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Une trempette au crabe crémeuse et luxueuse qui apporte les saveurs du bord de mer directement chez vous. Chaque bouchée révèle de délicieux morceaux de chair de crabe dans un mélange onctueux de fromages parfaitement assaisonné qui devient doré et fondant à la cuisson.
J'ai créé cette recette pour une soirée du Nouvel An et les invités ne l'ont pas quittée de la soirée, demandant tous la recette. Le secret est d'utiliser du crabe de qualité et de l'incorporer délicatement pour préserver les beaux morceaux intacts.
Ingrédients Essentiels
- Chair de Crabe: Choisir du frais ou en conserve de qualité - éviter les imitations
- St Môret: Doit être bien ramolli pour bien se mélanger
- Crème Fraîche et Mayonnaise: Pour une base parfaitement crémeuse
- Sauce Worcestershire: Ajoute de la profondeur sans masquer le crabe
- Jus de Citron Frais: Rehausse toutes les saveurs
- Emmental Râpé: Fraîchement râpé pour une meilleure fonte
Préparation Étape par Étape
- Étape 1:
- Sortir le St Môret 2 heures avant - la température ambiante est cruciale.
- Étape 2:
- Bien égoutter la chair de crabe, vérifier l'absence de morceaux de coquille.
- Étape 3:
- Battre le St Môret jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Étape 4:
- Incorporer la crème fraîche et la mayonnaise jusqu'à parfaite homogénéité.
- Étape 5:
- Ajouter les assaisonnements progressivement en goûtant.
- Étape 6:
- Incorporer délicatement le crabe pour préserver les morceaux.
- Étape 7:
- Verser dans le plat de cuisson sans trop tasser.
- Étape 8:
- Surveiller la cuisson - les bords doivent bouillonner sans trop dorer.
- Étape 9:
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Étape 10:
- Maintenir au chaud sans trop cuire.
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Ayant grandi en Bretagne, la cuisine du crabe était une affaire sérieuse. Ma mère m'a appris que le crabe de qualité coûte plus cher mais vaut chaque centime quand on voit le visage ravi des invités à la première bouchée.
Pour une Présentation Parfaite
- Servir avec des tranches de baguette grillée, des crackers robustes ou des légumes frais.
- La trempette doit être bien chaude mais pas brûlante.
- Goûter avant de saler - certains crabes sont déjà bien salés.
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Cette trempette au crabe est devenue ma signature pour les réceptions, celle que mes amis réclament à chaque fois. C'est la preuve que parfois les recettes les plus simples, préparées avec soin et des ingrédients de qualité, créent les moments les plus mémorables autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer cette tartinade à l’avance ?
- Oui, vous pouvez monter la préparation 24 heures avant et la cuire juste avant de servir.
- → Quelle variété de crabe devrais-je utiliser ?
- La chair de crabe en morceaux est idéale, mais vous pouvez opter pour de la chair de pinces pour une solution moins coûteuse.
- → Puis-je utiliser du faux crabe ?
- Pour le meilleur goût, il vaut mieux du vrai crabe, mais si besoin, du surimi peut dépanner.
- → Combien de temps peut-on conserver les restes ?
- Gardez les restes au frais jusqu’à 3 jours et réchauffez au four avant de servir.
- → Comment accompagner cette tartinade ?
- Servez avec des tranches de baguette, des craquelins, des chips tortilla ou des crudités.