Poulet Tzatziki Riz Four

Ce plat express de poulet façon tzatziki avec riz se prépare au four rapidement et embaume toute la maison de parfums méditerranéens. Pas besoin de salir plein de casseroles, tout se fait dans un seul plat. C'est du poulet tendre, un riz moelleux, du tzatziki crémeux, et le tout est prêt même les soirs où on n'a pas le temps. Chez moi, tout le monde adore. Ça change, c'est ultra frais, et vraiment gourmand après une journée bien remplie.

J'ai improvisé ce plat un soir de grosse flemme, depuis il revient souvent au menu. Même grand-maman le réclame quand elle vient, surtout pour le riz bien doré et cette sauce tzatziki franchement fraîche par-dessus.

Ingrédients

• Blancs ou hauts de cuisse de poulet : Coupés en dés ; c’est la dose de protéines, label rouge si possible pour la tendreté
• Jus de citron : Pour la touche acide ; pressez-le vous-même
• Huile d’olive extra vierge : Pour bien enrober le poulet et donner du goût
• Persil frais : Haché, le plat est plus vert et parfumé ; préférez le plat
• Thym frais : Feuilles émiettées ; ça apporte un fond chaleureux
• Origan frais : Typiquement méditerranéen ; si besoin, pris séché mais en moins grande quantité
• Paprika fumé : Donne du caractère au poulet ; choisissez un bon produit pour plus de goût
• Sel aromatisé : Un mélange prêt avec ail, oignon, parfait pour relever tout ça
• Cumin : Apporte de la chaleur au poulet ; moulu juste avant c’est mieux
• Poudre d’oignon : Renforce le côté gourmand ; fraîche de préférence
• Poudre d’ail : Ajoute du peps ; gardez-la à l’abri de l’humidité
• Poivre du moulin : Pour le petit kick ; fraîchement moulu c’est plus parfumé
• Curcuma : Pour la couleur dorée et une pointe de saveur terreuse
• Piment de Cayenne : Un peu pour réveiller le plat ; doser selon vos goûts
• Riz blanc long grain : Se tient bien à la cuisson ; basmati ou Jasmine sont tops
• Courgette râpée : Pour le moelleux et glisser des légumes mine de rien ; prenez-la bien ferme
• Bouillon de volaille : Pour humidifier et donner du goût ; version avec moins de sel, comme ça vous ajustez
• Sauce tzatziki maison ou du commerce : Pour servir bien frais, le plus crémeux possible
• Pain pita : Idéal pour tout attraper dans l’assiette ; demandez des pitas moelleuses chez le boulanger
• Herbes fraîches (aneth, basilic, persil, ciboulette…) : À parsemer à la fin pour la touche qui change tout
• Quartiers de citron : À presser sur le plat juste avant de passer à table

Instructions ultra-simples

Préparer le plat :

Beurrez ou huilez un grand plat allant au four, genre 33x23cm, histoire que rien ne colle

Assaisonner le poulet et laisser poser :

Mettez le poulet dans le plat, ajoutez toutes les herbes et épices par-dessus avec huile d’olive et jus de citron. Mélangez bien pour tout enrober. Laissez reposer à température ambiante une trentaine de minutes. Pendant ce temps, allumez le four à 190°C.

Mélanger le riz et les légumes :

Après marinade, étalez le riz cru tout autour du poulet dans le plat. Râpez la courgette juste avant de l’ajouter pour le maximum de moelleux. Mélangez délicatement pour bien répartir

Verser le bouillon :

Ajoutez le bouillon chaud uniformément sur tout le plat, poulet, riz et courgette compris. Mélangez doucement pour que tout soit bien humide, sans oublier les coins

Cuire couvert :

Couvrez bien le plat avec une feuille d’alu épaisse pour garder toute la vapeur. Mettez au centre du four et laissez 40 minutes sans ouvrir

Finaliser la cuisson du riz :

Si après 40 minutes le riz est encore dur, recouvrez et laissez 5 à 10 minutes de plus. Il doit être moelleux, et presque tout le liquide absorbé

Égrainer et goûter :

Passez la fourchette dans le riz pour bien l’aérer. Rectifiez l’assaisonnement si besoin

Dresser les assiettes :

Servez le mélange poulet-riz dans des assiettes creuses. Ajoutez une belle cuillerée de tzatziki, des herbes fraîches, un peu de citron et du pain pita bien chaud à côté

L’aneth, c’est vraiment imparable en touche finale ici. Ça relève tout, surtout saupoudré juste avant de servir avec une bonne cuillère de tzatziki. Je me souviens que mon fils m’a suppliée d’en remettre rien que pour ça !

Conservation

Laissez refroidir avant de mettre dans des boîtes hermétiques. Ça se garde 3 à 4 jours au frigo sans problème. Pour plus longtemps, congelez et utilisez sous 3 mois. Pour réchauffer, un peu de bouillon et au micro-ondes ou four doux, et c’est reparti !

Remplacer un ingrédient

Vous préférez le riz complet ? Il faudra un peu plus de bouillon et rallonger la cuisson de 15 à 20 minutes. Plus de courgette ? Pas grave, des carottes râpées ou des épinards hachés font le job. Pas d’herbes fraîches, pas de souci, prenez-les séchées (mettez juste moins, c’est plus fort).

Suggestions d’accompagnement

C’est top avec une salade grecque pleine de concombres, ou juste des rondelles de concombre marinées dans un trait de vinaigre. Du pain pita en rab pour tremper dans le tzatziki, c’est le bonheur. Ajoutez quelques olives noires hachées genre Kalamata dans le riz pour une petite surprise salée. Un filet d’huile d’olive au moment de servir, et c’est parfait.

Vous allez obtenir un plat ultra savoureux avec du poulet juteux dans un riz parfumé. Tout le monde en reprend ! C’est super pratique pour anticiper les repas et idéal à emporter. N’oubliez pas la pluie d’herbes fraîches et le citron pour twister le tout juste avant de servir.

Tes questions sur cette recette

→ Est-ce possible d'utiliser du riz complet à la place du riz blanc ?

Le riz complet a besoin de plus d'eau et d'une cuisson plus longue, donc il faudra rallonger la quantité de bouillon et la durée de cuisson si tu changes.

→ Le poulet doit-il être précuit ?

Pas besoin. Ajoute les morceaux de poulet crus dans le plat, ils cuisent nickel au four avec le riz et les épices.

→ Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?

Bien sûr, des carottes râpées ou du pousses d’épinard font très bien l’affaire, même si le goût change un peu.

→ Dois-je absolument faire mariner le poulet ?

Le passage rapide dans la marinade booste les saveurs, mais si t’es pressé tu peux l’éviter, ça reste super bon.

→ Tu me conseilles quoi à côté ?

Pain pita, des herbes fraîches, des citrons à presser, un peu plus de tzatziki… On s’y croirait en Grèce.