Biscuits sablés bourbon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte Sablée

01 - 250 grammes de farine tout usage
02 - 225 grammes de beurre doux, ramolli
03 - 100 grammes de sucre en poudre
04 - 60 millilitres de cognac
05 - Une demi-cuillère à café de sel fin

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C. Disposez du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson.
02 - Avec un robot pâtissier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
03 - Ajoutez le cognac et le sel. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
04 - Versez la farine et mélangez à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte devienne compacte et lisse.
05 - Mettez environ un quart de la pâte dans une poche à douille munie d’une large douille en forme de rose. Torsadez la poche et laissez-la reposer un peu près du four tiède pour assouplir la pâte légèrement.
06 - Pochez des formes en spirale serrées sur les plaques préparées. Placez-les proche les unes des autres car la pâte ne s'étalera pas pendant la cuisson. Répétez avec le reste de la pâte par étapes.
07 - Mettez les plaques dans le congélateur jusqu’à ce que les formes soient bien fermes, environ 30 minutes.
08 - Faites cuire les biscuits congelés jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 23 minutes.

# Notes:

01 - Façonner la pâte légèrement réchauffée facilite le pochage et garantit des spirales bien définies.
02 - Cuire directement les biscuits congelés aide à conserver leur forme complexe.

Retour