Samoas Maison Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuit Sablé

01 - 120 g de farine tout usage, mesurée soigneusement
02 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 85 g de beurre doux à température ambiante
04 - Une pincée de sel
05 - 60 g de sucre glace
06 - 80 g de sucre granulé
07 - 1 cuillère à soupe de lait entier
08 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Couche Noix de Coco

09 - 350 g de noix de coco râpée sucrée
10 - 15 cl de crème liquide entière
11 - 420 g de bonbons caramel mous (par exemple, Carambar Soft)

→ Enrobage Chocolat

12 - 280 g de chocolat noir fondant (par exemple, Lindt ou Nestlé Dessert)
13 - 1 cuillère à café d'huile de tournesol ou colza

# Instructions:

01 - Mélangez le beurre ramolli et une pincée de sel avec le fouet plat de votre robot à vitesse moyenne, pendant 3-5 minutes, jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le sucre granulé, le sucre glace, le lait et la vanille. Remuez bien pendant encore 2 minutes pour tout intégrer. Cela donnera une base savoureuse et délicatement sucrée.
02 - Baissez la vitesse du robot et ajoutez doucement la farine tamisée et le bicarbonate de soude. Une fois que le tout est bien mélangé, formez une boule avec vos mains. Applatissez-la légèrement, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à environ 6 mm d’épaisseur. Posez cette préparation sur une plaque et laissez-la reposer au frigo au moins une heure ou toute une nuit pour une texture parfaite.
03 - Préchauffez le four à 180°C. Étalez uniformément la noix de coco râpée sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Faites-la griller pendant environ 7-12 minutes, en remuant toutes les 2-3 minutes pour éviter qu'elle ne brûle. Dès qu'elle est dorée, laissez-la refroidir sur une autre feuille de papier cuisson pour arrêter la cuisson.
04 - Sortez la pâte du frigo et ôtez le papier sulfurisé du dessus. Utilisez un emporte-pièce rond de 5 cm pour découper des cercles, puis un plus petit pour former un trou au milieu de chaque biscuit. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir avant de les manipuler. Rassemblez les chutes de pâte et répétez jusqu’à épuisement.
05 - Dans un grand bol adapté au micro-ondes, versez les caramels et la crème liquide. Faites fondre par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien après chaque passage, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réservez environ 60 ml de ce caramel et mélangez le reste avec la noix de coco torréfiée. Assurez-vous que la noix de coco est bien enrobée.
06 - Enduisez chaque biscuit refroidi d'une fine couche du caramel réservé. Ensuite, ajoutez une cuillère généreuse du mélange caramel-noix de coco sur chaque biscuit et pressez-le doucement pour qu'il s'accroche bien. Cela peut être un peu collant, alors n’hésitez pas à vous laver les mains au besoin. Laissez les biscuits reposer 15-30 minutes avant l’étape suivante.
07 - Faites fondre le chocolat et l’huile dans un bol au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à obtenir une texture lisse. Trempez le dessous de chaque biscuit dans le chocolat, puis posez-les sur une feuille de silicone ou de papier cuisson. Avec une poche ou un sac congélation coupé, versez des zigzags de chocolat au-dessus pour finir. Laissez durcir avant de servir ou de ranger.

# Notes:

01 - Ces biscuits maison revisitent une douce alliance de sablé au beurre, garniture noix de coco-caramel et enrobage chocolat.
02 - Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 7 jours, mais il y en a rarement pour si longtemps !
03 - Astuce : Placez les caramels au congélateur 5-10 minutes pour les décoller plus facilement de leur emballage.

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