Savoureux Pain Plat Oignon Caramélisé

Présenté dans Boulangerie Française Traditionnelle.

Ce pain plat marie une pâte levée maison facile et des oignons cuits lentement pour un goût riche et sucré. Parfait avec des soupes, des salades ou en amuses-bouches. Ajoutez des graines de pavot pour un petit croquant et un goût subtil. Une réduction du temps de levée le rend encore plus pratique ! À la cuisson, les bords deviennent croustillants tandis que le centre reste moelleux, et les oignons prennent encore plus de saveur lorsqu’ils rôtissent.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 17:22:00 GMT
Pain Plat Maison aux Oignons Caramélisés et Pavot Épingler
Pain Plat Maison aux Oignons Caramélisés et Pavot | belappetit.com

La fougasse aux oignons traditionnelle offre une saveur exceptionnelle grâce à des ingrédients simples sublimés par une préparation minutieuse. Ces disques dorés présentent une croûte parfaitement moelleuse garnie d'oignons caramélisés et de graines de pavot, créant une profondeur remarquable à partir d'ingrédients minimalistes. Originaire de Provence, ce pain humble porte une signification culturelle tout en offrant un attrait universel grâce à sa texture satisfaisante et son goût réconfortant. Parfaite pour grignoter ou accompagner des soupes copieuses, cette fougasse polyvalente allie simplicité quotidienne et raffinement festif.

J'ai découvert cette recette en explorant la cuisine provençale traditionnelle. Après avoir expérimenté différentes méthodes de préparation et techniques de cuisson des oignons, cette version évoque constamment les saveurs authentiques que je recherchais. Mon mari, initialement sceptique, réclame maintenant régulièrement ces fougasses pour accompagner nos soupes du weekend. La validation la plus significative est venue de ma grand-mère qui a immédiatement reconnu les arômes de son enfance.

Ingrédients de Qualité

  • Farine T55: Crée une structure appropriée avec une texture idéale
  • Levure de boulanger: Assure une levée fiable avec un développement classique des arômes
  • Sucre en poudre: Nourrit l'activité de la levure tout en apportant une légère douceur
  • Oignons jaunes frais: Se transforment complètement en garniture sucrée-salée
  • Graines de pavot: Ajoutent contraste visuel et saveur subtilement noisettée
  • Huile d'olive: Apporte la matière grasse nécessaire pour une mie tendre
  • Sel fin: Rehausse les saveurs de la pâte et des oignons
  • Poivre noir: Ajoute une chaleur douce qui complète la douceur des oignons

Instructions de Préparation

Activation de la Levure:
Mélanger l'eau tiède avec le sucre et saupoudrer la levure. Laisser reposer huit minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Préparation de la Pâte:
Mélanger farine et sel, puis ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrir 8-10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
Première Levée:
Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever environ une heure jusqu'à doublement de volume.
Préparation des Oignons:
Faire revenir les oignons finement émincés dans l'huile d'olive à feu moyen-doux pendant 18 minutes jusqu'à caramélisation. Assaisonner et laisser refroidir.
Façonnage:
Dégazer la pâte et diviser en huit portions. Étaler chacune en cercle de 15cm et disposer sur une plaque.
Garniture et Cuisson:
Garnir d'oignons caramélisés, parsemer de pavot et laisser reposer 15 minutes. Cuire à 200°C pendant 18 minutes jusqu'à coloration dorée.
Recette Facile de Fougasse aux Oignons Épingler
Recette Facile de Fougasse aux Oignons | belappetit.com

J'ai appris après plusieurs essais que laisser reposer brièvement les fougasses façonnées avant la cuisson fait une énorme différence dans la texture finale. Mon fils m'aide maintenant à préparer cette recette en s'occupant des oignons pendant que je gère la pâte.

Accords Parfaits

Servir avec une soupe à l'oignon gratinée ou une pistou. Accompagner de charcuterie et de légumes marinés pour un plateau provençal. Déguster au petit-déjeuner avec des œufs brouillés et des herbes fraîches.

Variations Créatives

Incorporer des lardons pour une version plus riche. Ajouter de l'aneth et du fenouil pour une touche méditerranéenne. Essayer avec des poivrons grillés ou des champignons pour une interprétation moderne.

Conservation

Envelopper dans un torchon à température ambiante pendant deux jours. Conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours et réchauffer à 180°C. Congeler jusqu'à trois mois et réchauffer avant de servir.

Héritage Culturel

La fougasse aux oignons est un classique de la boulangerie provençale depuis le XIXe siècle. Aujourd'hui spécialité régionale protégée, elle représente une tradition culinaire transmise de génération en génération.

Délicieuse Fougasse aux Oignons Traditionnelle Épingler
Délicieuse Fougasse aux Oignons Traditionnelle | belappetit.com

L'attrait durable de la fougasse aux oignons réside dans sa simplicité et son lien culturel. Voir quelqu'un prendre sa première bouchée et reconnaître son arôme nostalgique rend le partage de cette recette profondément gratifiant.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille ! Après pétrissage, placez-la dans un saladier huilé, couvrez de film alimentaire et laissez au frais. Le lendemain, sortez-la 30 minutes avant de façonner et garnir.
→ Que peut-on utiliser à la place des graines de pavot ?
Vous pouvez les remplacer par des graines de sésame, des graines de nigelle, ou tout simplement une pincée de gros sel. Chaque option apporte une saveur différente qui se mariera bien avec les oignons.
→ Peut-on ajouter d'autres garnitures ?
Bien sûr ! Ce pain est très adaptable : essayez du chèvre émietté, des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, quelques olives tranchées, ou même un filet de miel une fois cuit pour un mélange sucré-salé.
→ Comment conserver les restes de pain ?
Gardez le pain refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours maximum. Pour une conservation plus longue, emballez chaque morceau dans du film plastique, mettez-le dans un sac congélation, et congelez jusqu’à un mois. Réchauffez-le au four à 180°C.
→ Peut-on remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée ?
Oui, la levure instantanée fonctionne très bien. Utilisez la même quantité (7g) sans avoir besoin de la dissoudre, et le temps de levée pourrait être un peu raccourci.

Pain Plat Oignon Caramélisé

Ce pain plat allie une pâte tendre et moelleuse, des oignons fondants caramélisés, et une touche croquante avec des graines de pavot. Idéal pour tous vos repas !

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 8 Portions (8 pains plats)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour la Pâte

01 1 tasse d'eau tiède
02 3 tasses de farine tout usage
03 2 cuillères à soupe d'huile végétale
04 1 cuillère à café de sel
05 1 cuillère à café de sucre
06 1 sachet (7g) de levure boulangère sèche

→ Pour la Garniture

07 2 grands oignons, finement émincés
08 2 cuillères à soupe de graines de pavot
09 Sel et poivre noir fraîchement moulu à votre goût
10 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour les faire revenir

Instructions

Étape 01

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel avec un fouet. Faites un creux au centre. Versez l'eau tiède et l'huile dans ce creux. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger tout ça jusqu'à ce que ça se rassemble en une pâte grossière. Ensuite, transférez cette pâte sur une surface farinée. Pétrissez à la main pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple, et élastique quand vous la touchez. Oui, c’est un peu fatigant, mais ça en vaut le coup !

Étape 02

Prenez un saladier propre et badigeonnez-le légèrement avec un peu d'huile. Placez la boule de pâte à l’intérieur et tournez-la pour qu’elle soit légèrement huilée partout. Couvrez avec un torchon humide et mettez le tout dans un coin chaud et sans courant d'air. Attendez environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume – selon la température de votre cuisine.

Étape 03

Pendant que la pâte monte, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les oignons émincés et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés. Ensuite, patience ! Faites-les cuire doucement, en remuant de temps en temps, environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et prennent une belle couleur dorée. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez-les refroidir un peu.

Étape 04

Quand la pâte a presque doublé de taille, réglez votre four à 200°C (400°F) pour le préchauffage. Préparez une plaque de cuisson en la garnissant avec du papier sulfurisé.

Étape 05

Une fois que la pâte a doublé de volume, appuyez doucement dessus avec vos poings pour en faire sortir l’air. Divisez-la en 8 morceaux égaux. Prenez chaque morceau et roulez-le en une petite boule avant de l’aplatir pour obtenir un disque d’environ 5 mm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser vos mains ou un rouleau à pâtisserie, selon ce qui vous va le mieux.

Étape 06

Placez les disques de pâte aplatis sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre eux. Étalez une belle couche d’oignons caramélisés sur chaque disque. Rajoutez une bonne pincée de graines de pavot au-dessus. Mettez votre plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent dorés et que les pains plats soient bien cuits.

Étape 07

Sortez les pains plats du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque. Servez-les tièdes – ils sont fantastiques comme ça. Mais, à vrai dire, ils sont toujours délicieux une fois revenus à température ambiante. Partagez-les et savourez-les !

Notes

  1. Ces pains plats sont parfaits avec des trempettes comme le houmous, le baba ganousch ou le labneh.
  2. La pâte peut être préparée en avance. Laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit pour qu’elle développe encore plus de saveur.
  3. Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme du romarin ou du thym aux oignons pendant leur cuisson pour une version encore plus parfumée.

Ustensiles Nécessaires

  • Grand saladier
  • Cuillère en bois
  • Grande poêle ou sauteuse
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (farine de blé)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 210
  • Matières Grasses Totales: 6 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 5 g