Olive verte Orzo Tomate (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Aromates

01 - 30 g (1 tasse) de jeunes pousses d'épinard, coupées grossièrement
02 - 4 gousses d'ail, hachées finement
03 - 1 gros oignon, émincé

→ Liquides et Matières Grasses

04 - 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
05 - 120 g (½ tasse) de crème de coco
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Herbes

07 - 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
08 - 2 cuillères à soupe d'origan frais, émincé

→ Éléments Savoureux

09 - ½ tasse (50 g) de tomates séchées, coupées en tranches
10 - 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
11 - 1 tasse (125 g) d'olives vertes, dénoyautées et coupées en morceaux
12 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
13 - 120 g (4 onces) d'orzo

→ Assaisonnement

14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
02 - Ajoutez l'oignon émincé à la même marmite et faites-le revenir pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
03 - Mélangez le concentré de tomates avec l'origan et le thym hachés. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs, tout en remuant fréquemment.
04 - Ajoutez les pois chiches, les tomates séchées, l'orzo et le bouillon de légumes dans la marmite. Portez le tout à ébullition à feu vif.
05 - Baissez le feu pour atteindre un gentil frémissement. Faites mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit à cœur.
06 - Incorporez les olives vertes, la crème de coco et les feuilles d'épinard à la marmite. Laissez mijoter encore 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards tombent et que les olives soient bien réchauffées.
07 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez immédiatement et dégustez chaud.

# Notes:

01 - Pour une meilleure texture, veillez à cuire l'orzo juste al dente; il continuera de cuire légèrement dans le bouillon chaud.
02 - Si vos olives sont très salées, rincez-les avant de les ajouter pour mieux équilibrer les saveurs.

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