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Les cookies s'mores combinés transforment la gourmandise du feu de camp traditionnelle en une délicieuse création portable qui capture toute la magie sans le désordre. Ces petites merveilles commencent par une base moelleuse aux biscuits graham, puis sont garnies d'une guimauve parfaitement dorée et couronnées d'un tendre bonbon au chocolat.
J'ai créé ces cookies pour la première fois lors de l'anniversaire à thème camping de mon neveu. Les enfants les ont dévorés, et les adultes n'arrêtaient pas de se faufiler en cuisine pour en prendre "juste un de plus". Cette réinterprétation amusante et nostalgique est maintenant un des goûters qu'on me demande le plus souvent.
Liste des Ingrédients
- Miettes de biscuits graham: L'ingrédient essentiel qui parfume chaque cookie d'une saveur miel-cannelle.
- Farine classique: Apporte la structure nécessaire pour équilibrer la tendreté des miettes graham.
- Beurre doux: Ajoute du fondant et crée une texture moelleuse.
- Cassonade: Contribue à l'humidité et à la profondeur caramélisée.
- Sucre blanc: Aide à créer l'équilibre parfait entre bords croustillants et centre tendre.
- Extrait de vanille: Rehausse la saveur globale et unit tous les éléments.
- Guimauves classiques: Fournit la touche fondante et grillée caractéristique.
- Chocolats Pralinor: Apporte l'élément chocolaté indispensable pour compléter l'expérience s'mores.
Méthode de Cuisson
- Préparez votre espace:
- Préchauffez le four à 180°C et couvrez vos plaques de papier cuisson.
- Mélangez les ingrédients secs:
- Fouettez ensemble les miettes de biscuits graham, la farine, le bicarbonate et le sel.
- Travaillez le beurre et les sucres:
- Battez le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger.
- Ajoutez les ingrédients liquides:
- Incorporez l'œuf et la vanille jusqu'à consistance homogène.
- Combinez les mélanges:
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs, en mélangeant juste assez.
- Préparation pour l'enrobage:
- Placez des miettes graham supplémentaires dans une assiette creuse.
- Formez la pâte:
- Roulez la pâte en boules de 2,5 cm, enrobez-les de miettes graham.
- Disposez pour la cuisson:
- Placez les boules sur la plaque, aplatissez-les légèrement.
- Cuisez les bases:
- Faites cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes.
- Placez les guimauves:
- Sortez les cookies du four et enfoncez une demi-guimauve dans chacun.
- Laissez refroidir brièvement:
- Laissez les cookies reposer 3-5 minutes pour se stabiliser.
- Grillez les guimauves:
- Passez au gril 30-60 secondes jusqu'à coloration dorée.
- Ajoutez les chocolats:
- Enfoncez immédiatement un chocolat Pralinor dans chaque guimauve grillée.
- Refroidissez complètement:
- Laissez les cookies refroidir entièrement avant de les ranger ou servir.
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Ma première tentative m'a appris que passer les guimauves sous le gril avant d'ajouter le chocolat fait toute la différence. Le contraste entre la guimauve chaude et fondante et le chocolat frais crée la meilleure expérience s'mores possible.
Idées de Présentation
Accompagnez d'un bar à chocolat chaud avec garnitures comme crème fouettée, cannelle et filet de caramel.
Transformez en sandwichs glacés en plaçant une boule de glace vanille entre deux cookies.
Intégrez à un plateau de desserts nostalgiques avec d'autres classiques comme les carrés de riz soufflé et les cookies au beurre de cacahuète.
Variantes de Cookies
Créez une version beurre de cacahuète en remplaçant ¼ tasse de farine par du beurre de cacahuète.
Concevez une version graham au chocolat en ajoutant 2 cuillères à soupe de cacao aux ingrédients secs.
Utilisez des chocolats aromatisés comme ceux fourrés au caramel ou à la menthe pour une touche saisonnière.
Solutions de Conservation
Conservez les cookies refroidis dans un contenant hermétique avec du papier cuisson entre les couches pendant 4 jours maximum.
Congelez les boules de pâte non cuites jusqu'à 3 mois, puis cuisez-les selon vos besoins.
Ravivez les cookies légèrement durcis en les passant 5-10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture.
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Ces cookies s'mores sont devenus incontournables dans mes réunions d'été. L'association du cookie graham moelleux, de la guimauve grillée et du chocolat fondant en fait un succès instantané, ravivant les souvenirs d'enfance à chaque bouchée.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les grosses guimauves par des petites ?
- Oui, mais regroupez-en 3-4 par biscuit pour qu’elles supportent le chocolat. Les grosses, coupées en deux, fonctionnent mieux pour la taille idéale.
- → Comment éviter que les guimauves brûlent au grill ?
- Restez attentif devant le four en laissant la porte légèrement ouverte. Une minute suffit souvent, et il vaut mieux positionner la grille au milieu du four plutôt que trop près du grill.
- → Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
- Bien sûr ! Conservez-la au frigo jusqu’à 2 jours ou formez des boules et congelez-les jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler au frigo avant cuisson.
- → Comment conserver ces biscuits ?
- Mettez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 3 jours. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils collent ensemble. Ils sont meilleurs frais avant que la guimauve perde sa texture dorée.
- → Puis-je utiliser un autre chocolat que les Hershey Kisses ?
- Bien sûr ! Essayez des carrés de chocolat, des pastilles ou même des mini-cups au beurre de cacahuète pour varier en restant dans l’esprit s’mores.