Iced Butterfly Pea Latte

Ce latte aux fleurs de pois bleu glacé met de la bonne humeur dans mes après-midis et intrigue toujours ceux qui voient ses couleurs tourbillonner entre le bleu et le violet. Que tu aies envie d'une boisson fraîche ou d'un coup d'éclat sur la table du brunch, tu vas voir, des ingrédients simples peuvent vraiment rendre un moment magique.

J'ai goûté ce breuvage pour la première fois chez une amie en Thaïlande et j'ai immédiatement adoré son côté apaisant et visuellement canon. Depuis, c'est mon plaisir coup de cœur quand je veux en mettre plein la vue ou juste prendre une pause douceur.

Ingrédients

• Fleurs séchées de pois bleu ou sachets de thé pois bleu : C'est la base, sa couleur est impressionnante et le goût est tout doux. Prends les pétales bien bleus ou une marque reconnue pour un résultat top.
• Eau chaude : Permet d'obtenir cette nuance incroyable. Fais bouillir de l'eau filtrée pour un goût pur.
• Miel, sucre ou édulcorant : Pour apporter le petit côté sucré qui fait la différence. Dose à ta convenance, avec un bon miel français pour booster les saveurs.
• Lait : Apporte l'onctuosité et fait ressortir les couches de couleur. Utilise celui que tu préfères, de vache, d'avoine ou d'amande, selon ce que t'aimes.
• Glaçons : Gardent la boisson ultra fraîche et permettent de jolies superpositions. Les glaçons faits maison avec de l’eau filtrée, c’est le top.
• Quartiers de citron ou de citron vert : Optionnel pour le peps et le changement de couleur. Ça réveille la boisson et transforme le bleu en violet sous tes yeux.
• Fleurs comestibles : Si tu veux une belle déco finale, pars sur des violettes ou de la lavande de ton balcon (non traitées) pour un effet wahou.
• Poudre de cannelle ou de matcha : En option si tu veux un petit twist épicé ou végétal. Juste une pincée sur le dessus, c’est parfait avant d’apporter à table.

Instructions détaillées

Finition et service :

Glisse des rondelles de citron ou de citron vert sur le bord du verre pour voir la couleur changer comme par magie. Sème quelques fleurs comestibles pour le look. Si tu veux un parfum plus chaud, saupoudre une touche de cannelle ou de matcha sur le dessus. Remue délicatement au moment de boire, sinon admire juste la fusion des couches.

Montage du latte :

Prenez un verre, remplis-le à ras bord de glaçons bien propres. Verse le thé froid de pois bleu par-dessus, mais pas jusqu’en haut. Ajoute le lait tout doucement avec une cuillère pour que les couches restent distinctes, c’est plus joli.

Infusion du thé :

Mets toutes tes fleurs séchées ou sachets dans un grand bol résistant à la chaleur. Verse l’eau très chaude sur les fleurs, couvre et laisse reposer cinq à sept minutes sans toucher. Tu vas voir la couleur bleue se développer ! Mélange le miel ou le sucre pendant que c’est encore chaud pour bien dissoudre. Laisse refroidir à température ambiante puis mets au frais jusqu'à ce que ce soit bien froid.

Ce que je préfère, c'est cet instant où tu ajoutes le citron et que le violet apparaît d’un coup. Partager tout ça avec des proches met forcément de la bonne humeur et rend chaque pause spéciale. C’est même devenu le rituel d’anniversaire du matin avec ma sœur.

Astuce conservation

Prépare l’infusion de pois bleu à l’avance et garde-la bien couverte au frigo, elle reste fraîche jusqu’à deux jours. Si tu anticipes, ajoute le lait seulement au moment de servir pour un joli contraste. Le latte déjà monté se boit idéalement dans la journée, sinon les couleurs finissent par se mélanger.

Alternatives ingrédients

Pas de pois bleu ? Cherche une infusion bleue spéciale dans une boutique bio ou magasin asiatique. Pour une boisson 100% végétale, mise sur du lait d’avoine, d’amande ou de coco pour encore plus de douceur. Le sirop d’érable ou d’agave remplace le miel sans souci pour un sucre tout doux.

Idées pour le servir

Ce latte est parfait avec des fruits frais, petits sablés ou mini sandwichs façon tea time. Si t’as du monde, propose des citrons et des fleurs dans de petits bols pour que chacun crée son effet couleur. Franchement, c’est le petit plaisir après le boulot ou en terrasse avec des amis.

Contexte culturel et origines

Le thé de pois bleu, c’est une boisson culte en Asie du Sud-Est, surtout en Thaïlande et au Vietnam. On le sert souvent glacé ou chaud, et juste un peu de jus de citron suffit pour faire apparaître ce violet incroyable. Reproduire ce rituel chez moi, ça me relie à tout un univers de saveurs et de traditions zen du bout du monde.

Lance-toi et épate tout le monde avec cette boisson magique au look incroyable et au goût tout doux !

Tes questions sur cette recette

→ Pourquoi la fleur de pois bleu change la couleur?

Quand on infuse ces fleurs, l'eau devient d’un bleu vif. Si on ajoute un peu de citron ou d'agrume, la couleur vire au violet ou rose à cause du changement de pH, c’est magique.

→ Puis-je utiliser un lait végétal ici?

Bien sûr! Lait d’avoine, d’amande ou de coco marchent bien et changent un peu le goût, c’est très sympa aussi.

→ Quels types de sucrant sont top?

Tu peux prendre du miel, sucre classique, sirop d’agave ou le sucrant que tu préfères. Ça se marie très bien avec le côté fleuri.

→ Comment faire de jolies couches séparées?

Verse le thé bien frais sur les glaçons d’abord, puis fais couler doucement le lait sur une cuillère pour garder des couches nettes.

→ On peut préparer le thé à l’avance?

Pas de problème, le thé bleu garde au frigo deux jours. Comme ça, t'as juste à tout assembler vite fait au moment de servir.