Velouté Tomate Ail Crémeux (Imprimer la recette)

Un doux velouté tomate et ail bien rôti, crémeux et rempli d’herbes, parfait pour se régaler quand il fait frais.

# Ingrédients nécessaires:

→ Tomates et Ail aux Herbes Rôtis

01 - 2 têtes d’ail entières
02 - 1,5 à 1,8 kg de tomates mûres bio, coupées en quartiers

→ Base pour le Velouté

03 - 1/2 oignon, émincé
04 - 60 g de concentré de tomates bio
05 - 15 ml d'huile d'olive extra vierge
06 - 480 ml de bouillon de légumes bio
07 - 350 ml de crème liquide entière bio
08 - 1 cuillère à café de sel de mer, ajuster selon goût
09 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
10 - 1 cuillère à café de mélange d'épices tout usage (voir options en notes)

→ Pour Accompagner (En Option)

11 - Croque-monsieur

# Consignes pas à pas:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Placez les quartiers de tomate sur une plaque de cuisson et disposez les têtes d'ail dont le dessus a été coupé, arrosées d'huile et emballées dans du papier aluminium. Faites rôtir 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement caramélisées et que l'ail devienne fondant. Laissez tiédir.
02 - Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dégager son parfum.
03 - Hors du feu, mettez l’oignon sauté, les tomates rôties et les gousses d’ail pressées dans un blender puissant. Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de légumes. Mixez à haute vitesse jusqu’à obtention d’une texture lisse. Si vous le souhaitez, réservez quelques morceaux de tomates pour la garniture.
04 - Versez le mélange crémeux dans le faitout. Incorporez la crème liquide, le sel, le mélange d'épices tout usage et le paprika fumé. Mélangez bien. Portez à ébullition durant 1 à 2 minutes, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 5 à 6 minutes pour épaissir.
05 - Servez le velouté dans des bols. Décorez avec les morceaux de tomates rôties réservés. Savourez sans attendre, avec un croque-monsieur si vous le souhaitez.

# Infos importantes:

01 - Pour une version végétalienne, remplacez la crème liquide par de la crème de coco et utilisez une alternative végétale pour le croque-monsieur ou omettez-le.