Délicieuses Saucisses Keto

Featured: Plats Uniques de la Tradition Française

Ces saucisses keto croustillantes sont une variante faible en glucides d'un classique. Enveloppées dans une pâte moelleuse au fromage mozzarella fondu et farine d'amande, elles offrent une texture satisfaisante sans les glucides. Enroulez la pâte autour de saucisses, puis passez à l'air fryer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Prêtes en 25 minutes, elles se dégustent en collation ou en plat principal avec de la moutarde ou du ketchup sans sucre. Parfaites pour les régimes keto ou sans gluten, sans compromettre le goût.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Thu, 27 Mar 2025 21:45:29 GMT
Une assiette de nourriture avec une fourchette. Pin
Une assiette de nourriture avec une fourchette. | belappetit.com

Cette recette simple de mini-saucisses enrobées cuites à la friteuse à air transforme une gourmandise classique de fête foraine en délice pauvre en glucides qui comble vos envies de comfort food sans surcharge de glucides. La pâte au fromage crée une enveloppe parfaite pour des saucisses juteuses, et la friteuse à air leur donne ce croustillant doré irrésistible sans tout l'excès d'huile.

J'ai créé cette recette pendant le confinement quand ma famille avait envie de nourriture de fête foraine mais devait rester cétogène. Maintenant c'est notre déjeuner préféré du weekend qui rend tout le monde heureux sans le crash de glucides après.

Ingrédients

  • Mozzarella râpée: Constitue la base de notre pâte au fromage donnant une texture parfaitement élastique et une saveur douce qui imite la pâte traditionnelle
  • Farine d'amande: Ajoute de la structure à la pâte tout en gardant les glucides au minimum; cherchez une variété finement moulue pour la meilleure texture
  • Knackis ou saucisses de Strasbourg: Apportent cette saveur classique; choisissez des versions de qualité pour une meilleure saveur et moins d'additifs
  • Bâtonnets en bois: Créent l'expérience authentique; assurez-vous qu'ils correspondent à la taille de votre friteuse à air avant de commencer

Instructions pas à pas

Créer la pâte au fromage:
Mélangez la mozzarella râpée et la farine d'amande dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Remuez sans cesse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et forme une pâte cohérente. Le mélange semblera d'abord séparé mais continuez à remuer jusqu'à obtenir une boule lisse. Laissez refroidir juste assez pour pouvoir manipuler sans vous brûler.
Préparer les saucisses:
Insérez les bâtonnets en bois dans chaque moitié de saucisse. Assurez-vous que les bâtonnets sont fermement insérés à mi-chemin dans chaque saucisse pour fournir une prise sûre. Tamponnez les saucisses avec du papier absorbant si elles semblent humides; cela aide la pâte à mieux adhérer.
Enrober les saucisses:
Prenez une cuillère à soupe bombée de pâte légèrement refroidie et aplatissez-la entre vos paumes. Enroulez-la soigneusement autour de chaque saucisse en assurant une couverture complète et pincez les bords pour fermer. Travaillez rapidement pendant que la pâte est encore malléable mais pas trop chaude. La pâte devrait avoir environ 6 mm d'épaisseur pour un meilleur résultat.
Cuire à la perfection:
Tapissez votre panier de friteuse à air avec du papier cuisson découpé à la bonne taille pour éviter que ça colle. Disposez les saucisses enrobées en une seule couche sans qu'elles se touchent. Cuisez à 180°C pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Le temps exact dépend de votre modèle de friteuse; surveillez attentivement la première fois. Vous devrez peut-être cuire en plusieurs fois selon la taille de votre friteuse.
Deux hot-dogs avec fromage et moutarde sur une serviette en papier.
Deux hot-dogs avec fromage et moutarde sur une serviette en papier. | belappetit.com

La mozzarella est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. J'ai découvert que l'utilisation de variétés pré-râpées avec un enrobage de cellulose peut parfois rendre la pâte moins cohésive. Quand j'ai changé pour un bloc de mozzarella que je râpe moi-même, la pâte est devenue beaucoup plus facile à travailler et avait une texture plus lisse autour des saucisses.

Réchauffer pour un maximum de croustillant

Ces saucisses cétogènes conservent leur saveur délicieuse quand elles sont bien stockées mais peuvent perdre un peu de croustillant. Pour retrouver cette texture fraîchement préparée, réchauffez-les dans la friteuse à air à 160°C pendant juste 2-3 minutes. Ce bref coup de chaleur ravive le croustillant extérieur sans dessécher l'intérieur. Évitez le micro-ondes si possible car il a tendance à rendre la pâte caoutchouteuse plutôt que croustillante.

Accompagnements de sauces

Bien que la moutarde traditionnelle et le ketchup sans sucre soient mentionnés dans la recette, créer vos propres sauces élève ces saucisses enrobées à un statut gourmet. Essayez de mélanger de la mayonnaise avec une touche d'érythritol en poudre et de la sauce piquante pour une aïoli épicée-sucrée ou combinez de la crème fraîche avec de la ciboulette hachée et de la poudre d'ail pour une alternative acidulée. Ces sauces pauvres en glucides ajoutent de la variété de saveurs sans ajouter de glucides significatifs.

Préparation à l'avance pour les fêtes

Ces saucisses cétogènes sont parfaites pour une préparation en lot lors de réceptions. Préparez toute la recette jusqu'à l'étape de la cuisson puis congelez les saucisses enrobées crues sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez dans un sac congélation où elles se conserveront jusqu'à un mois. Quand vous êtes prêt à servir, cuisez-les directement congelées en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson. Cela rend la préparation de fête pratiquement sans stress.

Une assiette de bâtonnets de pâte frite.
Une assiette de bâtonnets de pâte frite. | belappetit.com

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui, la farine de coco peut remplacer la farine d'amande, mais elle est plus absorbante. Commencez avec une petite quantité et ajustez progressivement pour obtenir une bonne consistance de pâte.

→ Quel type de saucisse est conseillé ?

Les saucisses type hot-dog ou frankfurter sont idéales, mais vous pouvez aussi choisir des saucisses de poulet, de bœuf ou de dinde déjà cuites.

→ Comment les cuisiner sans air fryer ?

Si vous n'avez pas d'air fryer, enfournez-les dans un four préchauffé à 190°C (375°F) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

→ Comment conserver les restes ?

Une fois refroidies, mettez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à l'air fryer pour un meilleur résultat.

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à l'étape de cuisson, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à une journée. Faites-les frire juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.

→ Peut-on congeler ces saucisses keto ?

Oui, enrobez les saucisses crues dans du film plastique ou du papier sulfurisé, puis congelez-les jusqu'à 2 mois. Faites-les cuire directement congelées dans l'air fryer, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Keto Saucisses Dorées

Saucisses dorées et faibles en glucides, enveloppées de pâte à la mozzarella.

Temps de préparation
10 min
Durée de cuisson
13 min
Temps global
23 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Plats Uniques Traditionnels

Degré de difficulté: Facile à préparer

Type de cuisine: Américaine

Quantité obtenue: 6 Portions (12 corn dogs)

Régimes alimentaires: Faible en glucides, Recette sans gluten

Ingrédients nécessaires

→ Ingrédients pour la pâte

01 180 g de farine d'amandes
02 240 g de mozzarella râpée

→ Saucisses et accessoires

03 12 bâtonnets en bois
04 6 saucisses de volaille ou saucisses type knack, coupées en deux

Consignes pas à pas

Étape n°01

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez la mozzarella râpée et la farine d'amandes à feu doux. Remuez souvent pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une boule de pâte. Laissez la pâte tiédir légèrement.

Étape n°02

Piquez chaque moitié de saucisse avec un bâtonnet en bois.

Étape n°03

Prenez une cuillère à soupe bombée de pâte légère et aplatissez-la. Enroulez ensuite chaque saucisse avec la pâte et pressez bien pour que cela tienne.

Étape n°04

Tapissez le panier de la friteuse à air avec du papier cuisson découpé à la bonne taille. Placez les saucisses enrobées à l’intérieur, en travaillant par petites quantités si besoin.

Étape n°05

Faites cuire les corn dogs dans la friteuse à air pendant 5 à 8 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Étape n°06

Servez vos corn dogs dorés avec de la moutarde ou du ketchup sans sucre.

Infos importantes

  1. Cette pâte légère est préparée avec de la mozzarella et de la farine d'amandes pour un résultat pauvre en glucides.
  2. Si votre friteuse à air est petite, cuisez les corn dogs en plusieurs fois.

Accessoires recommandés

  • Friteuse à air
  • Casserole de taille moyenne
  • 12 bâtonnets en bois courts
  • Papier cuisson

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des produits laitiers à cause de la mozzarella.
  • Contient des fruits à coque à cause de la farine d'amandes.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 240
  • Lipides: 20 g
  • Glucides: 3 g
  • Protéines: 14 g