Savoureux Poulet Épinards Grec

Les galettes de poulet méditerranéennes mélangent des herbes parfumées et des épices chaleureuses avec du poulet haché maigre pour un repas délicieux qui emmène vos papilles vers les régions ensoleillées du littoral. Ces galettes polyvalentes offrent les saveurs vives de l'aneth frais, du citron et de l'origan, accompagnées par les notes terreuses du cumin et du paprika. Les épinards ajoutent couleur, nutrition et jutosité tandis que le yaourt grec crée une texture tendre qui rend ces galettes irrésistibles, qu'elles soient servies chaudes ou froides.

J'ai découvert cette recette pendant une semaine de travail particulièrement mouvementée quand j'avais besoin de quelque chose de nutritif qui pourrait servir à plusieurs repas. Ces galettes ont sauvé ma santé mentale—je les ai dégustées chaudes avec du riz le premier soir, fourrées dans des poches de pain pita pour le déjeuner du lendemain, et coupées froides sur une salade pour le dîner. Ma famille n'arrêtait pas de piquer des bouchées dans le frigo, me convainquant qu'il me faudrait doubler la recette la prochaine fois.

Ingrédients Indispensables

• 450g de poulet haché: Fournit une base maigre et riche en protéines pour les galettes.
• 1 oignon moyen: Finement coupé pour les arômes et la douceur naturelle.
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé: Ajoute une saveur profonde et savoureuse au mélange.
• 1 tasse d'épinards bébé hachés: Améliore l'humidité, la couleur et la valeur nutritionnelle.
• ½ tasse de chapelure: Aide à lier le mélange tout en maintenant une texture légère.
• ¼ tasse de yaourt grec: Ajoute tendreté et acidité aux galettes.
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais: Infuse fraîcheur méditerranéenne et éclat herbacé.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: Équilibre la richesse avec une acidité citronnée.
• 1 cuillère à café d'origan séché: Apporte des notes terreuses, légèrement mentholées au profil de saveur.
• ½ cuillère à café de paprika: Ajoute chaleur et couleur.
• ½ cuillère à café de cumin moulu: Contribue à une profondeur terreuse, légèrement noisettée.

Instructions Pas à Pas

Préparer les aromatiques:

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez l'oignon coupé en dés et cuisez environ 2 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Évitez de le faire brunir, car cela peut créer de l'amertume.

Ajouter l'ail:

Incorporez l'ail émincé et cuisez encore 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. L'ail doit devenir parfumé mais pas doré.

Faire tomber les épinards:

Ajoutez les épinards bébé hachés et cuisez environ 1 minute, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Retirez immédiatement du feu pour préserver leur couleur verte vive et leur saveur douce.

Refroidir le mélange:

Transférez le mélange sauté sur une assiette ou un bol peu profond et étalez-le pour le refroidir. Laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le combiner avec le poulet haché pour éviter de pré-cuire la viande.

Combiner les ingrédients:

Dans un grand bol, mettez le poulet haché, le mélange de légumes refroidi, la chapelure, le yaourt grec, l'aneth frais haché, le jus de citron, l'origan séché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Utilisez une cuillère ou des mains propres pour combiner doucement les ingrédients.

Mélanger délicatement:

Mélangez juste jusqu'à ce que tout soit bien réparti, en évitant de trop travailler le mélange, car cela peut donner des galettes denses. Le mélange doit être cohésif mais encore légèrement souple.

Former les galettes:

Avec les mains légèrement humides, divisez le mélange en 12 portions égales et façonnez chacune en une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Placez-les sur une assiette ou une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Refroidir brièvement:

Couvrez les galettes de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aide les galettes à maintenir leur forme pendant la cuisson.

Chauffer la surface de cuisson:

Pour la cuisson à la poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 190°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pour la friteuse à air, préchauffez-la à 190°C et vaporisez légèrement le panier d'huile.

Cuire les galettes:

À la poêle: Cuisez les galettes 4-5 minutes de chaque côté, en ne les retournant qu'une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne de 74°C). Cuisez par lots pour éviter de surcharger la poêle.

Au four: Disposez les galettes sur la plaque préparée et cuisez 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

À la friteuse à air: Placez les galettes en une seule couche dans le panier et cuisez 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Repos bref:

Transférez les galettes cuites sur une assiette et laissez-les reposer 3-5 minutes avant de servir. Cela garantit que les jus se redistribuent, gardant les galettes juteuses.

Servir de façon appropriée:

Dégustez ces galettes avec des accompagnements méditerranéens comme du tzatziki, du pain pita chaud, une salade de concombre et tomate, ou sur un pilaf de riz.

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Suggestions de Service

Créez un plateau de mezzé méditerranéen avec ces galettes accompagnées d'houmous, de feuilles de vigne farcies, d'olives, de feta marinée, de poivrons rouges grillés et de pain pita chaud.

Servez sur un lit de couscous aux herbes et citron avec un accompagnement de légumes rôtis arrosés de sauce tahini.

Transformez les galettes restantes en un délicieux petit-déjeuner en les associant à des œufs pochés et du yaourt grec.

Variations de Saveurs

Incorporez des tomates séchées et de la feta émiettée dans le mélange pour une version d'inspiration grecque.

Remplacez l'aneth par de la menthe fraîche et ajoutez du citron confit pour une touche marocaine.

Créez une version d'inspiration libanaise en ajoutant du persil, une pincée de cannelle et des pignons de pin grillés.

Préparation à l'Avance

Préparez le mélange jusqu'à 24 heures à l'avance et conservez-le couvert au réfrigérateur.

Congelez les galettes crues en les plaçant en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis en les transférant dans un contenant hermétique.

Cuisez des galettes supplémentaires et réfrigérez-les pour des repas rapides tout au long de la semaine.

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Ces galettes de poulet méditerranéennes sont un incontournable dans ma cuisine car elles combinent praticité et saveur incroyable. Qu'elles soient servies chaudes ou froides, dans une wrap ou comme plat principal, elles ne manquent jamais de satisfaire. Les herbes fraîches, les épices et les agrumes en font un incontournable pour des repas sains et délicieux toute l'année.

Questions Fréquemment Posées

→ Le poulet peut-il être remplacé par de la dinde ?

Bien sûr, la dinde hachée convient parfaitement sans changer les ingrédients ou le temps de cuisson.

→ Pourquoi faut-il refroidir les galettes avant cuisson ?

Le repos au frais permet de solidifier les galettes et évite qu'elles se défassent à la cuisson.

→ Que puis-je utiliser à la place de la chapelure pour une version sans gluten ?

Essayez des chapelures sans gluten, craquelins écrasés ou de la farine d'avoine.

→ Quelle sauce accompagne bien ces galettes ?

La sauce tzatziki est idéale, mais l'houmous ou une sauce citron-ail sont aussi excellents.

→ Peut-on les cuire au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, enfournez-les à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.