Délicieux Pain Banane Caramel Salé

Ce pain à la banane au caramel salé transforme les bananes trop mûres en une gourmandise décadente qui équilibre le caramel sucré avec une touche de sel. La mie moelleuse, parfumée à la cannelle, est sublimée par un délicieux glaçage au sucre roux qui crée une finition irrésistible.

J'ai créé cette recette quand j'avais un tas de bananes tachetées et que je voulais quelque chose de plus original qu'un simple pain aux bananes. C'est maintenant mon dessert signature pour les repas partagés et les réunions familiales où tout le monde me demande toujours comment le faire.

Ingrédients

• Farine ordinaire: Apporte la structure idéale sans être trop lourde
• Bicarbonate de soude: Garantit une bonne levée et une mie tendre
• Cannelle moulue: Ajoute une chaleur qui complète la saveur de banane
• Cassonade: Contient de la mélasse qui intensifie les notes de caramel
• Beurre doux: Offre du moelleux et permet de contrôler la quantité de sel
• Œufs: Lient tous les ingrédients tout en apportant de l'humidité
• Crème fraîche épaisse: Crée une tendreté incroyable dans le pain
• Bananes très mûres: Avec des taches brunes pour une saveur plus intense
• Extrait de vanille: Rehausse toutes les autres saveurs
• Crème liquide entière: Crée une texture soyeuse dans le glaçage
• Fleur de sel: Équilibre la douceur avec sa saveur pure

Instructions étape par étape

Préchauffer et préparer:

Réglez votre four à 180°C et préparez votre moule à cake. Je conseille de le tapisser de papier cuisson avec un débord sur les côtés pour faciliter le démoulage. Un léger spray d'huile de cuisson assure que rien ne colle.

Mélanger les ingrédients secs:

Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Cette distribution uniforme évite les poches amères de bicarbonate dans votre pain fini. Tamiser ajoute de l'air pour une texture plus légère.

Créer une base crémeuse:

Battez le beurre et la cassonade pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela incorpore de l'air et crée la base pour une mie tendre. Le beurre doit être vraiment à température ambiante pour un bon crémage.

Incorporer les éléments humides:

Ajoutez les œufs un par un, en incorporant bien chacun avant d'ajouter le suivant. Puis mélangez la crème fraîche, les bananes écrasées et la vanille. Le mélange peut sembler légèrement caillé mais c'est normal.

Combiner les préparations:

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Trop mélanger développe le gluten qui rend le pain dur, donc allez-y doucement avec environ 10 à 12 mouvements de pliage.

Cuire à la perfection:

Versez la pâte épaisse dans votre moule préparé, en lissant le dessus. Faites cuire sur la grille centrale de votre four pendant 55 à 60 minutes. Le pain est cuit quand un cure-dent inséré au centre ressort avec juste quelques miettes humides.

Épingler

L'élément caramel salé transforme ce qui pourrait être un pain aux bananes ordinaire en quelque chose de vraiment spécial. J'ai découvert ça par accident en essayant d'utiliser un reste de sauce caramel que j'ai versé sur un pain aux bananes. La combinaison était si magique que j'ai développé cette recette avec le glaçage intégré.

Le choix des bananes est important

Le pain aux bananes fonctionne mieux avec des bananes très mûres qui ont développé des taches noires sur toute la peau. Ces bananes sont plus sucrées, plus molles et ont une saveur plus concentrée. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez accélérer leur mûrissement en les plaçant dans un sac en papier avec une pomme pendant 24 heures, ou les cuire avec leur peau à 150°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles noircissent.

Options de préparation à l'avance

Ce pain aux bananes s'améliore avec le temps à mesure que les saveurs se mélangent. Vous pouvez cuire le pain jusqu'à deux jours à l'avance et ajouter le glaçage juste avant de servir. Conservez le pain non glacé bien emballé à température ambiante. Le pain glacé doit être réfrigéré pour maintenir la meilleure texture du glaçage caramel. Vous pouvez aussi congeler des tranches individuelles en les enveloppant hermétiquement dans du film alimentaire puis du papier aluminium jusqu'à trois mois.

Technique parfaite pour le glaçage

La clé d'un glaçage d'aspect professionnel est le timing. Si vous le versez quand il est trop chaud, il sera absorbé par le pain au lieu de rester en surface. S'il refroidit trop, il ne s'étalera pas correctement. Attendez que le glaçage atteigne une consistance comme du miel après environ 5 minutes de refroidissement. Versez-le au centre du pain et laissez-le naturellement couler vers les bords, en utilisant une spatule pour le guider si nécessaire.

Épingler

Ce dessert est une façon merveilleuse de sublimer de simples bananes—parfait pour les buffets ou les occasions familiales spéciales.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment savoir si mes bananes sont assez mûres pour ce pain?

Les meilleures bananes pour ce pain sont très mûres avec beaucoup de taches brunes ou même des peaux presque entièrement brunes. Elles doivent être molles au toucher et sentir bon le sucré. Les bananes trop mûres sont parfaites car elles sont au maximum de leur douceur et s'écrasent facilement, ce qui contribue à l'humidité et au goût de votre pain.

→ Puis-je faire ce pain aux bananes sans le glaçage au caramel salé?

Bien sûr! La base du pain aux bananes est délicieuse toute seule. Si vous préférez, vous pouvez le déguster nature ou remplacer par un simple glaçage au fromage frais ou une légère couche de sucre glace. Mais le glaçage au caramel salé ajoute vraiment une dimension unique qui va super bien avec la banane.

→ Comment conserver ce pain pour qu'il reste frais?

Une fois complètement refroidi, gardez le pain glacé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au frigo pendant une semaine. Le glaçage durcira mais restera un peu collant. Vous pouvez aussi congeler le pain sans glaçage bien enveloppé dans du film plastique et du papier alu jusqu'à 3 mois, puis ajouter un glaçage frais après décongélation.

→ Pourquoi mon pain aux bananes s'est-il affaissé au milieu?

Un affaissement au centre montre généralement que le pain n'est pas assez cuit ou que la température du four était trop élevée. Vérifiez que votre four est bien calibré et utilisez le test du cure-dent – il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Évitez aussi d'ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson, car les variations de température peuvent causer cet affaissement.

→ Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat à cette recette?

Tout à fait! Des noix hachées, des pacanes ou des pépites de chocolat sont d'excellents ajouts. Incorporez environ 1/2 à 3/4 tasse de vos garnitures préférées après avoir mélangé les ingrédients humides et secs. Pour une version encore plus gourmande, essayez d'ajouter des morceaux de caramel pour compléter les saveurs de caramel salé.

→ Quel est le secret pour obtenir un glaçage au caramel bien lisse?

La clé d'un glaçage lisse est le bon timing et la bonne température. Fouettez sans arrêt pendant que le sucre et le beurre fondent pour éviter la cristallisation. Laissez le glaçage refroidir un peu avant d'ajouter le sucre glace pour éviter les grumeaux. Si votre glaçage fait quand même des grumeaux, réchauffez-le doucement en fouettant, ou passez-le à travers un tamis fin.