Savoureux Sablé Fromage Jalapeño

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Le sablé jalapeño-fromage réunit du cheddar, une pâte bien riche et la touche épicée du piment pour une gourmandise craquante. On sent le fromage, un peu de piquant, et une texture ultra fondante à chaque bouchée. Facile à faire, on prépare la pâte, on la laisse reposer au frais, puis on découpe avant cuisson. Nickel en apéritif, avec un bol de soupe, ou juste à partager autour d’un verre. Un classique revisité qui régale à tous les coups.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Fri, 20 Jun 2025 16:11:10 GMT
Pile de sablés ronds au fromage et piment, dorés et gourmands. Pin
Pile de sablés ronds au fromage et piment, dorés et gourmands. | belappetit.com

Le sablé au cheddar et piment vert est le snack salé dont je raffole autant pour l’apéro entre amis que pour donner du pep’s à un déjeuner soupe. Sa texture friable se marie à merveille avec la force du cheddar et l’éclat doux du piment frais. J’ai ramené une boîte à une soirée jeux de société, et ils sont partis avant même la première manche !

La toute première fois, l’odeur beurrée a envahi la maison et mes enfants passaient la tête par la porte, impatients d’en chiper un tout chaud. Maintenant, on en fait souvent pour les films du vendredi ou pour combler un petit creux.

Ingrédients

  • Beurre doux : Apporte fondant et gourmandise, choisis-le de qualité pour une saveur intense
  • Cheddar affiné : Donne le goût fromager corsé, râpe-le toi-même pour fondre au top
  • Farine de blé : Structure les biscuits, prends-la non blanchie pour la couleur
  • Sel : Met en valeur le fromage et rehausse le tout, la fleur de sel marche très bien
  • Poivre noir : Ajoute de la chaleur douce, fraîchement moulu c’est encore mieux
  • Piment vert : Pour le piquant, choisis un petit piment bien ferme et hache-le menu (retire les pépins pour moins de feu)
  • Paprika fumé : Donne une touche fumée en plus, le paprika espagnol c’est le must, mais tu peux t’en passer

Déroulé détaillé

Finitions avant cuisson :
Préchauffe ton four à 175°C (350°F). Recouvre une plaque de papier cuisson pour éviter que ça colle. Découpe tes boudins de pâte en rondelles d’environ 6 mm d’épaisseur, puis espace-les un peu sur la plaque.
Cuisson :
Laisse-les cuire un quart d’heure, surveille, il faut que les bords dorent à peine. Enlève-les et attends quelques minutes qu’ils raffermissent avant de les bouger. Pose-les sur une grille pour finir de refroidir tranquillement avant de croquer dedans ou de les ranger.
Repos au frais :
Sépare la pâte en deux, roule chaque moitié en forme de boudin d’environ 4 cm de diamètre. Enferme-les dans du film alimentaire bien serré. Mets-les au frigo mini une heure. Ce passage aide la pâte à trancher net et donne la texture sablée.
Mélange de la pâte :
Dans un saladier, bats le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux (fouet ou cuillère en bois). Incorpore le cheddar râpé en deux fois jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trace de fromage.
Ajout sec et piment :
Ajoute la farine, le sel, le poivre, et le paprika si tu veux. Mélange tout doucement pour rassembler la pâte – elle sera dense. Mets le piment haché, puis termine à la main ou à la spatule pour bien répartir les morceaux. La pâte doit être moelleuse mais former une boule.
Un tas de petits biscuits ronds, au fromage et relevés.
Un tas de petits biscuits ronds, au fromage et relevés. | belappetit.com

Le cheddar mature, c’est le préféré à la maison. Il rend chaque bouchée irrésistible et pleine de souvenirs d’enfance. Je revois encore les yeux écarquillés de ma fille la première fois qu’elle y a goûté et déclaré que c’était “le meilleur biscuit mais pas sucré”.

Astuce Conservation

Range tes sablés bien fermés à température ambiante, ils restent délicieux pendant cinq jours. Pour garder le croustillant plus longtemps, congèle-les, puis passe-les un peu au four doux. Si la pièce est chaude, n’hésite pas à les garder au frigo pour qu’ils gardent leur légèreté.

Trucs pour remplacer

Varie en utilisant moitié cheddar, moitié gouda ou même emmental pour plus de caractère. Si tu ne supportes pas trop le piment, un poivron vert ou un doux petit piment coupé menu passe très bien. Pour une version sans gluten, utilise un mélange tout prêt 1:1 et laisse ta pâte reposer un peu plus au frais avant de couper.

Façons de servir

Génial à tremper dans une soupe tomate, avec un chili ou sur un plateau de fromage avec fruits et noix. Pour les buffets, je les coupe encore plus petits et je propose avec un yaourt citronné ou sauce crémeuse. Emballés dans des jolies boîtes, ça fait un super cadeau d’assiette pour Noël.

Un tas de biscuits ronds, jaune et vert, bien dorés.
Un tas de biscuits ronds, jaune et vert, bien dorés. | belappetit.com

Après avoir goûté ce sablé au cheddar et piment fait maison, tu verras que les crackers basiques ne feront plus le poids. Chaque fournée me rappelle de bons moments en cuisine, entre fous rires et partage. Amuse-toi à les refaire et profite à fond de chaque bouchée bien relevée !

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer le cheddar fort par un autre fromage ?

Bien sûr, des fromages fermes comme gouda, gruyère ou parmesan marchent bien aussi et apportent leur propre goût.

→ Le jalapeño rend-il ces sablés très relevés ?

Ça pique juste un peu. Enlevez les graines pour du douceur, ajoutez-en plus pour ceux qui aiment le feu.

→ Quelle texture obtient-on après la cuisson ?

On croque d’abord sur le bord puis ça fond en bouche, grâce au beurre et au fromage.

→ Peut-on préparer la pâte en avance ?

Oui sans souci ! Elle se garde au frigo trois jours ou se congèle encore plus longtemps.

→ Des idées pour accompagner ces sablés ?

Parfaits en apéro, à tremper dans une sauce, ou servis avec une soupe. À tester aussi avec un cocktail ou un thé.

Sablé Fromage Jalapeño

Du cheddar fondant et jalapeño doux se mêlent à une base beurrée pour un snack croustillant et relevé.

Temps de préparation
20 min
Durée de cuisson
18 min
Temps global
38 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Entrées & Plats Salés

Degré de difficulté: Facile à préparer

Type de cuisine: Française

Quantité obtenue: 24 Portions (Environ 24 sablés)

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens

Ingrédients nécessaires

→ Base de sablé

01 220 g de farine tout usage
02 170 g de fromage cheddar râpé, affiné
03 225 g de beurre doux, ramolli
04 2,5 g de sel fin de mer
05 2,5 g de poivre noir fraîchement moulu
06 1 petit piment d'Espelette, épépiné et finement haché (pour une touche douce de piquant)
07 2,5 g de paprika doux fumé (facultatif, pour une note supplémentaire de saveur)

Consignes pas à pas

Étape n°01

Travaillez le beurre ramolli dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Incorporez progressivement le cheddar râpé en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Étape n°02

Mélangez la farine, le sel, le poivre noir et, si désiré, le paprika. Ajoutez-les dans le mélange de beurre et fromage en remuant jusqu'à formation de la pâte. Intégrez ensuite le piment d'Espelette haché pour une distribution uniforme.

Étape n°03

Coupez la pâte en deux parties égales. Façonnez chaque portion en rouleau d'environ 4 cm de diamètre. Enveloppez-les bien dans du film plastique et laissez reposer au frigo au moins 1 heure pour les raffermir.

Étape n°04

Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Découpez chaque rouleau froid en tranches de 6 mm d'épaisseur et placez-les sur la plaque avec un espace d'environ 2,5 cm.

Étape n°05

Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir quelques instants sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.

Infos importantes

  1. Pour un goût plus relevé, conservez quelques graines du piment ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
  2. Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de la couper pour obtenir des rondelles propres et régulières.

Accessoires recommandés

  • Grand bol de mélange
  • Mixeur électrique ou grande cuillère en bois solide
  • Film plastique
  • Couteau du chef
  • Plaque de cuisson
  • Grille de refroidissement

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient du lait (beurre, fromage) et du gluten (farine).

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 110
  • Lipides: 8 g
  • Glucides: 6 g
  • Protéines: 2 g