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Bourrées de grains d’amarante soufflés et de chocolat noir intense, ces barres sans cuisson sont parfaites quand tu veux un truc sucré mais pas trop lourd. T’as juste besoin de quelques basiques du placard. Pratiques pour un petit encas plein d’énergie ou un dessert rapide, elles se conservent nickel au frigo ou au congélo.
J’ai bricolé mes premières barres un jour d’été, juste parce que j’avais besoin de chocolat sans vouloir chauffer la cuisine. Depuis, tout le monde les réclame à la maison. On adore leur simplicité et cette texture toute douce qui cale bien.
Ingrédients
- Amarante crue : Ce p’tit grain ancien gonfle comme du pop-corn et amène un chouette croquant. Prends-le en vrac en magasin bio si tu peux.
- Pépites ou morceaux de chocolat noir : Choisis un chocolat à minimum 70% cacao pour bien sentir le goût. Les options végétales type chocolat noir Poulain marchent super.
- Purée d’amandes nature : Elle donne une belle rondeur sans trop dominer. Pour une version sans fruits à coque, essaie la purée de graines de tournesol.
- Huile de coco : Ça aide le chocolat à durcir et ajoute un p’tit côté exotique. Prends vierge ou désodorisée selon ton envie.
- Fleur de sel : Une pincée suffit pour relever et rééquilibrer le tout. Flocons ou sel fin, c’est à toi de voir.
- Extrait de vanille : Ramène du parfum et une touche « fait maison ». Si tu peux, choisis de la vanille vraie, le goût est ouf.
Instructions détaillées
- Chiller + découpe :
- Verse tout dans ton moule tapissé et lisse un peu le dessus. Mets au frigo pendant une heure minimum, le mélange doit être bien ferme. Quand c’est prêt, sors la plaque grâce au papier, puis coupe une douzaine de barres avec un couteau.
- Mélanger le tout :
- Hors du feu, ajoute sel et vanille directement dans le chocolat fondu. Ajoute ensuite l’amarante soufflée, et mélange délicatement pour bien tout enrober.
- Faire fondre la base :
- Mets un fond d’eau à chauffer dans une petite casserole. Pose un bol par-dessus pour faire bain-marie. Jette le chocolat, ta purée d’amandes et l’huile de coco dedans, laisse fondre gentiment (remue parfois) jusqu’à ce que tout soit lisse. Micro-ondes possible aussi, mais doucement pour surveiller que ça ne brûle pas.
- Faire souffler l’amarante :
- Chauffe une grande poêle à feu vif 3 à 5 minutes, elle doit être bien chaude. Prévois un saladier à côté. Verse une cuillère à soupe d’amarante crue, couvre tout de suite, et secoue la poêle sur le feu avec des gants (ça pète vite !). Les grains vont sauter au bout de 2 secondes et arrêter au plus tard au bout de 10. Direct dans le saladier ! Recommence pour environ 1 tasse et quart soufflée. Si l’amarante crame, baisse un peu le feu ou attends plus longtemps avant le prochain essai.
- Préparer le moule :
- Mets du papier cuisson dans un moule à cake, assez large pour dépasser sur les bords. Ça aidera à sortir les barres plus facilement.
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L’amarante soufflée, c’était la star de ma cuisine d’enfance parce que ma grand-mère kiffait son petit goût rustique et ses bons nutriments. J’adore faire pétiller les grains ; cette étape me rappelle toujours les petits-déj chez elle le week-end.
Conseils de conservation
Laisse-les au frigo, en couvrant avec du papier cuisson pour pas que ça colle. Elles restent fraîches et croustillantes deux semaines sans bouger. Pour plus longtemps, congèle dans une boîte bien fermée, tu peux les laisser revenir à température ambiante avant de croquer.
Astuces pour remplacer
Pour garder zéro fruit à coque, mets de la purée de graines de tournesol ou de courge à la place de l’amande. T’as que du chocolat au lait ou chocolat pâtissier ? Pas de souci, ça marche aussi si ça te convient.
Ideas de service
Super top à grignoter avec un café ou un thé ou après le sport. Essaie aussi émiettées sur un yaourt ou avec des fruits pour te faire un dessert rapide.
Petit point culture
L’amarante pousse depuis des siècles en Amérique Centrale et du Sud. Ultra nourrissante et géniale à faire souffler, elle s’est glissée dans les snacks énergétiques et les douceurs traditionnelles depuis des générations, et ça continue grâce à son croquant et sa polyvalence.
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Kiffe ces barres ultra croustillantes et chocolatées dès que tu veux un p’tit boost d’énergie ou juste un encas gourmand.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire souffler l’amarante ?
Chauffe bien une poêle à sec, puis verse un peu d’amarante. Couvre et secoue. Quand ça crépite, retire vite pour éviter que ça ne brûle.
- → Puis-je utiliser un autre beurre végétal ?
Oui, tu peux essayer avec du beurre de tournesol si tu veux éviter les noix, ou du beurre de cacahuète pour changer la saveur.
- → Quel type de chocolat choisir ?
Du chocolat noir en pistoles ou en morceaux marche au top. Pour une version vegan, prends du chocolat adapté, ça marche pareil.
- → Quelle conservation privilégier ?
Garde tes barres 2 semaines au frigo dans une boîte fermée, ou au congélo pour plus longtemps.
- → A quoi sert l’huile de coco ?
L’huile de coco permet de faire fondre et lier le chocolat, ça rend les barres brillantes et leur donne la bonne texture.
- → C’est sans gluten alors ?
Oui, tous les ingrédients sont sans gluten, donc aucun souci pour les intolérants.