Délicieuse Tourte Boeuf Champignons

Featured: Plats au Four

Ce plat associe des morceaux de boeuf tendres, des champignons aux saveurs boisées et des carottes sucrées dans une sauce délicieusement parfumée. Le boeuf est d'abord doré avec de l'ail et des oignons, puis mijoté doucement avec des herbes et un peu de vin rouge pour créer une garniture aux arômes développés. Une pâte feuilletée croustillante entoure ce mélange chaleureux, qui est cuit jusqu'à ce que tout bouillonne et soit doré. Parfait pour un dîner de famille ou une occasion spéciale, ce plat convivial apportera confort et plaisir à table.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Sat, 08 Mar 2025 17:26:33 GMT
Délicieuse Tourte au Boeuf et aux Champignons Pin
Délicieuse Tourte au Boeuf et aux Champignons | belappetit.com

La Tourte au Boeuf et aux Champignons est un plat réconfortant par excellence, avec ses morceaux de boeuf tendres et ses champignons savoureux nageant dans une sauce riche, le tout enveloppé d'une pâte feuilletée dorée et croustillante. Cette recette traditionnelle transforme des ingrédients simples en un repas extraordinaire qui satisfait l'appétit tout en réchauffant le corps. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce plat humble est tant aimé depuis des générations.

J'ai créé cette tourte durant un hiver particulièrement froid quand ma famille avait besoin d'un plat substantiel et réconfortant. La cuisine s'est remplie d'arômes si merveilleux que tout le monde s'est rassemblé, impatient de passer à table. L'attente fut récompensée par un silence total pendant le repas, uniquement ponctué de soupirs de satisfaction entre les bouchées. C'est maintenant notre dîner traditionnel du dimanche dès que les températures baissent.

Maîtrisez Vos Ingrédients

  • Choix du Boeuf: Le paleron offre une saveur exceptionnelle grâce à son persillage et ses tissus conjonctifs qui se décomposent pendant la cuisson lente pour créer une viande fondante.
  • Variétés de Champignons: Les champignons de Paris frais apportent une complexité terreuse qui complète parfaitement le boeuf.
  • Base Aromatique: Les oignons et l'ail forment la base des saveurs, ajoutant profondeur et richesse.
  • Composants Liquides: Le bouillon de boeuf apporte de la profondeur tandis que le vin rouge introduit de la complexité.

La Magie en Cuisine

Préparation des Aromates:
Commencez par chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faites revenir les oignons pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail.
Coloration de la Viande:
Augmentez le feu et ajoutez les cubes de boeuf. Procédez par lots pour éviter la vapeur et assurer une bonne caramélisation.
Construction des Saveurs:
Ajoutez les carottes et les champignons une fois la viande colorée. Saupoudrez de farine pour épaissir la sauce.
Ajout du Liquide:
Versez progressivement le bouillon et le vin rouge en remuant constamment.
Mijotage:
Ajoutez les herbes et assaisonnements, puis laissez mijoter doucement. Retirez les feuilles de laurier.
Montage de la Tourte:
Laissez refroidir la garniture avant d'étaler la pâte et de garnir le moule.
Cuisson:
Dorez à l'oeuf battu et cuisez jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Tourte Classique au Boeuf et aux Champignons
Tourte Classique au Boeuf et aux Champignons | belappetit.com

Service et Accompagnements

Cette tourte copieuse est parfaite comme plat principal. Accompagnez-la de légumes verts vapeur comme des petits pois au beurre ou du brocoli. Une purée de pommes de terre crémeuse est l'accompagnement idéal pour absorber chaque goutte de sauce.

Adaptations de la Recette

Cette recette s'adapte facilement. Remplacez le boeuf par de l'agneau haché et ajoutez de la menthe pour une version hachis Parmentier. Utilisez des ramequins pour des portions individuelles ou incorporez des légumes de saison.

Conservation et Restes

Cette tourte se conserve bien. Réfrigérez dans des contenants hermétiques jusqu'à trois jours. Réchauffez au four à 160°C, couverte légèrement de papier aluminium. Congelez les tourtes non cuites jusqu'à trois mois.

Tes questions sur cette recette

→ Est-ce possible de préparer la garniture à l'avance ?
Bien sûr ! Préparez la garniture jusqu'à deux jours avant et gardez-la au frais. Avec le temps, les saveurs s'intensifient encore plus avant la cuisson.
→ Par quoi remplacer le vin rouge si je ne veux pas en utiliser ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf en plus ou incorporer une à deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour obtenir un goût riche.
→ Puis-je congeler cette tourte aux champignons et boeuf ?
Absolument ! La tourte peut être congelée crue ou cuite. Si vous la congelez crue, attendez pour faire le glaçage aux oeufs juste avant de cuire. Ajoutez 15 à 20 minutes de cuisson si vous cuisez directement depuis congelé.
→ Quels accompagnements se marient bien avec la tourte ?
Une simple salade verte, des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre sont des choix parfaits. Pour un contraste, ajoutez de la sauce aux airelles ou des pickles.
→ Comment savoir si ma tourte est bien cuite ?
Quand la pâte devient bien dorée et que la garniture bouillonne à travers les petites ouvertures sur le dessus, elle est prête. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les avec du papier aluminium.

Tourte Boeuf Champignons

Cette tourte boeuf champignons combine des morceaux de boeuf fondants, des champignons savoureux et carottes dans une sauce riche, enveloppée dans une pâte dorée et croustillante.

Temps de préparation
25 min
Durée de cuisson
45 min
Temps global
70 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Plats au Four

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Française

Quantité obtenue: 6 Portions (1 tarte de 23 cm)

Régimes alimentaires: Sans lactose

Ingrédients nécessaires

→ Ingrédients principaux

01 1 kilogramme de bœuf (épaule ou faux filet), coupé en morceaux de 2,5 cm
02 250 grammes de champignons de Paris ou de pleurotes, émincés
03 1 gros oignon, haché
04 2 gousses d’ail, écrasées
05 2 carottes moyennes, en dés
06 500 ml de bouillon de bœuf
07 250 ml de vin rouge (facultatif si vous n’en voulez pas)
08 4 cuillères à soupe de farine tout usage
09 1 cuillère à café de thym frais
10 2 feuilles de laurier
11 Sel et poivre, selon votre goût

→ Pâte

12 1 pâte feuilletée double (achetée en magasin ou faite maison)
13 1 œuf, battu (pour donner une belle couleur dorée)

Consignes pas à pas

Étape n°01

Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile à feu moyen. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez les morceaux de bœuf et dorez-les sur toutes les faces. Incorporez ensuite les carottes et les champignons, et laissez cuire le tout durant 5 minutes environ.

Étape n°02

Saupoudrez la farine sur les ingrédients dans la casserole tout en remuant bien. Versez doucement le bouillon de bœuf et, si vous l’utilisez, le vin rouge, tout en mélangeant. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, et assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe bien. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

Étape n°03

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez la pâte feuilletée inférieure dans un moule à tarte. Remplissez avec votre délicieuse garniture. Recouvrez avec la seconde pâte, scellez bien les bords et réalisez quelques entailles sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Badigeonnez avec l’œuf battu pour obtenir une belle croûte dorée.

Étape n°04

Enfournez la tourte pendant 30 à 35 minutes. Une fois la croûte bien dorée, sortez-la et laissez-la reposer 10 minutes avant de servir. Vous verrez, cela aide la garniture à se tenir correctement.

Infos importantes

  1. Ce plat rustique aux accents français est idéal pour un repas en famille ou une occasion spéciale où vous souhaitez un repas réconfortant.
  2. Vous pouvez ajouter des petits pois ou d’autres légumes pour plus de goût et de fraîcheur.
  3. Laisser la garniture refroidir un peu avant de remplir la pâte garantit une pâte légère et croustillante.

Accessoires recommandés

  • Grande casserole ou cocotte
  • Moule à tarte de 23 cm
  • Rouleau à pâtisserie (si la pâte est maison)
  • Pinceau de cuisine pour le glaçage à l'œuf

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient du blé/gluten dans la farine et la pâte
  • Contient des œufs dans le glaçage à l'œuf

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 485
  • Lipides: 22 g
  • Glucides: 38 g
  • Protéines: 29 g