Fluffy Chickpea Herb Rolls

Présenté dans: Entrées & Plats Salés Traditionnels

Ces petits pains hyper moelleux à la farine de pois chiche se font en un rien de temps avec peu d’ingrédients. On glisse romarin, thym et origan directement dans la pâte, et ça sent trop bon quand ça cuit. L’huile d’olive garde l’intérieur moelleux et offre une croûte bien dorée. Il suffit de mélanger la pâte puis verser le tout dans un moule à muffins, c’est super facile. Sers-les tout chauds ou froids, pour accompagner une soupe, une salade ou en snack rapide.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Tue, 24 Jun 2025 17:21:01 GMT
Plateau de pains tout dorés avec un dessus d’herbes vertes. Épingler
Plateau de pains tout dorés avec un dessus d’herbes vertes. | belappetit.com

Ces petits pains moelleux à la farine de pois chiches sauvent la mise quand il te faut un pain salé prêt en moins d'une demi-heure. Top pour les intolérants au gluten ou si tu veux des pains riches en protéines sans levure ni prise de tête. Leur goût noisette se marie super bien avec les herbes fraîches et une touche d’ail parfait pour accompagner une soupe, en accompagnement ou juste grignotés tout chauds à la sortie du four.

La première fois que j'ai tenté ces pains, je croyais pas que la farine de pois chiches pouvait donner un résultat aussi aérien. Ma famille a tout englouti avant même qu’ils soient refroidis, et depuis on double toujours les doses pour les gros dîners du dimanche.

Ingrédients

  • Farine de pois chiches : Apporte protéines et saveur ; choisis-la bien fine pour une texture sympa
  • Eau : Permet d’humidifier la pâte, elle doit être bien froide pour un goût plus net
  • Herbes fraîches : Romarin, thym, origan ou celles du marché pour une touche herbacée et un look coloré
  • Huile d’olive : Pour un pain gourmand qui reste moelleux ; extra vierge c’est ce qui donne le meilleur parfum
  • Levure chimique : C’est ce qui fait gonfler les pains ; vérifie bien qu’elle est récente sinon ça monte pas
  • Poudre d’ail : Pour relever le tout subtilement ; si possible, utilise une poudre bien fraîche
  • Sel : Indispensable pour relever les saveurs et mettre en avant les herbes
  • Poivre noir : Donne un petit pep’s épicé ; fraîchement moulu, c’est le top

Étapes ultra simples

Prépare le matos :
Chauffe ton four à deux cents degrés Celsius. Beurre bien un moule à muffins de douze cavités ou utilise des caissettes. Cette haute température donne une belle croûte dorée et garde le moelleux à l’intérieur.
Mélange le sec :
Dans un grand saladier, fouette farine de pois chiches, levure chimique, poudre d’ail, sel et poivre. Tout doit être bien uniforme pour un pain moelleux partout.
Ajoute le liquide :
Verse l’eau froide petit à petit en remuant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Mets ensuite l’huile d’olive et les herbes fraîches hachées pour bien parfumer le tout.
Remplis les moules :
Verse la pâte dans les alvéoles en ne dépassant pas les deux tiers. Ça laisse la place pour gonfler sans déborder.
Enfourne :
Direction four pendant vingt à vingt-cinq minutes. Les dessus doivent être bien dorés et un cure-dent ressort propre. Surveille à partir de dix-huit minutes, chaque four chauffe différemment.
Laisse refroidir et sers :
Patiente cinq minutes avant de démouler sur une grille. Ce petit repos leur donne la bonne texture et simplifie la sortie.
Quatre petits pains avec des herbes dessus sur une plaque. Épingler
Quatre petits pains avec des herbes dessus sur une plaque. | belappetit.com

Quand j’ai croqué dans un pain encore chaud le parfum de romarin m’a tout de suite rappelé les étés à faire du pain avec ma grand-mère, dans sa cuisine baignait de soleil. L’odeur des herbes, c’est le petit bonheur que je change jamais, j’en mets toujours une bonne poignée.

Conseils de conservation

Attends qu’ils soient bien froids avant de les mettre dans une boîte hermétique. À température ambiante, ils tiennent trois jours. Un petit passage au four et ils retrouvent tout leur moelleux. Pour les garder plus longtemps, emballe-les bien et mets-les au congélo jusqu’à deux mois. Décongèle-les à l’air libre ou passe-les vite au grille-pain pour les réveiller.

Remplacements malins

Mets n’importe quelles herbes tendres : persil, ciboulette, basilic ou aneth, c’est top. Pas d’herbes fraîches ? Mets-en deux fois moins si t’utilises du sec. Pour changer, râpe un peu de citron ou ajoute du fromage râpé dur.

Comment les savourer

Ces petits pains font des merveilles avec une salade, une soupe ou simplement tartinés de margarine. Perso, j’adore avec un ragoût de lentilles ou mis dans la boîte à lunch pour l’encas du midi. S’il en reste, coupe-les en deux et fais des mini sandwichs avec plein de bons légumes.

Plateau de petits pains devant une fenêtre. Épingler
Plateau de petits pains devant une fenêtre. | belappetit.com

C’est tout simple mais l’ajout d’herbes fraîches transforme vraiment ces petits pains. Après quelques essais, tu voudras tenter plein de combinaisons en fonction de ce que tu trouves sur le marché ou dans ton jardin.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles herbes vont le mieux avec la farine de pois chiche ?

Le romarin, le thym et l’origan apportent beaucoup de goût, mais avec de la ciboulette ou du persil, ça marche aussi très bien.

→ Je peux remplacer les herbes fraîches par des sèches ?

Bien sûr, divise la quantité par trois et tu retrouveras la même saveur.

→ Comment garder les petits pains bien moelleux ?

Verse l’eau petit à petit en fouettant doucement et n’insiste pas trop sur le mélange, ça garde toute la légèreté.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Une fois refroidis, range-les dans une boîte hermétique. Ils tiennent deux jours à température ambiante, ou congèle-les si tu veux les garder plus longtemps.

→ Pourquoi utiliser un moule à muffins ?

Ça donne des portions égales et, en plus, la cuisson est super homogène avec une belle croûte dorée.

Fluffy Chickpea Herb Rolls

Des petits pains moelleux à la farine de pois chiche, dorés à l’huile d’olive et gorgés d’herbes, juste parfaits pour grignoter.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine européenne contemporaine

Rendement: 12 Portions (12 petits pains)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pâte

01 120g de farine de pois chiche
02 1 c. à café de levure chimique
03 0,5 c. à café de poudre d'ail
04 0,5 c. à café de sel
05 0,25 c. à café de poivre noir moulu

→ Ingrédients liquides

06 240ml d'eau froide
07 30ml d'huile d'olive
08 10g d'herbes fraîches hachées (comme le romarin, le thym ou l'origan)

Instructions

Étape 01

Chauffez le four à 200°C. Badigeonnez généreusement un moule à muffins 12 empreintes avec de l'huile ou utilisez des caissettes en papier pour éviter que ça colle.

Étape 02

Prenez un grand saladier et mélangez la farine de pois chiche, la levure chimique, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Étape 03

Ajoutez petit à petit l'eau dans le mélange sec tout en remuant, jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et sans grumeaux. Incorporez ensuite l'huile d'olive et les herbes hachées.

Étape 04

Versez la pâte dans les empreintes du moule, remplissant chaque cavité jusqu'aux deux tiers environ.

Étape 05

Mettez au four pour 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifiez leur cuisson dès la 18ème minute.

Étape 06

Laissez les petits pains reposer dans le moule environ 5 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.

Notes

  1. Ajoutez l'eau progressivement pour une pâte sans grumeaux et une texture réussie.
  2. Les herbes fraîches apportent du goût et une belle odeur ; utilisez des herbes séchées en plus petite quantité si nécessaire.

Ustensiles Nécessaires

  • Four
  • Moule à muffins 12 empreintes
  • Grand saladier
  • Fouet
  • Grille de refroidissement

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 75
  • Matières Grasses Totales: 3 g
  • Glucides Totaux: 9 g
  • Protéines: 3 g