Peach Burrata Caprese Salad

Featured: Salades Composées

Cette Peach Burrata Caprese sort de l’ordinaire avec ses pêches fraîches et la burrata fondante. Dispose les fruits sur tes feuilles croquantes puis parsème de basilic. Laisse parler ton huile d’olive préférée, sel, poivre, et si t’as envie, un bon trait de balsamique épais. Idéale quand t’as peu de temps, que tu veux manger frais et un peu chic.

Aucune cuisson, préparation en quelques minutes. Bouche sucrée, salée, acidulée : c’est simple et vraiment cool pour les repas d’été pressés.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Thu, 22 May 2025 23:30:39 GMT
Une assiette colorée garnie de verts et de burrata fondante. Pin
Une assiette colorée garnie de verts et de burrata fondante. | belappetit.com

Ce mélange ensoleillé de pêches et burrata rend n’importe quel repas estival unique. Les pêches bien juteuses rencontrent la douceur crèmeuse de la burrata, pour un contraste qui fait sensation à table.

La première fois que je l’ai fait, mon basilic débordait dans mon potager et les pêches de la ferme voisine tombaient presque toutes seules. C’est devenu mon plat fétiche dès que je fais un dîner dehors sous le soleil.

Ingrédients

  • Pêches mûres : 2 à 3 fruits bien souples quand tu les presses, parfaites à couper
  • Burrata : Prends 1 à 2 boules selon la taille, à température ambiante pour révéler la gourmandise
  • Basilic frais : Préfère des feuilles bien vertes sans taches pour sentir tout leur parfum
  • Salade verte : C’est en option mais apporte du croquant en plus
  • Huile d’olive extra vierge : Une bonne huile fait vraiment la différence sur ce plat
  • Glace balsamique : Donne une touche douce sans acidité trop forte
  • Sel gros et poivre du moulin : Ajoute une pincée de sel croustillant et casse quelques grains de poivre dessus

Déroulé pas à pas

Parsème le basilic :
Déchire des feuilles de basilic avec les doigts, c’est plus joli et ça évite qu’elles ne deviennent noires. Répartis-les partout sur la salade pour parfumer chaque bouchée.
Place les tranches de pêche :
Lave bien les pêches puis coupe-les en jolis quartiers assez fins. Si la peau gêne, tu peux l’enlever, mais je garde tout pour la couleur. Mets-les harmonieusement entre les morceaux de burrata.
Ajoute la burrata :
Ouvre doucement la burrata à la main pour garder tout le cœur coulant. Pose les morceaux ici et là sur le lit de salade.
Fais le fond :
Etale un peu de salade verte sur un grand plat ou petites assiettes. Ça fait un joli socle pour les autres ingrédients.
Assaisonne pour finir :
Verse de l’huile d’olive partout, puis un filet de glace balsamique. Un peu de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu, et voilà, prêt à déguster.
Une assiette prête à manger avec fourchette et serviette.
Une assiette prête à manger avec fourchette et serviette. | belappetit.com

Le vrai atout ici c’est le basilic ! Dans mon jardin, j’en ai plusieurs sortes, mais j’ai un faible pour le Genovese qui magnifie vraiment la pêche et la burrata. Il lie tous les parfums sans voler la vedette.

Idées de saison

La version la plus gourmande se fait avec les pêches bien mûres du cœur de l’été. Sinon, tu peux varier : des fraises ou nectarines en juin, des pommes ou des poires avec un peu de miel à l’automne. Toujours burrata et basilic pour donner le ton, le fruit suit les saisons !

Conseils pratique

Assemble ce plat juste avant de passer à table pour garder tout le moelleux. Par contre, tu peux laver et trancher les pêches deux heures à l’avance et les garder au frais. Prépare tout le reste séparément, et rassemble au dernier moment pour épater tout le monde.

Comment servir

En version entrée, ça met tout le monde de bonne humeur ! Ça marche aussi très bien en plat léger avec un bon pain croustillant. Parfait aussi en accompagnement d’un poulet grillé ou d’un poisson. Et pour l’ambiance estivale à fond, accompagne d’un verre de rosé frais ou de prosecco, et de légumes du jardin juste passés au grill.

Assiette colorée avec tomates et fromage.
Assiette colorée avec tomates et fromage. | belappetit.com

Un plat facile, ultra frais et plein de soleil, rien de plus addictif pour profiter de l’été jusqu’au bout.

Tes questions sur cette recette

→ Est-ce que je peux préparer la Peach Burrata Caprese à l'avance ?

Le top, c’est de monter la salade juste avant de la manger. La burrata sera plus onctueuse et les pêches garderont leur texture. Mais tu peux couper tous les ingrédients un peu plus tôt et assembler à la dernière minute.

→ Par quoi remplacer la burrata si je n’en trouve pas ?

Pas de panique ! Prends de la mozzarella bien fraîche ou pourquoi pas de la stracciatella. Un peu de ricotta peut aussi faire l’affaire, pour une saveur qui marche bien.

→ Faut-il des pêches très mûres pour ce plat ?

Opte pour des pêches mûres mais encore fermes. Elles doivent céder juste légèrement sous les doigts et sentir bon. Trop mûres, elles vont se transformer en purée, trop dures, ce sera moins gourmand.

→ C’est quoi la différence entre glaçage balsamique et vinaigre balsamique normal ?

Le glaçage balsamique, c’est juste du vinaigre balsamique réduit : ça devient plus dense, sucré et nappant. Si tu n’en as pas, fais réduire ton vinaigre à la casserole, il va épaissir tout seul.

→ Qu’est-ce qui va bien avec cette Peach Burrata Caprese ?

C’est super avec du poulet ou du poisson grillé. Sinon, un pain croustillant à côté, c’est parfait. Pour un dîner estival qui fait envie, sers avec un blanc bien frais, puis termine par une douceur légère.

→ Je peux rajouter d’autres petites choses dans la salade ?

Complètement ! Teste avec du jambon cru, quelques pignons dorés ou un peu de piment. Les tomates cerises, de la roquette, même un trait de miel, tout ça booste la gourmandise sans enlever la fraîcheur.

Peach Burrata Caprese Salad

Salade d’été pleine de douceur, pêches dorées et burrata moelleuse avec touche de basilic et filet de balsamique.

Temps de préparation
15 min
Durée de cuisson
~
Temps global
15 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Salades Composées

Degré de difficulté: Facile à préparer

Type de cuisine: Italienne

Quantité obtenue: 4 Portions (1 grand plat à partager)

Régimes alimentaires: Faible en glucides, Convient aux végétariens, Recette sans gluten

Ingrédients nécessaires

→ Produits frais

01 Salade mélangée fraîche
02 Quelques feuilles de basilic frais
03 2-3 grosses pêches mûres

→ Produits laitiers

04 1 à 2 boules de burrata bien crémeuse

→ Assaisonnements

05 Huile d'olive extra vierge
06 Un filet de glaçage balsamique
07 Un peu de sel
08 Poivre noir fraîchement moulu

Consignes pas à pas

Étape n°01

Rince soigneusement les pêches et coupe-les en jolis quartiers.

Étape n°02

Étale la salade mélangée sur une grande assiette ou un plateau.

Étape n°03

Casse doucement la burrata en morceaux rustiques et répartis-les sur la salade.

Étape n°04

Dispose les quartiers de pêche autour du fromage, en formant un joli visuel.

Étape n°05

Déchire des feuilles de basilic en morceaux et éparpille-les généreusement sur le plat.

Étape n°06

Verse un filet généreux d'huile d'olive extra vierge sur l'ensemble.

Étape n°07

Ajoute une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Étape n°08

Si tu veux, ajoute un filet léger de glaçage balsamique pour un goût légèrement sucré.

Infos importantes

  1. Ce plat est meilleur servi immédiatement avec une burrata bien fraîche.
  2. Choisis des pêches bien mûres qui sont légèrement tendres au toucher pour un goût optimal.

Accessoires recommandés

  • Un couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Un grand plat de service

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des produits laitiers (burrata)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 210
  • Lipides: 15.8 g
  • Glucides: 12.5 g
  • Protéines: 7.2 g