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Ces Petits Pains au Crabe Royal et Beurre à l'Ail transforment cette chair de crabe somptueuse en une délicieuse bouchée qui donne l'impression de fêter quelque chose même un soir de semaine ordinaire. La chair tendre et sucrée du crabe s'accorde parfaitement avec le beurre aromatisé aux herbes et à l'ail, tandis que le moelleux du pain brioche apporte juste ce qu'il faut sans éclipser l'ingrédient vedette. La touche fumée du paprika équilibre la richesse, créant une harmonie parfaite qui vous laissera en redemander.
J'ai préparé ces petits pains au crabe pour l'anniversaire de mon mari le mois dernier au lieu d'aller dans notre restau de fruits de mer habituel. Sa tête quand il a pris la première bouchée valait le détour – il a même dit qu'ils étaient meilleurs que ce qu'on aurait payé trois fois plus cher au restaurant.
Ingrédients
- Pour les Petits Pains au Crabe Royal: Pattes de crabe royal, petits pains briochés, citron.
- Pour le Beurre à l'Ail: Beurre, sel, poivre noir moulu, paprika fumé, ail en poudre, ciboulette fraîche, aneth frais, persil frais.
Préparation Pas à Pas
- Préparez le Beurre à l'Ail:
- Faites fondre le beurre, mélangez avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir. Gardez au chaud.
- Préparez le Crabe Royal:
- Avec des ciseaux de cuisine, extrayez la chair des carapaces et coupez en morceaux.
- Cuisez le Crabe:
- Réchauffez le crabe dans une poêle avec le beurre à l'ail pendant 3-4 minutes, ajoutez la ciboulette, l'aneth, le persil et le jus de citron.
- Toastez la Brioche & Assemblez:
- Passez les brioches sous le gril, garnissez de crabe chaud. Arrosez d'un peu de beurre et servez.
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Secrets de Saison
Essayez d'ajouter des tomates anciennes en été, du thym frais en automne, ou un soupçon de zeste d'orange dans le beurre pour une touche festive en hiver.
L'Art d'Acheter du Crabe
Choisissez des pattes de crabe qui semblent lourdes avec peu de cristaux de glace. Les options surgelées sont souvent plus fraîches que celles dites 'fraîches' du supermarché.
Du Simple à l'Élégant
Servez avec des chips maison pour un repas décontracté ou en mini-versions sur un plateau argenté pour une réception élégante.
Faites-le Vôtre
Testez avec du mélange d'épices façon Old Bay, de l'avocat, ou même du bacon croustillant pour créer vos propres variations de cette recette.
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J'ai créé ces petits pains après un voyage inoubliable en Alaska il y a des années, où j'ai goûté du crabe royal tout juste pêché. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous vous fassiez simplement plaisir, ces petits pains au crabe rehaussent n'importe quel repas.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment retirer facilement la chair des pattes de crabe ?
- Avec des ciseaux de cuisine, coupez la partie tendre de la carapace sur toute sa longueur. Ensuite, ouvrez doucement la carapace pour extraire la chair entière. Les gants de cuisine peuvent protéger vos mains des bords tranchants.
- → Puis-je utiliser un autre type de crabe ?
- Bien sûr ! Si vous n’avez pas de crabe royal, optez pour du crabe des neiges ou du crabe dormeur. Ces variétés ont leurs propres saveurs, mais s’accordent très bien avec le beurre ailé.
- → Quels accompagnements vont bien avec ces brioches ?
- Les chips, frites, salades légères ou coleslaw se marient à merveille. Pour un repas plus copieux, ajoutez du maïs grillé ou une soupe de fruits de mer.
- → Peut-on préparer le beurre ailé à l’avance ?
- Oui ! Le beurre ailé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Faites-en davantage et congelez des portions pour une utilisation future. Réchauffez doucement avant de l’utiliser.
- → Comment réchauffer la chair de crabe sans la dessécher ?
- Réchauffez doucement la chair dans une poêle avec un peu de beurre à feu doux. Surveillez bien pour éviter de trop cuire la chair, ou dégustez-la froide dans une salade.