue ou même l’ananas sec fonctionnent super bien. Les abricots gardent un côté sucré-acide qui change tout avec les dattes et les graines de chia.
- → Comment remplacer les pépites de chocolat blanc ?
Des pépites de chocolat noir, des éclats de cacao ou rien du tout pour moins de sucre. Tous les chocolats végétaux feront aussi l’affaire.
- → Combien de temps elles se conservent ?
Mettez-les au frigo dans une boîte fermée, vous en aurez pour une semaine tranquille. Sinon, le congélateur marche parfait pour les garder plus longtemps.
- → Je dois vraiment utiliser des dattes Medjool ?
Elles sont moelleuses et bien sucrées, c’est pratique. Mais toutes les dattes sans noyau et plutôt tendres passent. Trempez-les un peu dans l’eau si elles sont sèches.
- → Par quoi remplacer les graines de courge ?
Essayez des graines de tournesol, du sésame ou des amandes grossièrement hachées. Ça donne une autre texture et le goût change aussi.