Orange Polenta Gâteau Miel

Voilà mon dessert préféré quand j'ai envie de peps et de douceur en même temps, tout en évitant le gluten. Ce gâteau à l'orange et polenta baigne dans un sirop acidulé qui lui donne un moelleux incroyable, parfait à grignoter avec un thé ou pour finir un bon repas. T’as juste besoin d’un saladier pour la pâte, super rapide à préparer, et je peux te garantir que ça fait toujours un carton chez mes potes et la famille. L’amande et l’orange font un duo canon, c’est beau et c’est bon !

La première fois, j’ai testé ça après avoir ramené un panier d’oranges super fraîches d’un copain. Depuis, dès qu’on fait une fête au printemps, c’est ma star du buffet. On me demande toujours comment je fais et il sort toujours nickel !

Ingrédients

• Poudre d’amande : Donne une belle texture moelleuse et sans gluten, prends-la bien fine si possible
• Miel : Pour une douceur naturelle délicate, choisis du miel pur et parfumé
• Œufs : Essentiels pour la tenue et l’aération, privilégie les bien frais
• Extrait de vanille : Apporte une touche chaleureuse, si tu peux, utilise de la vraie
• Jus d’orange frais : Pour le punch et le moelleux, roule bien tes oranges pour en extraire tout le jus
• Polenta (ou semoule de maïs) : Ajoute de la couleur et une note de croquant, évite la polenta instantanée, préfère la version un peu fine
• Huile de coco fondue : Rend la pâte super tendre, l’extra vierge va donner un petit côté exotique mais tu peux remplacer (voir plus loin)
• Pincée de sel : Pour équilibrer les saveurs, le sel de mer c’est top
• Levure chimique sans gluten : Pour alléger la pâte, choisis une version sans aluminium
• Encore du miel et du jus de citron vert + orange pour le sirop : C’est ce qui donne ce goût acidulé unique
• Moule à charnière solide : Pour démouler sans prise de tête après le trempage

Moelleuse étape par étape

Finir et servir :

Quand le gâteau a bien tout absorbé, passe le couteau doucement autour du moule et pose-le sur une assiette. Coupe des parts et sers-toi, il marche trop bien avec un bon thé ou un peu de yaourt

Tremper le gâteau :

Pique plein de petits trous dessus avec un cure-dents, verse doucement le sirop tiède sur le gâteau toujours dans le moule. Laisse reposer toute la nuit, ça va devenir ultra moelleux et blindé de goût

Réaliser le sirop d’agrumes :

Pendant que le gâteau refroidit, verse le jus d’orange, le citron vert et le miel dans une petite casserole. Fais chauffer tout doux en mélangeant, le temps que ça devienne liquide et juste tiède

Laisser refroidir :

Quand ton gâteau sort du four, laisse-le tranquille dans le moule jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Ça évite qu’il se casse au moment du sirop

Cuisson du gâteau :

Verse ta pâte dans le moule préparé, étale bien le dessus. Mets au four préchauffé à 175 degrés, au centre. Compte 30 à 35 minutes. Pour checker, plante un cure-dents au milieu, il doit ressortir sec et le dessus sera doré

Préparer la pâte :

Casse les œufs dans un grand saladier, bats-les jusqu’à ce qu’ils gonflent et changent de couleur. Ajoute miel, vanille et jus d’orange, fouette à nouveau pour que tout soit bien lisse. Verse l’huile de coco fondue, puis mélange la poudre d’amande, polenta, levure et sel. Remue tout pour obtenir une texture crémeuse sans grumeaux

Prévoir le moule :

Tapisse le fond du moule à charnière (18 cm) avec du papier cuisson, appuie bien pour éviter que le sirop coule plus tard

Préparer ce gâteau me rappelle les souvenirs de printemps chez ma mamie, à sentir l’orange râpée partout. Elle me disait toujours de piquer le gâteau à fond pour qu’il boive bien le sirop… elle avait raison !

Astuces de conservation

Le secret, c’est que le gâteau reste tendre même trempé, donc range les restes au frigo. Protège-le bien avec du film ou mets-le dans une boîte hermétique. Pour avoir les meilleures saveurs, laisse revenir à température ambiante avant de déguster. Grâce au sirop, il garde sa fraîcheur plusieurs jours et franchement, je te jure il est encore meilleur le lendemain

Remplacements possibles

Si t’as pas d’huile de coco ou tu veux une saveur plus neutre, prends de l’huile d’olive douce. Besoin d’éviter les fruits à coque ? Mets des graines de tournesol moulues plutôt que la poudre d’amande, et vérifie bien ta polenta côté traces. Pas de citron vert ? Un citron jaune fera l’affaire. Tu peux aussi changer le miel par du sirop d’érable si t’as envie de tester une autre touche sucrée

Idées pour servir

À la cool, tu manges tes parts telles quelles ou avec une cuillerée de crème coco fouettée et un peu de zeste. Si tu veux épater, ajoute quelques rondelles d’orange et une poignée de pistaches concassées. Ce gâteau s’entend à merveille avec une salade de fruits rouges ou d’agrumes pour le brunch. Et puis, plus il boit de sirop, meilleur il devient donc tu peux le préparer à l’avance sans souci

Franchement, chaque bouchée te file la banane, c’est simple, frais, et ça met de bonne humeur !

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer la farine d’amandes par une autre farine ?

Pour que le gâteau reste léger et sans gluten, mieux vaut garder la farine d’amandes. Remplacer par de la farine de blé changera la texture et le rendra plus dense.

→ La polenta, c’est pareil que la semoule de maïs ?

La polenta, c’est de la semoule de maïs assez grosse. Pour ce gâteau, tu peux prendre de la semoule classique ou fine, ça donnera un effet bien granuleux.

→ Comment faire pour que le sirop pénètre bien ?

Une fois le gâteau cuit et refroidi, plante un cure-dent un peu partout sur le dessus puis verse le sirop. Laisse poser toute la nuit pour qu’il s’imprègne à fond.

→ Une autre huile possible à la place de l'huile de coco ?

Oui, une huile végétale au goût neutre peut aller aussi, mais l’huile de coco donne une petite douceur en plus.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Garde-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, sinon tu peux le mettre au frigo pour qu’il reste frais jusqu’à 5 jours.