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Un velouté de tomates et ail rôti ultra onctueux, c'est mon secret douillet pour les jours de pluie ou les fins de weekend relax. On prend juste des tomates fraîches et des gousses d’ail, on les glisse au four et la magie opère avec quelques épices bien choisies.
À chaque saison des tomates, tout le monde me supplie d’en refaire et j’en mets direct au congélo pour les pauses dej’. Franchement, rien bat l’odeur des tomates et de l’ail en train de griller à la maison.
Ingrédients
- Tomates bio bien mûres : Plus elles sont rouges, plus c’est savoureux
- Bulbes d’ail entiers : La cuisson au four change tout ! Prends-en sans taches
- Oignon émincé : Pour poser la base aromatique ; achète-les sans germes ni pelures abîmées
- Huile d’olive extra vierge : Pour la rondeur et une belle cuisson ; mise sur une bonne française ou italienne
- Crème fraîche bio épaisse : Ça donne la touche onctueuse ; crème de coco si tu préfères végane
- Bouillon de légumes bio : Ça renforce le goût ; du maison ou du faible sel c’est parfait
- Concentré de tomate : Goût puissant ; choisis-le bien épais et sombre
- Sel marin : Pour relever tout ; fleur de sel ou sel fin, à toi de voir
- Mélange d’épices tout usage : Pour relever un peu ; pioche ton préféré ou improvise un mix maison
- Paprika fumé : Pour le côté grillé subtil ; un vrai espagnol c’est le top
- Sandwich croque-fromage : Classique à tremper, prends le pain qui te branche avec un fromage bien fondant
Indications étape par étape
- Finir et servir :
- Coupe le feu et verse la soupe dans les bols. Si tu veux, ajoute quelques éclats de tomates rôties pour la couleur. Sers bien chaud, avec un croque-fromage ou quelques herbes fraîches pour plus de peps.
- Ajouter puis laisser mijoter :
- Remets tout le mélange mixé dans ta casserole. Rajoute la crème, le sel, le mélange d’épices et le paprika. Mélange puis fais chauffer à petit bouillon 1-2 minutes pour tout lier. Réduis le feu et laisse épaissir 5-6 minutes. La soupe devient plus dense et gourmande, laisse-la prendre son temps.
- Mixer les ingrédients rôtis :
- Enlève l’ail rôti en pressant les gousses. Mets ail, tomates rôties, oignon cuit, concentré de tomate et bouillon dans un blender. Mixe tout jusqu’à ce que ce soit bien lisse, ou laisse des morceaux si tu préfères du relief.
- Faire revenir l’oignon :
- Dans une casserole, chauffe l’huile d’olive. Ajoute l’oignon, fais revenir à feu moyen 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et bien parfumé mais pas grillé. Prends ton temps pour sortir tout le goût.
- Préparer et rôtir tomates et ail :
- Lave puis coupe les tomates en quartiers, tranche juste le haut de deux têtes d’ail. Étale le tout sur la plaque. Verse un filet d’huile d’olive, saupoudre de sel et épices. Passe au four jusqu’à ce que les tomates caramélisent et que l’ail doré sente super bon.
J’suis accro à l’ail rôti. L’odeur qui flotte dans la cuisine, c’est dingue. Ma fille m'en pique même avant de mixer, impossible de l’arrêter !
Astuces de conservation
Garde le reste dans un tupperware au frigo, tranquille cinq jours. Pour après, congèle en petites portions jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, fais dégeler doucement au frigo. Si la soupe épaissit, verse un peu de bouillon ou de lait pour la lisser.
Remplacer des ingrédients
Pas de bonnes tomates sous la main ? Prends des tomates en boîte grillées, ça fait le job. Utilise crème de coco pour végétaliser facilement. Ajoute un peu de piment pour piquer ou du basilic frais pour donner un air d’été.
Avec quoi accompagner
Le combo parfait ? Un croque-monsieur avec cheddar, mozzarella ou emmental. Pour plus de croquant, jette des petits croûtons à l’ail ou un trait d’huile au basilic. Sers aussi avec une salade verte ou des pois chiches rôtis si tu veux booster les protéines.
Un bout d’histoire de la soupe tomate
La soupe tomate, elle existe dans plein de pays et depuis le XIXe. Le rôtissage donne tout le sucré et la richesse que les soupes classiques n’ont pas. Servir avec un croque c’est devenu le duo parfait aux États-Unis parce que le crémeux et le croustillant s’accordent trop bien.
Un vrai doudou à chaque cuillère. Ce plat, on l’adore chez nous. À toi de t’en faire ta valeur sûre pour les soirs cocooning.
Tes questions sur cette recette
- → C’est quoi la meilleure façon de rôtir tomates et ail ?
Coupe les tomates en quartiers, place l’ail entier sur une plaque, arrose d’huile d’olive. Hop au four, laisse bien dorer. Une fois un peu refroidi, presse l’ail dans le mélange pour mixer.
- → Possible de préparer ce plat sans lait ?
Tout à fait, remplace la crème classique par une crème végétale comme coco ou avoine, et tu gardes la texture veloutée.
- → Quel genre de tomates donne le meilleur goût ?
Les Roma ou les Beefsteak, bien mûres et bio, grillées au four, c’est trop bon pour cette soupe !
- → Comment donner plus de peps à la soupe ?
Mélange tes propres épices, rajoute du paprika fumé et termine avec un filet d’huile d’olive de qualité ou plein d’herbes fraîches au service.
- → Faut-il obligatoirement du grilled cheese à côté ?
Pas du tout ! C’est super bon avec du grilled cheese, mais un bon pain croustillant fait aussi l’affaire.
- → Je peux congeler ce plat après ?
Oui ! Laisse bien refroidir, mets dans un récipient adapté pour le congélateur. Réchauffe doucement, en remuant pour retrouver la texture.