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Ces biscuits Samoas faits maison capturent toute la magie du classique des Scouts américains mais avec encore plus de saveur et de fraîcheur. Chaque bouchée offre une harmonie parfaite de textures - de la base sablée croustillante à la couche caramel-noix de coco moelleuse et au glaçage au chocolat fondant. Les préparer chez vous permet de savourer cette gourmandise emblématique n'importe quand, sans attendre la saison des biscuits scouts!
J'ai essayé de faire ces biscuits après que le groupe de scouts de ma fille ait épuisé leurs stocks de Samoas avant que je puisse acheter une boîte. La version maison a tellement plu à ma famille qu'ils les demandent maintenant à la place des originaux! La noix de coco grillée ajoute une dimension de goût qu'on ne retrouve simplement pas dans la version emballée.
Ingrédients
- Base sablée: Préparée avec du beurre, du sucre et de la farine pour une texture à la fois croustillante et fondante.
- Noix de coco râpée: Grillée pour rehausser sa saveur noisettée et sa texture.
- Caramels: Des caramels mous du commerce marchent mieux pour la couche caramel moelleuse.
- Chocolat de qualité: Du Nestlé Dessert ou un autre chocolat de bonne qualité fond mieux pour l'enrobage et le filet.
- Crème liquide: Aide à ramollir le caramel pour l'étaler facilement.
Instructions de préparation
- Créer une base sablée parfaite
- Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis ajoutez la farine juste assez pour l'incorporer. Étalez la pâte et mettez-la au frais avant de découper.
- Maîtriser la technique de refroidissement
- Refroidissez la pâte pendant au moins une heure pour éviter qu'elle ne s'étale.
- Découper les biscuits avec précision
- Utilisez un emporte-pièce rond et une douille ou un bouchon de bouteille pour créer le trou central.
- Réussir la torréfaction de la noix de coco
- Grillez la noix de coco râpée en couche uniforme, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Préparer un mélange de caramel facile à travailler
- Faites fondre les caramels avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
- Assembler stratégiquement
- Badigeonnez les biscuits de caramel avant d'ajouter le mélange de noix de coco pour assurer l'adhérence.
- Maîtriser la technique de trempage au chocolat
- Trempez le dessous de chaque biscuit dans le chocolat fondu et placez-le sur du papier sulfurisé.
- Créer des filets d'aspect professionnel
- Faites des zigzags de chocolat sur le dessus à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac à zip avec un petit coin coupé.
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L'histoire derrière les Samoas
Lancés à l'origine en 1975, les Samoas (ou Caramel deLites) sont rapidement devenus l'un des biscuits scouts les plus populaires. Leur combinaison de textures et de saveurs en fait un favori des fans.
L'importance de griller la noix de coco
Griller la noix de coco intensifie sa saveur noisettée et crée un croquant plus satisfaisant, ce qui est essentiel pour un parfait biscuit Samoas.
La température compte
Le beurre doit être à température ambiante pour le mélange, mais la pâte doit être bien refroidie avant la cuisson pour maintenir sa forme.
Préparation à l'avance et solutions de conservation
Les bases sablées peuvent être préparées jusqu'à trois jours à l'avance. Les biscuits complètement assemblés doivent être conservés dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.
Recommandations d'équipement
Un robot pâtissier facilite la préparation du sablé, tandis qu'un récipient profond et étroit est idéal pour tremper les biscuits dans le chocolat.
Texture parfaite du biscuit
Le contraste entre le sablé croustillant, le caramel moelleux, la noix de coco croquante et le chocolat fondant crée l'expérience parfaite de dégustation.
Suggestions de dégustation
Dégustez ces biscuits sur un plateau de desserts, émiettés sur de la glace, ou emballés comme cadeaux faits maison.
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Ces Samoas faits maison nous rappellent comment la pâtisserie maison peut améliorer même les friandises les plus appréciées du commerce. Du sablé croustillant à la garniture moelleuse caramel-noix de coco et la finition en chocolat lisse, chaque bouchée est meilleure que l'original. J'adore voir les amis et la famille prendre leur première bouchée et réaliser que ces biscuits sont encore meilleurs que ceux de leur enfance!
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser du caramel fait maison à la place de celui du commerce ?
- Bien sûr, du caramel maison fonctionne très bien. Préparez environ 1½ tasse de caramel mou. Assurez-vous qu'il soit assez ferme pour maintenir la noix de coco, mais assez tendre pour être facile à mâcher une fois refroidi.
- → Combien de temps ces Samoas Maison se conservent-ils ?
- Gardés dans un contenant hermétique à température ambiante, ils restent délicieux environ 1 semaine. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines) ou au congélateur (jusqu'à 3 mois) avec du papier sulfurisé entre chaque couche.
- → Puis-je remplacer la noix de coco sucrée par de l'insucrée ?
- Oui, mais le goût sucré général sera réduit. Dans ce cas, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre ou utilisez un peu plus de caramel pour équilibrer.
- → Que faire si je n'ai pas d'emporte-pièce de 5 cm ?
- Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre à bord fin d'environ la même taille. Pour l'intérieur, un bouchon de bouteille ou un petit outil rond fera l'affaire.
- → Pourquoi la noix de coco doit-elle être grillée ?
- Cela rehausse le goût avec une saveur plus chaude et améliore la texture. Cela prévient aussi l'excès de moelleux dû au caramel. Ne sautez surtout pas cette étape pour des cookies délicieux !