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Le sablé au cheddar et piment vert est le snack salé dont je raffole autant pour l’apéro entre amis que pour donner du pep’s à un déjeuner soupe. Sa texture friable se marie à merveille avec la force du cheddar et l’éclat doux du piment frais. J’ai ramené une boîte à une soirée jeux de société, et ils sont partis avant même la première manche !
La toute première fois, l’odeur beurrée a envahi la maison et mes enfants passaient la tête par la porte, impatients d’en chiper un tout chaud. Maintenant, on en fait souvent pour les films du vendredi ou pour combler un petit creux.
Ingrédients
- Beurre doux : Apporte fondant et gourmandise, choisis-le de qualité pour une saveur intense
- Cheddar affiné : Donne le goût fromager corsé, râpe-le toi-même pour fondre au top
- Farine de blé : Structure les biscuits, prends-la non blanchie pour la couleur
- Sel : Met en valeur le fromage et rehausse le tout, la fleur de sel marche très bien
- Poivre noir : Ajoute de la chaleur douce, fraîchement moulu c’est encore mieux
- Piment vert : Pour le piquant, choisis un petit piment bien ferme et hache-le menu (retire les pépins pour moins de feu)
- Paprika fumé : Donne une touche fumée en plus, le paprika espagnol c’est le must, mais tu peux t’en passer
Déroulé détaillé
- Finitions avant cuisson :
- Préchauffe ton four à 175°C (350°F). Recouvre une plaque de papier cuisson pour éviter que ça colle. Découpe tes boudins de pâte en rondelles d’environ 6 mm d’épaisseur, puis espace-les un peu sur la plaque.
- Cuisson :
- Laisse-les cuire un quart d’heure, surveille, il faut que les bords dorent à peine. Enlève-les et attends quelques minutes qu’ils raffermissent avant de les bouger. Pose-les sur une grille pour finir de refroidir tranquillement avant de croquer dedans ou de les ranger.
- Repos au frais :
- Sépare la pâte en deux, roule chaque moitié en forme de boudin d’environ 4 cm de diamètre. Enferme-les dans du film alimentaire bien serré. Mets-les au frigo mini une heure. Ce passage aide la pâte à trancher net et donne la texture sablée.
- Mélange de la pâte :
- Dans un saladier, bats le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux (fouet ou cuillère en bois). Incorpore le cheddar râpé en deux fois jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trace de fromage.
- Ajout sec et piment :
- Ajoute la farine, le sel, le poivre, et le paprika si tu veux. Mélange tout doucement pour rassembler la pâte – elle sera dense. Mets le piment haché, puis termine à la main ou à la spatule pour bien répartir les morceaux. La pâte doit être moelleuse mais former une boule.
Épingler
Le cheddar mature, c’est le préféré à la maison. Il rend chaque bouchée irrésistible et pleine de souvenirs d’enfance. Je revois encore les yeux écarquillés de ma fille la première fois qu’elle y a goûté et déclaré que c’était “le meilleur biscuit mais pas sucré”.
Astuce Conservation
Range tes sablés bien fermés à température ambiante, ils restent délicieux pendant cinq jours. Pour garder le croustillant plus longtemps, congèle-les, puis passe-les un peu au four doux. Si la pièce est chaude, n’hésite pas à les garder au frigo pour qu’ils gardent leur légèreté.
Trucs pour remplacer
Varie en utilisant moitié cheddar, moitié gouda ou même emmental pour plus de caractère. Si tu ne supportes pas trop le piment, un poivron vert ou un doux petit piment coupé menu passe très bien. Pour une version sans gluten, utilise un mélange tout prêt 1:1 et laisse ta pâte reposer un peu plus au frais avant de couper.
Façons de servir
Génial à tremper dans une soupe tomate, avec un chili ou sur un plateau de fromage avec fruits et noix. Pour les buffets, je les coupe encore plus petits et je propose avec un yaourt citronné ou sauce crémeuse. Emballés dans des jolies boîtes, ça fait un super cadeau d’assiette pour Noël.
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Après avoir goûté ce sablé au cheddar et piment fait maison, tu verras que les crackers basiques ne feront plus le poids. Chaque fournée me rappelle de bons moments en cuisine, entre fous rires et partage. Amuse-toi à les refaire et profite à fond de chaque bouchée bien relevée !
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le cheddar fort par un autre fromage ?
Bien sûr, des fromages fermes comme gouda, gruyère ou parmesan marchent bien aussi et apportent leur propre goût.
- → Le jalapeño rend-il ces sablés très relevés ?
Ça pique juste un peu. Enlevez les graines pour du douceur, ajoutez-en plus pour ceux qui aiment le feu.
- → Quelle texture obtient-on après la cuisson ?
On croque d’abord sur le bord puis ça fond en bouche, grâce au beurre et au fromage.
- → Peut-on préparer la pâte en avance ?
Oui sans souci ! Elle se garde au frigo trois jours ou se congèle encore plus longtemps.
- → Des idées pour accompagner ces sablés ?
Parfaits en apéro, à tremper dans une sauce, ou servis avec une soupe. À tester aussi avec un cocktail ou un thé.