Délicieuse Tarte Sablée Orange

Cette tarte crumble au sablé et à la marmelade allie une pâte ultra fondante, une touche de romarin toute fraîche et un cœur vif à la marmelade de clémentine. À chaque bouchée tu profites d’un dessert original, mais franchement facile à préparer. Les amateurs de croustillant, de douceur et du petit twist d’herbe fraîche vont adorer que tu la proposes pour les soirées tranquilles ou les repas de fête.

La première fois que j’ai cuisiné cette tarte la cuisine sentait la clémentine et le romarin. Depuis c’est mon plaisir facile quand je veux épater sans me compliquer.

Ingrédients

• Beurre doux : Prends-en de qualité, ça fera la différence. Sors-le en avance pour qu’il ramollisse bien et soit tout simple à travailler.
• Sucre : Le sucre blanc classique donne ce croquant et la douceur typique du sablé.
• Romarin frais : Préfère les brins bien verts qui sentent bon, évite le romarin sec car il donne un goût très fort.
• Sel : Juste une pincée pour relever la marmelade et équilibrer les arômes.
• Extrait de vanille : La vraie vanille adoucit le duo plantes et citronné et rend tout harmonieux.
• Farine de blé : Pèse avec soin, tu obtiendras la bonne texture friable.
• Marmelade de clémentine : Choisis-en une avec de vrais morceaux de fruit, on en trouve facilement en supermarché en France (regarde chez Bonne Maman ou chez l’artisan du coin si tu peux).

Instructions étape par étape

Décorer et servir :

Laisse refroidir ta tarte au moins un quart d’heure avant d’ouvrir le moule, tu pourras couper des parts nettes. Si tu veux la touche finale, saupoudre un peu de romarin tout frais et découpe en parts.

Mettre au four :

Installe la tarte sur une grille au milieu du four déjà chaud à cent soixante-dix degrés. Laisse cuire trente cinq minutes jusqu’à jolie couleur dorée. Garde l’œil ouvert : si ça brunit trop, ça sèche !

Émietter la pâte sur le dessus :

Utilise la pâte réservée pour faire des grosses miettes sur la couche de marmelade en laissant des petits trous pour voir la confiture par transparence c’est joli.

Étaler la marmelade :

Mets la confiture sur le fond de tarte, puis étale-la doucement à la cuillère ou avec une spatule, jusque sur les bords.

Presser la pâte dans le moule :

Garde un tiers de la pâte pour la suite. Répartis le reste en grosses miettes uniformément au fond du moule à tarte (24 cm à fond amovible c’est le top), puis tasse tout ça avec le bout des doigts sans trop insister.

Ajouter sel, vanille, puis farine :

Verse le sel et la vanille, mélange bien. Ajoute la farine par étapes et travaille vite, juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Tu veux garder une pâte bien friable et tendre.

Crémer beurre, sucre et romarin :

Mélange beurre, sucre et romarin finement haché dans un grand saladier, bats jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux au fouet électrique (3 minutes) ou à la main (un peu plus long). Cela livre tout le goût du romarin dès le départ.

Préparer le moule :

Prends un moule à tarte de vingt-quatre centimètres à fond amovible pour gagner des bords bien nets et démouler facile. Pas besoin de beurrer, la pâte ne colle pas grâce au beurre dedans.

Épingler

Mon moment préféré c’est la confiture qui déborde entre les miettes croustillantes. Ma nièce l’a élue numéro un après une bouchée du coup c’est notre rituel d’anniversaire.

Astuces conservation

Tu peux laisser les restes dans une boîte hermétique à température ambiante trois jours facile. Pour garder plus longtemps, emballe bien et direction congélateur jusqu’à un mois. Pense à laisser revenir à température ambiante ou à réchauffer en douceur avant de servir, ce sera encore meilleur.

Échanges d’ingrédients

Si tu ne trouves pas de marmelade de clémentine, l’orange ou le citron feront aussi bien l’affaire, avec une note d’agrume différente. Pour plus de croquant, ajoute trente grammes d’amandes toastées et concassées dans la pâte à crumble. Les préparations sans gluten pour pâtisserie marchent aussi 1 pour 1 à la place de la farine.

Idées de service

Mange-la tiède ou à température ambiante avec une touche de crème chantilly ou une boule de glace vanille. Elle fait aussi son effet pour le goûter à l’anglaise ou le brunch. Pour un rendu chic, pose quelques écorces confites d’agrumes ou saupoudre de sucre glace avant de passer à table.

Épingler

Comme quoi des ingrédients courants peuvent donner un résultat vraiment bluffant. N’hésite pas à en refaire pour régaler tes proches ou t’offrir un petit plaisir maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux changer la marmelade ?

Bien sûr, tu peux tester avec la marmelade d’orange ou de citron. Le résultat reste acidulé et fruité.

→ Comment bien égaliser la pâte dans le moule ?

Répartis les morceaux de pâte un peu partout, puis appuie doucement avec les doigts farinés jusqu’à ce que la surface soit plane.

→ Pourquoi il faut absolument du romarin frais ?

Le romarin frais amène un parfum tout doux et se marie vraiment bien avec les agrumes. Le sec n’apporte pas ce côté vif.

→ Faut-il attendre avant de couper la tarte ?

Oui, il vaut mieux la laisser refroidir au moins 15 minutes. Comme ça, elle se tiendra mieux et tu pourras trancher plus facilement.

→ Combien de temps garder les restes ?

Bien emballée à température ambiante, elle reste moelleuse deux jours. Au frigo, jusqu’à cinq jours tranquille.