Savoureux Poulet Croquant

Présenté dans Grillades & Barbecue à la Française.

Ce poulet fait maison est un véritable délice : ultra croustillant à l’extérieur et tendre en son cœur. Les morceaux de poulet sont trempés dans une pâte au lait fermenté bien assaisonnée, enrobés de panko croustillant, puis cuits à point. L'atout irrésistible de ce plat ? Une sauce signature mélangeant mayonnaise, sauce thaï au piment doux, un soupçon de Sriracha et de miel pour un équilibre parfait entre douceur et piquant. C’est une recette simple qui conquiert tout le monde dès la première bouchée !
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 17:22:11 GMT
Poulet croustillant épicé Épingler
Poulet croustillant épicé | belappetit.com

Découvrez notre délicieuse recette de Poulet à la Sauce Bang Bang, un plat qui combine le croustillant du poulet pané avec une sauce crémeuse aux notes sucrées-épicées. Chaque bouchée offre un contraste parfait entre le croquant de la chapelure et l'onctuosité de la sauce.

Cette recette est devenue un incontournable familial après plusieurs tentatives pour reproduire la version de notre bistrot préféré. La découverte du bon ratio entre panko et farine, ainsi que la température idéale de l'huile, ont été les clés du succès.

Les Ingrédients Essentiels

  • Lait Ribot: Attendrit la viande tout en apportant de l'acidité. Remplaçable par du lait et du citron.
  • Sauce Sweet Chili Thaï: Préférez la marque Thai Kitchen pour l'authenticité. Équilibre parfait sucré-épicé.
  • Chapelure Panko: La chapelure classique ne donnera pas le même croquant. Choisissez-la nature.
  • Sriracha: Piment dosable facilement. Commencez doucement.
  • Aiguillettes de Poulet: Plus tendres que le blanc. Choisissez des morceaux de taille similaire.

Préparation Détaillée

Étape 1: La Sauce Parfaite
Mélangez d'abord la mayonnaise pour éliminer les grumeaux. Incorporez progressivement la sauce sweet chili. Ajoutez la sriracha petit à petit en goûtant. Laissez les saveurs se développer pendant la préparation du poulet.
Étape 2: La Panure Maîtrisée
Fouettez les ingrédients humides jusqu'à homogénéité. Trempez chaque morceau individuellement. Pressez délicatement la panko. Laissez reposer 5 minutes avant la cuisson.
Étape 3: Friture Parfaite
Chauffez l'huile doucement. Testez avec un manche en bois pour les bulles. Plongez les morceaux en les éloignant de vous. Ne retournez qu'une fois.
Recette Poulet Bang Bang Épingler
Recette Poulet Bang Bang | belappetit.com

J'ai développé cette recette pendant le confinement, quand les restaurants étaient fermés. J'ai découvert qu'un temps de repos après la panure améliore considérablement son adhérence.

La polyvalence de la sauce en fait un indispensable dans ma cuisine. Nous l'utilisons maintenant sur les salades et les légumes rôtis. La maîtrise de la température est cruciale. J'ai appris qu'une chaleur constante évite que la panure n'absorbe trop d'huile.

Cette recette est devenue mon plat signature pour les réceptions. L'alliance du croustillant, du moelleux et de cette sauce addictive crée un moment de partage vraiment spécial autour de la table.

Recette Facile Poulet Bang Bang Épingler
Recette Facile Poulet Bang Bang | belappetit.com

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer les aiguillettes par des blancs de poulet ?
Oui, il suffit de couper les blancs en lamelles de taille similaire et d’adapter légèrement le temps de cuisson.
→ Comment réduire le niveau de piquant ?
Vous pouvez soit diminuer, soit éliminer complètement la Sriracha et le poivre de Cayenne dans la panure et la sauce.
→ Est-il possible de cuire le poulet à l’airfryer ?
Oui, faites cuire à 200°C pendant environ 12-15 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
→ Combien de temps la sauce peut-elle être conservée ?
Elle se garde bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
→ Avec quoi accompagner ce plat ?
Ajoutez du riz blanc parfumé, une salade de chou asiatique ou simplement une salade verte pour un repas équilibré.

Poulet croustillant épicé

Poulet doré croustillant, enrobé de panko léger et servi avec une sauce douce et relevée à la française.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
6 Minutes
Temps Total
26 Minutes
Par: Sara

Catégorie: Grillades & Barbecue

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Fusion Asiatique

Rendement: 4 Portions

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Sauce Bang Bang

01 1/2 tasse (132g) de sauce chili douce thaï
02 1 cuillère à soupe de Sriracha
03 2 cuillères à soupe de miel
04 1 tasse (232g) de mayonnaise

→ Poulet

05 1,5 lb (680g) de filets de poulet
06 1 tasse (245g) de lait fermenté (babeurre)
07 3/4 de tasse (94g) de farine classique
08 1/2 tasse (64g) de fécule de maïs
09 1 gros œuf
10 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
11 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
12 1 cuillère à soupe de Sriracha
13 2 tasses (216g) de chapelure panko nature
14 1/4 de cuillère à café de poivre noir
15 1/2 cuillère à café de sel de mer
16 Huile de colza pour la friture
17 Persil frais pour la déco

Instructions

Étape 01

Mélangez la mayo, la sauce chili douce, le miel, et un peu de Sriracha.

Étape 02

Mélanger le babeurre, la farine, la fécule de maïs, l’œuf, la Sriracha, et les assaisonnements. Enrobez le poulet.

Étape 03

Sortez les morceaux de poulet de la pâte et passez-les dans la chapelure panko.

Étape 04

Chauffez l’huile à 185°C. Faites cuire le poulet 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il atteigne 74°C à cœur.

Étape 05

Égouttez sur du papier absorbant, enrobez de sauce, et ajoutez quelques brins de persil.

Notes

  1. Ne surchargez pas la poêle, faites cuire par petites quantités.
  2. Gardez une température constante de 185°C pour l’huile.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle
  • Thermomètre
  • Essuie-tout
  • Bols pour mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Blé

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 1415
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~