Gourmand Babka Chocolat Noisettes

Ces petits pains babka au beurre, tourbillonnés de Nutella, transforment la traditionnelle pâtisserie d'Europe de l'Est en portions individuelles irrésistibles. La pâte moelleuse enroulée autour de rubans de chocolat aux noisettes crée un équilibre parfait entre textures et saveurs, faisant de ces petits pains l'accompagnement idéal pour un brunch spécial ou une gourmandise du weekend.

J'ai préparé ces petits pains pour la première fois lors d'une réunion familiale quand je cherchais quelque chose de spécial mais pas trop compliqué. L'expression sur le visage de tous quand ils ont mordu dans ces tourbillons chocolatés encore chauds m'a convaincue qu'ils deviendraient une tradition familiale.

Ingrédients

• Farine tout usage: Donne la structure parfaite tout en gardant les petits pains moelleux
• Sucre en poudre: Équilibre la richesse et nourrit la levure
• Levure sèche active: Garantit une levée fiable cherchez des sachets frais pour un meilleur résultat
• Lait entier: Ajoute de la richesse utilisez-le tiède pour bien activer la levure
• Œufs: Lient les ingrédients et enrichissent la pâte
• Extrait de vanille: Rehausse la saveur chocolatée utilisez de la vraie vanille
• Sel: Équilibre la douceur et renforce la pâte
• Beurre doux: Crée une tendreté et une saveur incroyables prenez du beurre français pour plus de richesse
• Pâte à tartiner Nutella: Forme l'élément principal de la garniture à température ambiante pour faciliter l'étalement
• Noisettes hachées: Ajoutent un contraste de texture et renforcent les notes de noisette du Nutella
• Sucre glace: Crée un joli glaçage de finition
• Lait: Dilue le glaçage pour obtenir la consistance parfaite

Instructions étape par étape

Préparer la pâte:

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand bol, en creusant un puits au centre. Versez-y le lait tiède, les œufs, la vanille et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte grossière, puis ajoutez progressivement le beurre ramolli en morceaux d'une cuillère à soupe. Le beurre doit être mou mais pas fondu pour bien s'intégrer. Pétrissez pendant 10 minutes complètes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique elle passera de collante à soyeuse au fur et à mesure que le gluten se développe.

Première pousse:

Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film alimentaire ou d'un torchon humide, et placez dans un endroit chaud. Laissez doubler de volume, environ 1h à 1h30. La pâte doit être gonflée et revenir lentement quand on la presse du doigt. Cette levée lente développe des saveurs complexes.

Façonner les petits pains:

Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 35x45 cm. Visez une épaisseur uniforme pour assurer une cuisson homogène. Avec une spatule, étalez le Nutella en couche régulière en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour. Le Nutella doit être à température ambiante pour s'étaler facilement. Si vous utilisez des noisettes, saupoudrez-les uniformément sur le Nutella.

Créer les spirales:

En partant du bord long, roulez fermement la pâte en boudin, en pinçant la couture pour sceller. Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire non aromatisé pour couper en 12 tranches égales. Couper avec du fil évite d'écraser les délicates spirales les coupes nettes mettent en valeur le joli motif tourbillonnant.

Deuxième pousse:

Disposez les tranches, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm, en les espaçant régulièrement. Couvrez sans serrer et laissez gonfler 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C en vous assurant qu'il atteigne la bonne température avant la cuisson.

Cuire à la perfection:

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre atteigne 88°C sur un thermomètre instantané. Les petits pains vont encore lever et se rejoindre légèrement pendant la cuisson, créant des bords moelleux là où ils se touchent. Tournez le plat à mi-cuisson si votre four a des points chauds.

Le Nutella est vraiment la vedette de cette recette. J'ai découvert l'importance de l'étaler en couche fine et régulière après ma première tentative où je l'avais mis trop épais et il avait tout coulé pendant la cuisson. Maintenant, mes enfants m'aident à l'assemblage, en roulant soigneusement la pâte tout en essayant de ne pas trop goûter la garniture.

Option pour la nuit

Pour des petits pains frais le matin, préparez la recette jusqu'à l'étape du découpage, puis disposez dans votre plat. Couvrez bien avec du film alimentaire et mettez au frigo pour la nuit. Le lendemain matin, sortez du réfrigérateur et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Cette fermentation lente au froid améliore en fait la saveur de la pâte tout en rendant la préparation matinale sans effort.

Variations à essayer

Bien que le Nutella crée la version classique, vous pouvez personnaliser ces petits pains avec plusieurs options de garniture. Essayez la cannelle et le sucre avec des pommes finement hachées pour une variation automnale, ou remplacez par du Speculoos pour une alternative épicée. Pour une version fruitée, étalez une fine couche de fromage frais type Philadelphia et couvrez avec votre confiture préférée avant de rouler la pâte. Chaque variation conserve le joli motif en spirale tout en offrant de nouvelles combinaisons de saveurs.

Suggestions de service

Ces petits pains brillent comme pièce maîtresse d'un brunch du weekend accompagnés de fruits frais et de café chaud. Pour un dessert gourmand, réchauffez légèrement un petit pain et garnissez d'une boule de glace à la vanille, la laissant fondre dans les tourbillons chocolatés. Lors de réunions festives, disposez-les sur un plateau à étages avec d'autres petites pâtisseries pour une présentation impressionnante qui invite chacun à se servir.

Ces petits pains babka au Nutella rempliront votre cuisine d'un arôme divin. Savourez-les tout juste sortis du four pour une expérience gourmande ultime.

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je préparer ces babkas chocolat la veille ?

Oui, bien sûr ! Préparez la pâte et façonnez vos babkas, puis laissez-les reposer au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, sortez-les 30 minutes avant de les cuire pour qu'elles reviennent à température ambiante.

→ Par quoi remplacer les noisettes ?

Vous pouvez opter pour des noix, des amandes ou des noix de pécan. Si vous préférez, laissez-les de côté ou ajoutez des pépites de chocolat pour intensifier le goût chocolaté.

→ Comment conserver ces babkas après cuisson ?

Placez vos babkas complètement refroidies dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours. Sinon, réfrigérez-les jusqu'à 5 jours ou congelez-les pour 3 mois. Réchauffez-les légèrement avant dégustation.

→ Peut-on remplacer le Nutella par une pâte maison ?

Absolument ! Toute pâte à tartiner chocolat-noisette fera parfaitement l'affaire, qu'elle soit industrielle ou maison. Veillez seulement à une texture bien tartinable.

→ Pourquoi ma pâte n’a-t-elle pas levé correctement ?

La levure nécessite un liquide tiède pour bien s’activer. Si votre lait était trop froid ou trop chaud, ou si la levure était périmée, cela peut bloquer la pousse. Assurez-vous aussi que votre pâte repose dans un coin chaud à l'abri des courants d'air.

→ Puis-je préparer ces babkas sans robot pâtissier ?

Oui, la pâte peut être pétrie à la main, mais cela demandera un effort supplémentaire. L'incorporation du beurre prendra un peu plus de temps, mais le résultat en vaudra la peine.