Moelleux Gâteau rhum raisin

Le gâteau rhum-raisins façon Jamaïque me donne un vrai sentiment de douceur. J'aime le préparer quand je veux remplir la maison d'une délicieuse odeur chaleureuse. Chaque part est parfumée et pleine de raisins imbibés de rhum, super pour les fêtes ou simplement pour un goûter cosy avec un bon café bien corsé.

J'ai appris à faire ce gâteau pendant un Noël en famille avec ma tante. L'odeur est tellement irrésistible que tout le monde débarque en cuisine avant même la fin de la cuisson.

Ingrédients

• Sucre : Apporte gourmandise et caramélise le dessus
• Farine : Indispensable pour la texture, choisis une marque toute simple mais fraîche
• Gros raisins secs : Apportent du peps, prends-les bien dodus
• Rhum ambré : Pour une pointe de chaleur, choisis un bon rhum jamaïcain si tu peux
• Œufs : Font tenir la pâte et l’enrichissent, prends-les à température ambiante si tu as le temps
• Bicarbonate + levure chimique : Ça aide à faire lever la pâte, le côté moelleux dépend de leur fraîcheur
• Extrait de vanille : Donne une note parfumée, la vraie vanille c’est toujours mieux
• Huile neutre : Rend la mie super tendre, tournesol ou colza ça roule
• Sel : Fait ressortir les arômes, n’en mets pas trop
• Yaourt nature ou crème fraîche épaisse : Donne tout le fondant, version entière de préférence

Instructions pas à pas

Cool et dégustation :

Laisse ton gâteau refroidir dans le moule, ça l’aide à garder sa tenue et tu peux le démouler sans problème. Découpe ensuite et sers comme ça ou avec un peu de sucre glace.

Au four :

Démarre la cuisson 40 à 45 minutes dans ton four chaud, le dessus doit être joliment doré et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche au centre.

Superposes les couches :

Mets la moitié de la pâte dans le moule garni de papier cuisson, ajoute des raisins, recouvre avec le reste puis termine avec le reste de raisins. Ça fait de belles couches pleines de fruits.

Ajoute les raisins :

Incorpore la moitié de tes raisins au rhum dans la pâte, garde l’autre moitié pour mettre entre les couches. Comme ça, chaque morceau a plein de raisins.

Mélange tes liquides :

Ajoute les œufs un par un, mélange bien entre chaque. Verse ensuite l’huile, puis le yaourt ou la crème, et la vanille. Remue jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Mélange sec :

Prends un grand saladier, fouette ensemble le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel pour tout aérer et éviter les grumeaux.

Prépare le moule :

Tapisse un moule rond de papier cuisson. Idéal pour démouler sans accrocher.

Imbibe les raisins :

Laisse tremper tes raisins dans le rhum minimum une heure, plus c’est long, meilleur c’est. Je commence souvent ça pendant que je sors le reste.

Le rhum est vraiment mon ingrédient préféré ici. Je n’oublierai jamais ma grand-mère qui mettait toujours un peu de son fameux rhum dans tous les gâteaux des grands jours. Cette tradition me revient chaque fois que je partage une part en famille.

Conseils de conservation

Emballe bien le reste dans du film ou dans une boîte bien fermée. Il reste nickel à température ambiante deux jours et jusqu’à une semaine au frigo. Toaste une tranche et sers là avec du thé, un vrai bonheur. Ça se congèle sans problème en parts, il suffit de remettre à température au besoin.

Alternatives d'ingrédients

Pas de rhum sous la main ? Fais tremper les raisins dans du jus d’orange ou du thé noir bien fort pour une version sans alcool. Le yaourt à la grecque marche très bien comme la crème fraîche. Tu peux remplacer une partie des raisins par des cerises séchées ou des dés de dattes pour changer. Pour un parfum plus intense, ajoute un peu de cannelle ou de 4 épices dans les ingrédients secs.

Suggestions pour servir

Ce gâteau est top tout seul mais tu peux le twister. Une cuillérée de chantilly ou une boule de glace vanille en dessert ça le fait. Pour le brunch ajoute du caramel fluide et quelques fruits frais. Parfois, je le saupoudre de sucre glace juste avant de le poser sur la table, pour la touche finale.

Mon astuce à moi : roulez les raisins dans un peu de farine avant de les intégrer. Comme ça, ils ne tombent pas au fond et la mie reste bien régulière partout. Ce gâteau rhum-raisins façon Jamaïque va vite devenir ton petit plaisir de tous les jours dès qu’une envie réconfortante pointe le bout de son nez.

Tes questions sur cette recette

→ Comment les raisins restent-ils tendres dans le gâteau ?

En laissant tremper les raisins dans du rhum au moins une heure, ils restent bien dodus et parfumés pour ne jamais sécher à la cuisson.

→ Peut-on remplacer le yaourt par de la crème ?

Bien sûr, la crème épaisse ou le yaourt marchent super, chacun donne un moelleux et une petite touche acidulée sympas.

→ Noir ou blanc, quel rhum choisir ?

Le rhum noir donne un goût plus intense et une belle couleur sombre, parfait pour ce gâteau contrairement au rhum blanc.

→ Comment éviter un gâteau pas cuit au centre ?

Pose un papier cuisson dans le moule, puis pique au centre avec un cure-dent : s’il ressort sans pâte, c’est bon.

→ Comment conserver ce gâteau facilement ?

Laisse-le refroidir, puis range-le dans une boîte fermée à température ambiante trois jours max, ou au frigo si besoin qu’il tienne plus longtemps.