Délicieux Bœuf avec Gnocchi Dorés

Ce savoureux plat de bouchées de bœuf et gnocchi est devenu le repas préféré de ma famille quand on veut quelque chose d'impressionnant mais vraiment facile. Le bœuf tendre mariné s'accorde parfaitement avec les gnocchi moelleux pour un repas digne d'un resto qui se prépare en quelques minutes.

J'ai créé ce plat quand les copains de mes ados sont venus à l'improviste, et depuis, on le fait régulièrement. L'association des morceaux de bœuf tendres et des gnocchi dorés impressionne même les mangeurs les plus difficiles à ma table.

Ingrédients

• Rumsteck ou filet de bœuf: Une viande de qualité qui devient incroyablement tendre en petits morceaux
• Jus de citron: Apporte de la fraîcheur et commence à attendrir la viande
• Huile d'olive: Aide à répartir la marinade et évite que ça colle
• Sauce anglaise: Donne de la profondeur et une saveur umami
• Vinaigre de cidre: Attendrit la viande tout en ajoutant de l'acidité
• Poudre d'oignon et d'ail: Créent une base aromatique sans avoir à découper
• Sel et poivre: Assaisonnements essentiels qui rehaussent toutes les autres saveurs
• Gnocchi secs emballés: Le complément parfait pour absorber les saveurs
• Beurre: Crée une sauce soyeuse et aide à dorer les gnocchi
• Ail frais: Ajoute une touche aromatique quand on l'ajoute à la fin
• Fromage parmesan: Facultatif mais ajoute une délicieuse richesse salée

Instructions pas à pas

Préparer le bœuf:

Coupez votre viande en morceaux uniformes d'environ 2 cm. Prenez le temps d'enlever les nerfs et l'excès de gras pour des bouchées bien tendres. Placez dans un récipient qui permet une bonne répartition de la marinade.

Mélanger la marinade:

Combinez tous les ingrédients de la marinade et versez sur les morceaux de bœuf, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. L'acide du citron et du vinaigre commence à attendrir immédiatement, mais une marinade d'au moins une heure permet aux saveurs de bien pénétrer.

Préparer les postes de cuisson:

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les gnocchi. En même temps, chauffez votre plus grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais sans fumer. Avoir les deux postes prêts crée un timing parfait.

Cuire les gnocchi:

Suivez exactement les instructions du paquet—la plupart des gnocchi cuisent en 2-3 minutes seulement. Ils flottent quand ils sont prêts. Égouttez-les bien car l'excès d'eau empêcherait de bien les dorer après.

Saisir le bœuf:

Travaillez par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle, ce qui ferait cuire la viande à la vapeur plutôt que de la saisir. Utilisez des pinces pour transférer la viande en laissant la marinade liquide. Laissez chaque morceau développer une belle croûte dorée avant de remuer, environ 2-3 minutes par fournée.

Créer la sauce finale:

Une fois tout le bœuf cuit et remis dans la poêle, ajoutez le beurre et l'ail frais. La chaleur résiduelle fera fondre le beurre et parfumera l'ail sans le brûler. Remuez constamment pendant cette étape.

Faire dorer les gnocchi:

Ajoutez les gnocchi égouttés dans la poêle avec le bœuf et la sauce au beurre. Laissez les gnocchi sans les toucher pendant environ 30 secondes entre chaque mélange pour développer des taches dorées. Ça crée un merveilleux contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux.

Épingler

Ma famille adore particulièrement quand j'utilise du rumsteck pour cette recette. La première fois que je l'ai préparée, mon plus jeune fils a déclaré que c'était meilleur que le repas de notre steakhouse préféré, ce qui m'a fait chaud au cœur. Maintenant, c'est notre tradition spéciale du vendredi soir.

Conservation des restes

Ce plat se réchauffe très bien s'il est conservé correctement. Mettez les restes dans un contenant hermétique et gardez au frigo jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle plutôt qu'un micro-ondes pour maintenir la texture du bœuf et des gnocchi. Ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d'eau pour raviver la sauce. Les saveurs se développent bien pendant la nuit, ce qui en fait une excellente option pour préparer les repas à l'avance.

Substitutions d'ingrédients

Bien que le rumsteck et le filet fonctionnent mieux pour cette recette, vous pouvez utiliser de l'entrecôte ou du faux-filet si c'est ce que vous avez sous la main. Pour une option économique, essayez la bavette ou le flanc coupé contre le grain. Les gnocchi peuvent être remplacés par des quartiers de pommes de terre, des pâtes ou des gnocchi de chou-fleur pour une alternative moins riche en glucides. Les végétariens pourraient remplacer le bœuf par des champignons portobello en utilisant la même marinade et technique de cuisson.

Suggestions de service

Ce plat est superbe tel quel, mais se marie à merveille avec une simple salade de roquette assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Pour un repas plus copieux, servez avec des asperges rôties ou des choux de Bruxelles. Un vin rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec complète parfaitement la richesse du bœuf. Pour une touche spéciale, proposez du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer en écailles à table.

Épingler

Cette recette transforme quelques ingrédients simples en un repas inoubliable que toute votre famille va adorer.

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux utiliser un autre morceau de bœuf pour cette recette?

Bien sûr, même si la recette suggère du filet ou du rumsteck, vous pouvez prendre de l'entrecôte, du faux-filet ou de la bavette. Assurez-vous juste de couper la viande perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté, surtout avec les morceaux plus fermes.

→ Le temps de marinade est vraiment important?

La marinade aide à attendrir la viande et lui donne du goût. Une heure c'est le minimum recommandé, mais laisser mariner 8 heures donnera les meilleurs résultats. Si vous êtes pressé, même 30 minutes feront l'affaire pour apporter un peu de saveur.

→ Je peux faire mes propres gnocchi maison?

Tout à fait! Les gnocchi frais maison sont parfaits dans ce plat. Ajustez juste le temps de cuisson car les gnocchi frais cuisent généralement plus vite que ceux du commerce.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce plat?

Ce plat s'accorde super bien avec une salade verte simple, des légumes rôtis comme des asperges ou des choux de Bruxelles, ou un peu de pain à l'ail. Un verre de vin rouge moyennement corsé comme un Merlot ou un Sangiovese complète bien les saveurs.

→ Comment adapter la recette sans produits laitiers?

Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou une alternative végétale. Oubliez le parmesan ou utilisez une option végétale si vous préférez.

→ Je peux préparer certains éléments à l'avance?

Oui! Vous pouvez faire mariner la viande jusqu'à 8 heures avant. Les gnocchi peuvent aussi être précuits selon les instructions du paquet, rincés à l'eau froide et gardés au frigo. Au moment du repas, il suffit de faire revenir la viande et de finir le plat avec les gnocchi précuits.