Savoureux Cookies Chocolat Romarin

Les biscuits chocolat-romarin salés, c'est le mélange idéal de douceur et de notes herbacées, le romarin frais amène une touche parfumée qui équilibre super bien le cacao corsé. Ces biscuits, c'est pour les jours où tu veux un truc moins classique que les cookies pépites choco, mais tout aussi réconfortant. Pas besoin de robot ou d’accessoires compliqués, et la première bouchée me transporte direct dans mon canapé avec une tasse de thé bien corsé.

La première fois que je les ai amenés à un club de lecture, tout le monde m’a demandé comment les refaire. Depuis, je les prépare dès que j’ai une invitation de dernière minute.

Ingrédients

• Sucre : Pour sucrer et obtenir une texture moelleuse, le sucre blanc classique fait l’affaire
• Romarin frais très fin : Ça parfume de façon végétale, choisis des brins bien verts sans tâches marron
• Beurre : Pour une base riche et ce goût typique des cookies, l’idéal c’est du beurre doux de bonne qualité
• Vanille : Elle adoucit et met en valeur le chocolat, la vraie vanille liquide c’est encore mieux
• Œuf : Ça lie tout ensemble et donne du moelleux, laisse-le à température ambiante avant d’utiliser
• Cacao en poudre : Pour un parfum chocolat puissant, préfère du cacao non sucré bien sombre
• Farine tout usage : Offre de la tenue, tamise-la avant pour des biscuits bien tendres
• Bicarbonate de soude : Pour que les biscuits prennent juste la bonne forme et restent moelleux
• Chocolat : Éclats ou morceaux, à toi de voir, mais du chocolat noir ou mi-amer pour faire des poches fondantes dans la pâte
• Fleur de sel : À saupoudrer avant d’enfourner, pour un contraste qui booste tous les parfums

Déroulé Facile

Sensibilise le sucre :

Mélange sucre et romarin super fin dans un petit saladier, frotte-les tous les deux avec tes doigts une à deux minutes pour que le sucre s’imprègne bien des arômes. C’est la clé de leur goût unique

Travaille le beurre :

Ramollis le beurre dans un saladier moyen jusqu’à ce qu’il soit souple et bien mousseux, à la cuillère en bois ou au mixer manuel, une minute suffit

Ajoute le sucre parfumé :

Verse le sucre au romarin avec le beurre, bats vigoureusement deux minutes jusqu’à ce que ça ressemble à une mousse pale et homogène

Incorpore l’œuf et la vanille :

Casse l’œuf et verse la vanille directe, mélange doucement pour bien uniformiser sans trace de jaune

Ajoute les ingrédients secs :

Tamise le cacao, la farine et le bicarbonate au-dessus, mélange à la spatule pour unir la pâte mais sans trop travailler

Ajoute le chocolat :

Verse les morceaux de chocolat dans la pâte, mélange juste ce qu’il faut pour qu’ils soient bien répartis sans fondre

Forme les biscuits :

Fais des petits tas de pâte avec une cuillère ou un portionneur sur une plaque recouverte ; espace bien chaque boule de deux à trois centimètres

Ajoute la fleur de sel :

Saupoudre généreusement chaque tas avec quelques flocons de sel, appuie un peu pour que ça tienne mais ne les écrase pas

Passe au four :

Enfourne à cent soixante-dix degrés, compte une douzaine de minutes, les bords sont cuits mais le milieu reste tendre

Laisse refroidir avant de goûter :

Sors la plaque et patiente que les biscuits soient fermes au toucher, ils gagnent en goût et deviennent parfaits en refroidissant

Épingler

Le romarin, c’est vraiment la surprise qui change tout : ça transforme un cookie tout simple en petite pépite originale. L’odeur qui sort du four, c’est un vrai bonheur et ça me rappelle les jardins d’herbes de ma grand-mère.

Garde-les au top

Ils se conservent nickel dans une boîte hermétique cinq jours à température ambiante. Pour garder plus longtemps, congèle les biscuits bien froids dans un sac congélation, ça tient deux mois facile. Pour retrouver l’aspect sortie du four, passe-les au four doux quelques minutes. Tu peux congeler la pâte crue déjà portionnée et enfourner direct. Je fais souvent moitié maintenant, moitié pour plus tard, comme ça j’ai des cookies frais dispo quand j’en ai envie !

Variantes

Si t’as plus de romarin frais, utilise du sec mais mets-en moitié moins car ça parfume plus. Plus de morceaux de chocolat ? Les pépites marchent mais fondent un peu moins bien. Besoin d’une version sans lait ? L’huile de coco fait le job, le goût sera juste un peu différent. Pour les allergiques au gluten, remplace la farine par un mélange universel sans gluten, la texture sera très proche. Si t’as de la vanille en pâte, c’est excellent aussi.

Idées pour servir

Ces cookies romarin chocolat et sel se marient super bien avec un café corsé ou un bon thé noir. Parfois, j’en fais des petits sandwiches glacés à la vanille pour une pause gourmande d’hiver. En fin de repas, sers-les avec des fruits frais ou même près d’un plateau de fromages – un peu de chantilly ou de mascarpone, ça marche toujours.

Épingler

C’est la solution pour se faire plaisir ou épater ses potes avec zéro prise de tête.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi mettre du romarin dans ces cookies au chocolat ?

Le romarin donne une note parfumée et terreuse qui fait ressortir la puissance du chocolat, pour un goût super original.

→ Quel est l’intérêt du sel marin sur les cookies ?

Le sel met le goût sucré en valeur et intensifie le chocolat, donnant une bouchée super gourmande à chaque fois.

→ On peut remplacer le romarin frais par du sec ?

Le frais donne plus de parfum, mais si t’as que du romarin sec, mets-en juste un peu moins. Tu auras quand même ce petit côté herbeux.

→ Quel type de chocolat est idéal ici ?

Le chocolat noir ou mi-amer coupé en morceaux fond dans la pâte, créant des surprises croquantes et intenses dans chaque cookie.

→ Pourquoi ne pas trop cuire ces cookies ?

Si tu les sors du four alors qu'ils sont encore un peu mous, ils restent bien moelleux à cœur, sans devenir secs après refroidissement.