Crabe Brioche Ail Persil (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Sandwichs au Crabe

01 - 2 kilos de chair de crabe royal
02 - 6 ou 7 pains briochés
03 - 1 gros citron

→ Pour le Beurre aux Herbes et Ail

04 - 125 g de beurre
05 - ½ cuillère à café de sel
06 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
07 - ½ cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
09 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
10 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
11 - 3 cuillères à soupe de persil frais, haché

# Instructions:

01 - On commence par réaliser un beurre infusé qui rendra vos sandwichs incroyablement savoureux ! Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen en évitant de le laisser brunir. Si vous êtes pressé, un passage au micro-ondes d’environ 30 secondes fait l’affaire. Une fois le beurre fondu, retirez du feu et mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé et la poudre d'ail. Cela permet aux épices de libérer tous leurs arômes grâce à la chaleur. Mettez-le de côté pour le moment – les herbes fraîches seront ajoutées plus tard pour préserver leur fraîcheur.
02 - Passons maintenant au cœur de la préparation – cette chair tendre et délicieuse de crabe royal ! Si votre crabe est déjà cuit (comme c’est souvent le cas), sortez-le du réfrigérateur. Portez des gants de cuisine si vous en avez – les carapaces peuvent être piquantes. Utilisez des ciseaux de cuisine pour découper soigneusement la carapace sur le côté le plus tendre. Extrayez doucement la chair et cassez-la en morceaux de taille moyenne. Attention à ne pas trop les réduire, vous voulez qu’ils restent bien présents dans le sandwich.
03 - Dans une poêle chaude à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe du beurre à l’ail préparé. Une fois qu’il commence à grésiller doucement, déposez la chair de crabe dedans. Mélangez doucement avec une spatule pour bien enrober chaque morceau de crabe de beurre parfumé. N’oubliez pas, vous ne cuisez pas le crabe mais le réchauffez simplement. Cela ne prend que quelques minutes, alors surveillez bien pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.
04 - Une fois la chair de crabe bien chaude et brillante dans son beurre, ajoutez les herbes fraîches : ciboulette, aneth et persil. Pressez le jus d’un demi-citron par-dessus directement dans la poêle. Mélangez doucement pour que les saveurs se répartissent bien et profitez de l’arôme irrésistible des herbes et du citron qui s’en dégage. Éteignez ensuite le feu – votre garniture est prête!
05 - Prenez maintenant vos pains briochés et préparez-les en les tranchant en deux s’ils ne le sont pas déjà. Passez-les sous le grill de votre four côté tranche vers le haut, seulement pour quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie teinte dorée. Attention : surveillez bien, car un grill peut brûler rapidement.
06 - C’est le moment amusant : garnissez vos pains ! Prenez vos brioches toastées et remplissez-les généreusement avec cette garniture de crabe beurrée. N’hésitez pas à en mettre beaucoup. Versez un filet du beurre restant pour encore plus de goût. Avec le demi-citron restant, coupez quelques quartiers et offrez un petit filet de fraîcheur juste avant de servir. Ce contraste citronné équilibre parfaitement la richesse du crabe et du beurre.
07 - Ces pains au crabe sont faits pour être dégustés bien chauds ! Préparez-les à table avec des quartiers de citron supplémentaires pour ceux qui aiment une touche encore plus acidulée. Pour compléter, accompagnez-les de frites croustillantes ou d’une salade légère. Vos invités vont adorer ces sandwichs simples mais tellement raffinés !

# Notes:

01 - Une explosion de saveurs pour ces sandwichs au crabe royal, sublimée par un beurre aux herbes et à l'ail, et une touche de citron frais.
02 - La chair de crabe royal, douce et ferme à la fois, donne un aspect extraordinaire à ce plat – parfait pour marquer une grande occasion ou simplement se régaler.
03 - Si vous ne trouvez pas de crabe royal, remplacez-le par du crabe des neiges ou même du homard pour une alternative tout aussi délicieuse.
04 - Les pains briochés, légèrement sucrés et moelleux, sont idéaux pour cette préparation. Mais vous pouvez aussi opter pour des pains de style hot-dog pour une version différente.

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