Biscuits moelleux s'mores (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à biscuits

01 - 130 g de sucre blanc
02 - 100 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
03 - 1 œuf
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 150 g de farine
06 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 1 tasse de chapelure de spéculoos (garder 1/4 tasse supplémentaire pour enrober)

→ Pour les garnitures

09 - 24 carrés de chocolat noir ou lait (compatible tablette française)
10 - 20 grosses guimauves, coupées en deux (24 moitiés nécessaires)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 175°C. Placez du papier cuisson sur une plaque ou vaporisez un peu d'huile si vous préférez – tout pour éviter que les biscuits collent !
02 - Dans un grand bol, combinez la farine, une tasse de chapelure de spéculoos (gardez le 1/4 tasse de côté), le sel et le bicarbonate de soude. Ce mélange est ce qui donnera cette saveur typique et croustillante aux biscuits.
03 - Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, et mélangez encore pour obtenir un résultat bien homogène.
04 - Ajoutez petit à petit le mélange de farine dans celui au beurre sucré. Mélangez doucement pour incorporer sans trop travailler la pâte – c'est le secret des biscuits moelleux ! L'odeur vous mettra déjà l'eau à la bouche.
05 - Étalez la 1/4 tasse restante de chapelure de spéculoos dans une petite assiette. Formez à la main des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, puis roulez-les dans cette chapelure pour bien les enrober. Posez-les sur la plaque de cuisson en gardant un espace entre chaque boule.
06 - Enfournez la plaque pour environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent légèrement dorés. Les centres resteront un peu mous, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal – ils finiront de cuire en sortant du four.
07 - Dès la sortie du four, placez une moitié de guimauve, côté collant, au centre de chaque biscuit encore chaud. Laissez-les refroidir directement sur la plaque de cuisson – c'est essentiel pour la prochaine étape !
08 - Maintenant, place à la magie ! Mettez votre four en mode grill (position la plus haute). Faites-les chauffer pendant 30 à 60 secondes tout en surveillant attentivement – les guimauves passent de dorées à brûlées en un clin d'œil. Quand elles prennent une belle couleur dorée, c'est prêt !
09 - Sortez les biscuits avec les guimauves grillées et appuyez doucement un carré de chocolat au centre de chaque guimauve encore tiède. Le chocolat va légèrement fondre et coller. Laissez-les refroidir quelques moments avant de les dévorer – le mélange croquant-moelleux est irrésistible !

# Notes:

01 - Ces biscuits à la guimauve et spéculoos reproduisent à merveille les saveurs d'un s'more fait au coin du feu, mais dans une version simplifiée et sans feu de camp.
02 - Le moment sous le grill rend ces cookies vraiment uniques, donnant à la guimauve une saveur grillée incomparable.
03 - Pour une texture parfaite, pensez à sortir le beurre du frigo bien avant – il doit être mou, mais pas fondu.
04 - Ces gourmandises sont meilleures dégustées le jour même – la guimauve reste tendre et forme un contraste génial avec le biscuit croquant.

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