Poulet croustillant épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce Bang Bang

01 - 1/2 tasse (132g) de sauce chili douce thaï
02 - 1 cuillère à soupe de Sriracha
03 - 2 cuillères à soupe de miel
04 - 1 tasse (232g) de mayonnaise

→ Poulet

05 - 1,5 lb (680g) de filets de poulet
06 - 1 tasse (245g) de lait fermenté (babeurre)
07 - 3/4 de tasse (94g) de farine classique
08 - 1/2 tasse (64g) de fécule de maïs
09 - 1 gros œuf
10 - 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
11 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
12 - 1 cuillère à soupe de Sriracha
13 - 2 tasses (216g) de chapelure panko nature
14 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir
15 - 1/2 cuillère à café de sel de mer
16 - Huile de colza pour la friture
17 - Persil frais pour la déco

# Instructions:

01 - Mélangez la mayo, la sauce chili douce, le miel, et un peu de Sriracha.
02 - Mélanger le babeurre, la farine, la fécule de maïs, l’œuf, la Sriracha, et les assaisonnements. Enrobez le poulet.
03 - Sortez les morceaux de poulet de la pâte et passez-les dans la chapelure panko.
04 - Chauffez l’huile à 185°C. Faites cuire le poulet 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il atteigne 74°C à cœur.
05 - Égouttez sur du papier absorbant, enrobez de sauce, et ajoutez quelques brins de persil.

# Notes:

01 - Ne surchargez pas la poêle, faites cuire par petites quantités.
02 - Gardez une température constante de 185°C pour l’huile.