Creamy Chicken Pasta Spinach

Featured: Plats Uniques de la Tradition Française

Enjoy this creamy pasta made with tender chicken, sundried tomato sauce, and fresh spinach over gluten-free farfalle. The chicken is perfectly seared and seasoned with Italian spices and smoky paprika, then paired with a savory sauce of butter, garlic, shallots, and tomato paste. Top it with basil and grated parmesan for an irresistible, flavorful meal everyone will love.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Thu, 27 Mar 2025 21:45:27 GMT
Un plat de pâtes avec du poulet et des tomates. Pin
Un plat de pâtes avec du poulet et des tomates. | belappetit.com

Ce plat de pâtes au poulet crémeux est parfait pour un dîner italien improvisé, que ce soit en semaine ou pour une occasion spéciale. La sauce onctueuse aux tomates séchées enrobe délicieusement le poulet tendre et les pâtes sans gluten, créant un repas qui mérite vraiment son surnom de plat qui fait craquer.

J'ai créé ces pâtes en essayant de reproduire un plat de resto que mon amoureux n'arrêtait pas de mentionner. C'est maintenant devenu notre repas de célébration qui lui met toujours un sourire aux lèvres.

Ingrédients Essentiels

  • Cuisses de poulet désossées sans peau: Apportent une base juteuse et tendre; la viande foncée ajoute de la richesse. Choisissez du bio si possible.
  • Tomates séchées: Conservées dans l'huile pour un goût concentré. Utilisez leur huile pour cuire le poulet et ajouter plus de saveur.
  • Crème fraîche épaisse: Forme la base luxueuse de la sauce. Préférez une crème de bonne qualité pour plus de goût.
  • Parmesan: Fraîchement râpé pour une sauce plus onctueuse. Évitez les versions préemballées avec des anti-agglomérants.
  • Pâtes farfalle sans gluten: Retiennent bien la sauce dans leurs recoins. N'importe quelle pâte courte fera l'affaire.
  • Épinards frais: Ajoutent couleur et nutriments. Choisissez des feuilles bien vertes et croquantes.
  • Mélange d'herbes italiennes: Gagne du temps tout en apportant des saveurs d'herbes complexes.
  • Paprika fumé doux: Apporte une touche fumée subtile qui relève tout le plat.

Instructions Pas à Pas

Préparez le Poulet:
Assaisonnez généreusement les cuisses avec du paprika, des herbes italiennes, du sel et du poivre des deux côtés. Chauffez l'huile des tomates séchées dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis disposez le poulet en une seule couche sans tasser. Faites dorer exactement 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée avant de baisser le feu et couvrir. Cette finition lente assure un poulet juteux qui atteint la température interne sécuritaire de 74°C.
Créez la Base Aromatique:
Faites fondre du beurre dans la même poêle pour capturer tous les sucs de cuisson. Ajoutez échalotes séchées, oignon émincé, ail, tomates séchées et concentré de tomate avec les assaisonnements. Cuisez doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout devienne parfumé et légèrement caramélisé. Cette base aromatique donne à la sauce son incroyable profondeur.
Montez la Sauce Crémeuse:
Saupoudrez de farine sur les aromates et remuez constamment pendant 30 secondes pour éliminer le goût cru. Versez progressivement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Ajoutez les épinards et regardez-les se fondre dans la sauce, créant un joli contraste de couleurs.
Assemblez le Tout:
Incorporez le poulet coupé en dés et les pâtes cuites dans la sauce épaissie en vous assurant que chaque morceau soit bien enrobé. Le feu doit être doux à ce stade pour éviter que la sauce ne se sépare. Garnissez de basilic frais juste avant de servir pour une touche de couleur et d'arôme.
Un bol de pâtes avec poulet et tomates.
Un bol de pâtes avec poulet et tomates. | belappetit.com

Les tomates séchées sont vraiment l'arme secrète de cette recette. Leur saveur intense et concentrée imprègne tout le plat, me rappelant les étés en Italie. Mon partenaire repère toujours ces petits joyaux rouges en premier, affirmant qu'ils sont la meilleure partie du repas.

Conservation et Réchauffage

Ce plat de pâtes se conserve parfaitement dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de bouillon pour raviver la sauce qui aura épaissi au frigo. Réchauffez doucement à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Évitez le micro-ondes si possible car il peut faire séparer la sauce et rendre les pâtes caoutchouteuses.

Technique Parfaite pour les Pâtes

Le secret des pâtes sans gluten réussies tient dans le temps de cuisson. Testez toujours une minute avant le temps indiqué sur l'emballage car les variétés sans gluten peuvent passer rapidement du parfait au trop mou. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter, car elle contient des amidons qui peuvent aider à lier la sauce si nécessaire. Ne rincez les pâtes que si c'est spécifiquement indiqué sur l'emballage; une légère couche d'amidon aide la sauce à mieux adhérer.

Personnalisez à Votre Goût

Cette recette polyvalente accueille des adaptations selon ce que vous avez sous la main. Essayez de remplacer les épinards par du chou kale ou de la roquette pour une touche poivrée. Les champignons font un excellent ajout, sautés avec les aromates. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du bouillon supplémentaire. Ceux qui évitent les produits laitiers peuvent utiliser du lait de coco et de la levure nutritionnelle, bien que le profil de saveur changera considérablement.

Un bol de pâtes avec poulet et légumes.
Un bol de pâtes avec poulet et légumes. | belappetit.com

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les pâtes farfalle sont idéales grâce à leur texture, mais vous pouvez aussi choisir des penne ou fusilli.

→ Puis-je remplacer les cuisses par des filets de poulet ?

Bien sûr, les filets de poulet fonctionnent également. Ajustez juste le temps de cuisson pour qu'ils restent juteux.

→ Comment adapter le plat pour être sans gluten ?

Optez pour des pâtes sans gluten et utilisez de la farine sans gluten, comme celle de Bob's Red Mill.

→ Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

Oui, des légumes comme des champignons, tomates cerises ou courgettes se marient très bien avec ce plat.

→ Quelle est la meilleure astuce pour épaissir la sauce ?

Ajoutez un mélange de parmesan et de farine (sans gluten si nécessaire) et laissez réduire légèrement la sauce à feu doux.

→ Que puis-je utiliser à la place de la crème épaisse ?

Essayez du lait de coco, une crème de noix de cajou, ou du half-and-half pour une version plus légère.

Chicken Pasta Spinach

Rich chicken pasta with a savory sundried tomato sauce and fresh spinach, served with gluten-free farfalle for a cozy dinner.

Temps de préparation
5 min
Durée de cuisson
20 min
Temps global
25 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Plats Uniques Traditionnels

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Américaine, Italienne

Quantité obtenue: 4 Portions

Régimes alimentaires: Recette sans gluten

Ingrédients nécessaires

→ Poulet

01 3 cuisses de poulet désossées et sans peau
02 1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
03 ¾ cuillère à soupe d'assaisonnement italien
04 ¾ cuillère à café de sel
05 ¼ cuillère à café de poivre noir
06 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (remplaçant l'huile de tomates séchées)

→ Pâtes

07 350 g de pâtes farfalle
08 2 cuillères à soupe de beurre
09 2 cuillères à soupe d'échalotes séchées
10 2 cuillères à soupe d'ail haché
11 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
12 3 cuillères à soupe de farine sans gluten
13 500 ml de bouillon de poulet
14 250 ml de crème liquide entière
15 100 g de parmesan râpé
16 50 g de tomates séchées en dés
17 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
18 1 tasse d'épinards coupés en morceaux
19 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
20 ½ cuillère à café de paprika fumé doux
21 ½ cuillère à café de sel
22 Basilic frais ciselé pour la décoration

Consignes pas à pas

Étape n°01

Rincer les morceaux de poulet, puis les sécher avec du papier absorbant. Placez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec le paprika, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer le poulet environ 3 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez à feu doux, couvrez la poêle, et laissez cuire entre 6 et 10 minutes jusqu'à atteindre une température interne de 74°C. Laissez refroidir le poulet hors de la poêle.

Étape n°02

En attendant que le poulet cuise, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et suivez les indications du paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les et mettez de côté.

Étape n°03

Dans la poêle où vous avez cuit le poulet, faites fondre le beurre. Faites ensuite revenir doucement les échalotes séchées, l'ail, l'oignon, les tomates séchées, le concentré de tomate, le paprika et l'assaisonnement italien pendant 2 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que le tout embaume. Ajoutez la farine et mélangez bien pour créer une base homogène.

Étape n°04

Versez le bouillon de poulet, la crème, et ajoutez les épinards dans la poêle. Faites cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les épinards soient tendres. Incorporez le parmesan tout en mélangeant. Continuez jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.

Étape n°05

Coupez le poulet refroidi en petits morceaux. Ajoutez-les dans la poêle avec les pâtes cuites. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce. Finalisez avec du basilic frais avant de servir.

Accessoires recommandés

  • Tasses à mesurer
  • Cuillères à mesurer
  • Grande casserole
  • Grande poêle
  • Passoire
  • Thermomètre culinaire précis

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Produits laitiers (lait, fromage)
  • Gluten (utilisez des ingrédients sans gluten comme indiqué)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 843
  • Lipides: 40 g
  • Glucides: 81 g
  • Protéines: 42 g