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Pleine de couleurs, cette salade de fruits régale grâce à une sauce miel-citron vert qui fait exploser la douceur naturelle des fruits d'été. Elle est aussi belle qu'elle est bonne, parfaite pour accompagner un brunch ou rafraîchir un repas estival.
La première fois que j'ai préparé cette salade, c'était pour la fête des Mères. Elle a disparu du buffet avant même les autres plats. Désormais, dès qu'il fait beau, c'est mon incontournable et tout le monde veut toujours la recette de la sauce.
Délicieux Ingrédients
- Fraises : Sucrées et super jolies, choisis-les rouges et sans taches
- Ananas frais : Goût exotique et texture fondante, il doit sentir bon côté tige
- Mandarines : Apportent de la fraîcheur facile à peler, plus simple à préparer que les oranges
- Kiwi : Goût unique et couleur éclatante, il doit céder légèrement sous les doigts
- Myrtilles : Pleines d'antioxydants, elles croquent sous la dent, prends-les fermes et un peu poudrées
- Jus de citron vert : Donne le pep's à la sauce, choisis du frais c'est bien meilleur
- Miel : Équilibre l'acidité avec sa douceur, les miels locaux changent tout
- Graines de pavot : Croquant discret et joli look dans la sauce
Étapes Faciles à Suivre
- Prépare la Sauce :
- Presse trois citrons verts dans un petit bol (sans les pépins). Ajoute trois cuillères à café de miel puis bats bien fort jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (compte une trentaine de secondes). Mets les graines de pavot et mélange vite fait. La sauce doit être acidulée et douce à la fois.
- Prépare les Fruits :
- Lave les fruits sous l'eau froide. Coupe les fraises équeutées en morceaux. Enlève la peau et le cœur de l'ananas, puis tranche-le en petits dés. Épluche et sépare les quartiers des mandarines, retire un max de peau blanche puis coupe chaque quartier en deux. Épluche les kiwis et découpe-les en cubes ou en rondelles fines. Les myrtilles sont prêtes entierès après avoir été lavées.
- Dressage :
- Choisis un grand saladier transparent ou en céramique, c'est plus joli. Commence par mettre fraises et ananas au fond, puis ajoute les kiwis, mandarine, et termine avec les myrtilles dessus pour un bel effet. Tu vas mélanger ? Tant mieux, l'ordre n'est pas vital.
- Ajoute la Sauce et Sers :
- Si tu veux servir tout de suite, verse environ les trois quarts de la sauce sur les fruits puis mélange doucement avec des couverts en bois pour ne pas les abîmer. Va doucement sur la sauce, tu pourras toujours en rajouter à la fin. Les fruits vont rendre un peu de jus, ça parfume encore plus.
La sauce au pavot, c'est né d'un oubli de menthe ! Ma fille a dit que c'était la meilleure version, et j'adore le look des petites graines sur les morceaux de fruits, je ne refais plus autrement.
Anticiper la Préparation
Tu veux t'y prendre la veille ? Prends un saladier, mets-y tous les fruits découpés, emballe bien et garde au frais. Prépare la sauce à part dans un petit bocal, direct au frigo aussi. Le citron vert garde les fruits frais et colorés. Verse la sauce juste avant de servir pour que tout reste croquant. Si tu veux que ça reste joli, évite la pomme ou la banane d'avance, ça brunit vite.
Changer au Fil des Saisons
Cette salade s’adapte à ce qu'il y a au marché. L'été, ajoute framboises, mûres, ou pêches. En automne, pommes, poires, raisins font l'affaire. En hiver, pense grenade, pamplemousse, voire banane coupée. Au printemps, reviens sur fraises, ananas, ou un peu de melon. La sauce miel-citron vert va avec tout, pas de fausse note !
À Table !
Tu peux la servir avec des gaufres ou pancakes pour les brunchs, ça réveille le petit-déj. Teste-la avec une part de quiche, ou des scones salés, ça change tout. En dessert, pose la salade sur du yaourt ou une boule de glace avec un peu de granola. Pour impressionner, vide une pastèque et mets toute la salade dedans, c’est canon et pas besoin de saladier !
C'est le succès assuré à chaque fête ou pique-nique. Tellement simple, tout le monde te demandera de la refaire !
Tes questions sur cette recette
- → Combien de temps cette salade de fruits reste-t-elle bonne au frigo ?
Sans la sauce, les fruits gardent leur fraîcheur 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajoutez la sauce juste avant de servir sinon l’acidité peut ramollir les fruits.
- → Puis-je utiliser des fruits surgelés à la place des frais ?
Les fruits frais sont meilleurs pour la texture et le goût, mais on peut parfois remplacer par des surgelés. Les baies surgelées vont bien une fois décongelées, mais évitez les kiwis ou oranges surgelés qui deviennent mous. Laissez décongeler un peu avant de mélanger avec les autres fruits.
- → Quels autres fruits ajouter à cette salade ?
Changez selon vos envies : raisins, pommes en dés, mangue, banane (juste avant de servir), pêches, mûres ou framboises. Gardez à peu près la même quantité totale de fruits, la sauce doit suffire pour tout enrober.
- → Comment préparer la salade de fruits en avance ?
Préparez tous les fruits, gardez-les au frais dans une boîte et gardez la sauce à part. Mélangez juste avant de servir. Pour éviter les fruits qui brunissent comme la pomme ou la banane, trempez-les rapidement dans du jus de citron.
- → Par quoi remplacer le miel dans la sauce ?
Vous n’aimez pas ou ne voulez pas de miel ? Essayez le sirop d’érable ou le nectar d’agave, c’est aussi bon et vegan. Si besoin sans sucre, optez pour un peu de stévia liquide ou de sucrant fruit du moine, mais dosez doucement car c’est plus sucré que le miel.
- → Des idées pour rendre la salade plus gourmande ?
Lancez-vous, ajoutez du granola croustillant, de la noix de coco grillée, des noix hachées ou servez avec du yaourt grec pour le brunch. Quelques feuilles de menthe ou une pincée de cannelle, et ça change tout.