Orange Polenta Gâteau Miel

Présenté dans: Gâteaux Traditionnels Français

Mélange d’amandes en poudre et de semoule de maïs pour une texture sans gluten, le tout adouci au miel. Le jus pressé d’orange et de citron vert parfume le gâteau et le sirop chaud versé par-dessus. Le gâteau absorbe les saveurs pendant la nuit, ça donne un résultat hyper moelleux et acidulé. L’huile de coco ajoute une discrète touche gourmande, et la vanille termine tout en douceur. C’est super pour le printemps ou pour un goûter simple, surtout avec des fruits vitaminés et des ingrédients pas compliqués.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sat, 05 Jul 2025 17:24:19 GMT
Une part de gâteau posée sur une assiette. Épingler
Une part de gâteau posée sur une assiette. | belappetit.com

Voilà mon dessert préféré quand j'ai envie de peps et de douceur en même temps, tout en évitant le gluten. Ce gâteau à l'orange et polenta baigne dans un sirop acidulé qui lui donne un moelleux incroyable, parfait à grignoter avec un thé ou pour finir un bon repas. T’as juste besoin d’un saladier pour la pâte, super rapide à préparer, et je peux te garantir que ça fait toujours un carton chez mes potes et la famille. L’amande et l’orange font un duo canon, c’est beau et c’est bon !

La première fois, j’ai testé ça après avoir ramené un panier d’oranges super fraîches d’un copain. Depuis, dès qu’on fait une fête au printemps, c’est ma star du buffet. On me demande toujours comment je fais et il sort toujours nickel !

Ingrédients

  • Poudre d’amande : Donne une belle texture moelleuse et sans gluten, prends-la bien fine si possible
  • Miel : Pour une douceur naturelle délicate, choisis du miel pur et parfumé
  • Œufs : Essentiels pour la tenue et l’aération, privilégie les bien frais
  • Extrait de vanille : Apporte une touche chaleureuse, si tu peux, utilise de la vraie
  • Jus d’orange frais : Pour le punch et le moelleux, roule bien tes oranges pour en extraire tout le jus
  • Polenta (ou semoule de maïs) : Ajoute de la couleur et une note de croquant, évite la polenta instantanée, préfère la version un peu fine
  • Huile de coco fondue : Rend la pâte super tendre, l’extra vierge va donner un petit côté exotique mais tu peux remplacer (voir plus loin)
  • Pincée de sel : Pour équilibrer les saveurs, le sel de mer c’est top
  • Levure chimique sans gluten : Pour alléger la pâte, choisis une version sans aluminium
  • Encore du miel et du jus de citron vert + orange pour le sirop : C’est ce qui donne ce goût acidulé unique
  • Moule à charnière solide : Pour démouler sans prise de tête après le trempage

Moelleuse étape par étape

Finir et servir :
Quand le gâteau a bien tout absorbé, passe le couteau doucement autour du moule et pose-le sur une assiette. Coupe des parts et sers-toi, il marche trop bien avec un bon thé ou un peu de yaourt
Tremper le gâteau :
Pique plein de petits trous dessus avec un cure-dents, verse doucement le sirop tiède sur le gâteau toujours dans le moule. Laisse reposer toute la nuit, ça va devenir ultra moelleux et blindé de goût
Réaliser le sirop d’agrumes :
Pendant que le gâteau refroidit, verse le jus d’orange, le citron vert et le miel dans une petite casserole. Fais chauffer tout doux en mélangeant, le temps que ça devienne liquide et juste tiède
Laisser refroidir :
Quand ton gâteau sort du four, laisse-le tranquille dans le moule jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Ça évite qu’il se casse au moment du sirop
Cuisson du gâteau :
Verse ta pâte dans le moule préparé, étale bien le dessus. Mets au four préchauffé à 175 degrés, au centre. Compte 30 à 35 minutes. Pour checker, plante un cure-dents au milieu, il doit ressortir sec et le dessus sera doré
Préparer la pâte :
Casse les œufs dans un grand saladier, bats-les jusqu’à ce qu’ils gonflent et changent de couleur. Ajoute miel, vanille et jus d’orange, fouette à nouveau pour que tout soit bien lisse. Verse l’huile de coco fondue, puis mélange la poudre d’amande, polenta, levure et sel. Remue tout pour obtenir une texture crémeuse sans grumeaux
Prévoir le moule :
Tapisse le fond du moule à charnière (18 cm) avec du papier cuisson, appuie bien pour éviter que le sirop coule plus tard
Une tranche de gâteau sur une assiette. Épingler
Une tranche de gâteau sur une assiette. | belappetit.com

Préparer ce gâteau me rappelle les souvenirs de printemps chez ma mamie, à sentir l’orange râpée partout. Elle me disait toujours de piquer le gâteau à fond pour qu’il boive bien le sirop… elle avait raison !

Astuces de conservation

Le secret, c’est que le gâteau reste tendre même trempé, donc range les restes au frigo. Protège-le bien avec du film ou mets-le dans une boîte hermétique. Pour avoir les meilleures saveurs, laisse revenir à température ambiante avant de déguster. Grâce au sirop, il garde sa fraîcheur plusieurs jours et franchement, je te jure il est encore meilleur le lendemain

Remplacements possibles

Si t’as pas d’huile de coco ou tu veux une saveur plus neutre, prends de l’huile d’olive douce. Besoin d’éviter les fruits à coque ? Mets des graines de tournesol moulues plutôt que la poudre d’amande, et vérifie bien ta polenta côté traces. Pas de citron vert ? Un citron jaune fera l’affaire. Tu peux aussi changer le miel par du sirop d’érable si t’as envie de tester une autre touche sucrée

Idées pour servir

À la cool, tu manges tes parts telles quelles ou avec une cuillerée de crème coco fouettée et un peu de zeste. Si tu veux épater, ajoute quelques rondelles d’orange et une poignée de pistaches concassées. Ce gâteau s’entend à merveille avec une salade de fruits rouges ou d’agrumes pour le brunch. Et puis, plus il boit de sirop, meilleur il devient donc tu peux le préparer à l’avance sans souci

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Une tranche de gâteau sur une assiette. | belappetit.com

Franchement, chaque bouchée te file la banane, c’est simple, frais, et ça met de bonne humeur !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer la farine d’amandes par une autre farine ?

Pour que le gâteau reste léger et sans gluten, mieux vaut garder la farine d’amandes. Remplacer par de la farine de blé changera la texture et le rendra plus dense.

→ La polenta, c’est pareil que la semoule de maïs ?

La polenta, c’est de la semoule de maïs assez grosse. Pour ce gâteau, tu peux prendre de la semoule classique ou fine, ça donnera un effet bien granuleux.

→ Comment faire pour que le sirop pénètre bien ?

Une fois le gâteau cuit et refroidi, plante un cure-dent un peu partout sur le dessus puis verse le sirop. Laisse poser toute la nuit pour qu’il s’imprègne à fond.

→ Une autre huile possible à la place de l'huile de coco ?

Oui, une huile végétale au goût neutre peut aller aussi, mais l’huile de coco donne une petite douceur en plus.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Garde-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, sinon tu peux le mettre au frigo pour qu’il reste frais jusqu’à 5 jours.

Orange Polenta Gâteau Miel

Gâteau moelleux à la polenta, aux amandes et au miel, arrosé d’un sirop d’agrumes pour un résultat bien frais.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 8 Portions (1 gâteau (18 cm))

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base du Gâteau à la Polenta

01 100 g d'huile de coco fondue
02 125 g de miel
03 3 gros œufs
04 150 g de polenta (semoule de maïs)
05 100 g de farine d'amande
06 150 mL de jus d'orange frais (environ 2 oranges)
07 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
08 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 Une pincée de sel

→ Sirop Orange et Citron Vert

10 200 mL de jus d'orange frais (environ 2 1/2 oranges)
11 65 g de miel
12 50 mL de jus de citron vert frais (environ 1 citron vert)

Instructions

Étape 01

Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 18 cm (7 pouces) d'une feuille de papier cuisson. Assurez-vous que le moule ait une profondeur minimale de 6 cm.

Étape 02

Dans un saladier, battez les œufs, le miel et l'extrait de vanille pour obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite le jus d'orange et l'huile de coco, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Incorporez enfin la polenta, la farine d'amande, la levure et une pincée de sel en remuant pour obtenir une pâte uniforme.

Étape 03

Versez la pâte dans le moule préparé. Placez-le sur la grille du milieu du four et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Sortez-le du four et laissez-le complètement refroidir dans le moule.

Étape 04

Dans une petite casserole, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert et le miel. Chauffez à feu moyen en remuant constamment pour dissoudre le miel. Ne laissez pas bouillir le mélange, il doit simplement être tiède.

Étape 05

Une fois le gâteau refroidi et toujours dans le moule, percez plusieurs petits trous sur la surface avec un cure-dent. Versez ensuite doucement le sirop tiède sur tout le gâteau pour bien l'imbiber. Couvrez et laissez reposer toute la nuit afin que le sirop s'imprègne complètement.

Étape 06

Sortez délicatement le gâteau imbibé du moule et placez-le sur un plat de service. Coupez en parts et savourez.

Notes

  1. Pour un résultat optimal, laissez le gâteau absorber le sirop toute la nuit. Cela garantit une texture moelleuse et un goût riche.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule à charnière de 18 cm (7 pouces)
  • Saladier
  • Petite casserole
  • Fouet
  • Cure-dent
  • Papier cuisson

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des œufs et des fruits à coque (amandes)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 265
  • Matières Grasses Totales: 12 g
  • Glucides Totaux: 34 g
  • Protéines: 5 g