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Transformez des bananes mûres en délicieux pancakes nourrissants avec seulement deux autres ingrédients de base. Ces pancakes à la banane et aux flocons d'avoine offrent un petit-déjeuner équilibré, parfait pour les matins pressés de semaine comme pour les brunchs du week-end. La douceur naturelle des bananes bien mûres élimine le besoin de sucre ajouté tout en créant une texture moelleuse qui dore magnifiquement à la cuisson.
J'ai découvert cette recette lors d'un jour de rangement du garde-manger quand les provisions fraîches manquaient. Sur mon plan de travail se trouvaient plusieurs bananes tachetées et plutôt que de faire encore un cake à la banane, j'ai expérimenté ces pancakes. Ma famille les a dévorés si rapidement que j'ai dû en faire une deuxième fournée, et ils sont depuis restés dans notre rotation des petits-déjeuners.
Ingrédients Essentiels
- Bananes: Apportent une douceur naturelle tout en contribuant à l'humidité - choisissez celles avec des taches brunes pour un maximum de saveur.
- Flocons d'avoine: Donnent une texture rustique et des fibres rassasiantes - conservez-les dans un récipient hermétique.
- Œufs: Agissent comme liant essentiel tout en ajoutant des protéines - utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Instructions de Préparation
- Écraser les Bananes:
- Épluchez vos bananes très mûres et placez-les dans un grand bol. Écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée épaisse. Quelques petits morceaux créeront de jolies taches caramélisées.
- Mélanger les Ingrédients:
- Ajoutez les flocons d'avoine et cassez deux œufs directement sur les bananes écrasées. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Choix de Texture:
- Pour des pancakes plus lisses, mixez la préparation. Pour une texture plus rustique, gardez le mélange tel quel.
- Préparation de la Cuisson:
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un spray de cuisson ou de l'huile de coco.
- Cuisson des Pancakes:
- Versez des cuillerées généreuses de pâte, environ 8 cm de diamètre. Attendez l'apparition de petites bulles en surface avant de retourner. Cuisez jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
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Bénéfices Nutritionnels
Ces pancakes modestes offrent des avantages nutritionnels impressionnants. La combinaison de glucides complexes de l'avoine et de protéines des œufs crée un repas équilibré qui stabilise la glycémie. Les bananes apportent potassium et vitamine B6, soutenant la santé cardiaque et la production d'énergie. Contrairement aux pancakes traditionnels chargés de farine raffinée et de sucre, ceux-ci ne contiennent que des ingrédients naturels.
Conservation et Réchauffage
Conservez les pancakes non consommés dans un récipient hermétique avec du papier cuisson entre les couches. Ils se gardent trois jours au réfrigérateur, parfaits pour les petits-déjeuners pressés. Réchauffez-les au grille-pain à basse température pour des bords croustillants. Pour une conservation plus longue, congelez-les en couche unique sur une plaque avant de les transférer dans un sac congélation où ils se conserveront jusqu'à trois mois.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ces pancakes à l’avance ?
- Oui, vous pouvez en préparer une fournée et les conserver au frigo jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au grille-pain ou au micro-ondes avant de les déguster.
- → Ces Pancakes Banane Avoine sont-ils sans gluten ?
- Ils le sont si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Les flocons standards peuvent contenir des traces de gluten dues au traitement.
- → Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la pâte ?
- Bien sûr ! Ajoutez, par exemple, de la cannelle, de l’extrait de vanille, des pépites de chocolat ou des noix concassées selon vos goûts.
- → Pourquoi mes pancakes se cassent-ils quand je les retourne ?
- Assurez-vous de les cuire assez longtemps avant de les retourner. Laissez-les environ 2-3 minutes sur la première face jusqu'à ce que les bords soient bien pris.
- → Puis-je remplacer les flocons d'avoine par des flocons d’avoine coupés (steel-cut) ?
- Les flocons d’avoine coupés ne conviennent pas bien à cette recette, car ils ne ramollissent pas correctement. Privilégiez les flocons classiques ou les flocons instantanés pour une meilleure texture.